想我所想5330
麵糰食材：麵粉500g、溫水330g、酵母3g、小蘇打1.5g 油酥材料：麵粉150g、植物油150g、五香粉2.5g、鹽8g
將酵母、小蘇打用溫水調開，倒入麵粉中和成光滑的麵糰，放溫暖處靜置30分鐘-40分鐘。
餳面過程中製作油酥：將麵粉、五香粉和鹽放入碗中攪勻，炒鍋燒熱後倒油，冒煙後趁熱倒入盛碗中，用筷子迅速攪勻，油酥就做好了。
麵糰餳發好後揉勻擀開，擀成1釐米以內的大薄片，將油酥倒上抹勻。
從窄的一邊開始卷，邊卷邊抻，直至全部捲起。揪成大小適中的劑子，
將兩邊的口朝下收起收圓，全部做好後鬆弛3-5分鐘，燒餅胚就做好了。
餅鐺做熱後將燒餅胚放入，烙至兩面上嘎後放入預熱170度的烤箱，開啟熱風、中層8分鐘。烤至燒餅起鼓就可以了，這樣層層香酥的油酥燒餅就開吃吧。
我是沒營養
我是美食視頻創作者妍小廚，很榮幸刷到你的問題，我也很高興來回答你的問題。
我想燒餅不鼓是因為裡面沒放油或者其它起酥累的油脂，或者你沒有多擀多折幾次呢？或者你的配方有些什麼問題呢？
下面是我最近拍攝的麻醬糖燒餅製作的視頻，分享給你希望能幫助到你！
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妍小廚
你好，很高興回答你的問題
燒餅在捏製成餅坯時封口不嚴，有漏燒漏氣縫隙，這樣在酥餅zhidao烙制時內部的熱氣都從縫隙跑出，燒餅就不能起鼓。只有當餅坯封口嚴實無漏口，在烙制時餅坯內部受熱後水分蒸發版成氣體，這些氣體在餅坯內部的酥皮層之間把它們上下頂起，權燒餅才能鼓起，賣相才誘好看，誘人。
希望我的回答能幫助你
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