蒜泥白肉，是成都“竹林小餐”名菜之一，香辣鮮美、蒜味濃厚、肥而不膩。
主料：
豬腿肉
調料：
四川紅油、香油、蔥、姜、蒜、鹽、醬油
做法：
1.豬腿肉刮洗乾淨備用；
2.起鍋燒水，加入蔥、姜，水開後下豬肉，煮至8成熟，關火，在原汁中浸泡20分鐘；
3.豬肉撈出，控幹水分，切薄片，整齊的擺在盤中；
4.蒜泥加鹽、香油、醬油、紅油調勻，澆在肉片上即可。
Tips：
1.豬腿肉不是很規整，如果追求美觀可以用五花肉或者二刀肉代替；
2.四川紅油的製作方法：鍋中不放油，小火將紅幹椒焙乾，然後搗碎；搗好的辣椒粉加芝麻、花椒粉、冷油拌勻；起鍋燒油至5成熱，將燒好的油倒入辣椒粉並攪拌均勻。
美味不止綻放在舌尖上，更綻放在心裡。
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