隨著川菜在國內流行，很多人喜歡吃辣的，可以說現在的年輕人也是無辣不歡，在家制作美食時也會放辣椒，川菜中最重要的靈魂調料當屬：紅油！
無論哪種辣味都離不開紅油，有人說川菜中離開紅油就不是川菜了，沒錯，紅油在川菜中有提色，增香和調味的作用！
普通大眾在家制作川菜時可能對熬製紅油比較陌生，也許在家嘗試過，做出來效果不盡人意，酒店那種紅油製作比較複雜，也不適合家庭操作！
今天分享一款簡單的製作方法，在家就能製作，而且特別容易上手的做法，食材也是家裡常見的食材，下面分享做法。
看下我製作出來的效果如圖所示：
【主料】：辣椒粉50克，白芝麻10克，
【輔料】：大蔥100克，洋蔥50克，水20克，鹽5克
製作方法：
㈠：把洋蔥去皮切絲，蔥去除表面的老葉和根部，用刀切成兩半，在切成絲；鍋內加入油燒熱，放入洋蔥絲和蔥，一直炸至表面金黃色撈起控油，油裡撈乾淨備用！（注意：炸至的時候注意火的溫度，避免油溫過高，洋蔥和大蔥炸糊！）
㈡：把準備好的辣椒粉放入一個大的碗內，加入白芝麻，放入5克鹽，攪拌均勻備用！（注意：一定找一個大的碗，防止油溫過高溢出！）
㈢：接著把準備好的水放入碗內，再次攪拌均勻，一定要把水和辣椒粉拌做，放水能感覺辣椒表面微微潮溼就可以！（注意：不攪拌均勻會使辣椒粉，沒有沾到水的地方油溫高易糊！）
㈣：把炸好的蔥油再次加熱一下，油溫表面微微冒煙時，用勺子舀一勺放入辣椒粉上，用勺子攪拌均勻，
油一定分多次放入辣椒粉內，每次放入後需要用勺子攪拌均勻才行，防止油溫過高表面的辣椒粉炸糊，直到所有油都放入！（
注意：油不可以一次性加入，很容易會溢出，避免燙傷危險！）
炸好後放涼即可，成品圖展示：
【製作要點提示】
⑴：家庭紅油製作不需要放入香料，我們解決的方法是，放蔥和洋蔥！
如果放太多香料，在家制作就比較麻煩，既然適合家庭的紅油講究簡單，快捷，實用性強！放蔥和洋蔥的作用是讓解決不放香料的弊端，增加紅油的香味，更適合家庭製作！
⑵：紅油製作中需要加入適量的水，小方法解決大問題！
可能有的人會問：為什麼放水？在家制作炸紅油，很多人控制不好油溫，在炸的過程中很容易就把辣椒粉炸糊，如果放入適量的水，能起到保護辣椒的作用，而且製作出的紅油，顏色更漂亮，所以不能忽略這個細節！
⑶：水大概放多少合適呢？
水放入辣椒粉後，能感覺辣椒粉表面微微潮溼即可，多放水辣椒炸不透，顏色也出不來，味道自然也差，比例約為3份辣椒粉：1份水！
⑷：油切記少量加入，多次放入！
原因很簡單，油如果一次性放入，首先會溢出，二來底部辣椒粉不易受熱，影響後期製作出的效果，所以一定要多次加入油才行！
⑸：油放入後一定多攪拌，不能省事！
放入油後不攪拌均勻，底部辣椒炸不出香味，而且多次加入後上面的辣椒粉容易糊，所以一定要每次加入油之後必須攪拌一次！
總結：製作紅油這個方法比較簡單易學，非常適合家裡操作，先用蔥和洋蔥炸油，放入適量水再把辣椒粉和芝麻攪拌均勻，炸好的油分多次放入辣椒粉內，每次必須攪拌一下辣椒粉；製作好以後可以放入瓶子內，把油和辣椒粉分開，炒菜用紅油，涼拌用炸好的辣椒粉，也方便儲存和食用，可以放置3個月不會壞！
我是千味山美食，用玩的心態做美食，調料不是最重要的，用簡單的方法做不一樣的美食，每週二四六晚上19點直播，各類美食教程，喜歡你就來！
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