王后公主13874879958
你好！很高兴回答这个问题。
在制作饼干时，需要先把面团擀成一定的厚度时再用模具或刀等工具切出想要的形状，擀面团时如果没有保鲜膜或塑料袋辅助面团会沾在擀面杖上，而且擀的面皮厚薄也不好控制，再者，面团会不扎实（烤出来的饼干容易断裂或有气泡等的情况），而用上保鲜膜或塑料袋辅助一下，操作时会比较得心应手。
下面我分享一款超平面黄油饼干的配方和作法：
配方：无盐黄油200g，糖粉100g，盐2g，鸡蛋液40g，低筋面粉300g
制作方法：
1.黄油要在室温下放置软化，状态是用手就能轻轻的压过痕迹状态，用电动打器搅打均匀。
2.糖粉要过筛，加入到黄油里，先轻轻的搅拌防止糖粉飞溅，然后再低速打发，打发至发白。
3.少量多次的加入蛋液，每次加入蛋液都要把蛋与油完全融合，再加入蛋液再继续打发融合，至所有的蛋液与油完全融合。
4.再加入过筛后的低筋面粉和盐，用手动搅拌器翻拌均匀。
5.将混合好的饼干面团用保鲜膜或塑料袋包好放入冰箱冷藏一小时以上。
6.取出后用擀面杖压出想要厚度的面片，用刀或压模压出想要的形状。
7.烤箱预热190度，入烤170度上下火，约10分钟左右，具体的火候和时间也是要看饼干的大小及厚薄加以调整。
8.出炉冷却，收藏。
以上是我做黄油饼干的配方和制作过程，希望能帮忙到大家
贵州幺妹在台湾
不需要，会锁住水分，做出来的饼干会不酥脆
营养早餐说
你好！我是一个美食领域创作者，很高兴回答你的问题。
做饼干要不要用保鲜膜袋子，个人认为这需要看是什么样的情况？比如用于隔离空气还是盛装食物这两种使用方式，举例说明一下：
第一种情况：
饼干在制作过程中，一般揉捏和好的面团需要静止一段时间，在静止的过程中，为了面团中的水份不容易挥发变干，可以在表面覆盖一层保鲜膜，面团就不会变硬变干，做出来的饼干也会更好吃！
第二种情况：
饼干制作完成放凉后，盛装饼干可以用保鲜袋子，但这不是最佳的保存方法，如果条件允许建议使用保鲜盒或罐子进行饼干的保存，更好的隔绝空气，达到较好的保存效果，同时也建议尽量在7天之内将饼干吃完。
以上就是我对做饼干是否适合用保鲜膜的回答与经验介绍，希望对你有帮助！
