很多人吃東西講究正宗，烤鴨一定要吃北京的，腸粉一定要吃廣州的，火鍋一定要吃重慶的，如果武漢開了一家北京烤鴨店，或者廣州開了一家火鍋店，很容易就被打上不正宗的標籤。
有時候過於追求所謂的正宗，可能忘記了我們品嚐美食的初衷，是為了好吃，為了開心。
在襄陽有一家不太正宗的烤鴨店，我一吃就是很多年，即使我去北京吃了最正宗的烤鴨，我也覺得我們襄陽的這家烤鴨毫不露怯。
東風路農貿市場門口有一家北京烤鴨店，每天上午九十點和下午四五點，門口總是有人在排隊，隊伍不算長，但總有人離開又有人加入，下午四點半開始就有人在門口等著烤鴨出爐，一出爐就買好幾只帶走。
老闆是江蘇人，早年間在全聚德打過工，後來在上海開店。初來襄陽覺得人口消費都還不錯，就決定紮根這裡做生意，所以在菜場門口賣烤鴨一賣就是二十多年。據老闆講，他們是襄陽開的最早的一家烤鴨店，後來附近有很多賣烤鴨的，但是老街坊都知道他家，言語間滿滿的底氣。
底氣的來源是新鮮的食材和用心的製作過程，由於店就在菜場門口，所以原材料完全不愁。一隻只鴨子經過幾十種純天然中藥材泡製再放進烤箱烤制，絕對的“重工打造”！更值得一提的是純糧食手工做的麵皮是有分量的輕薄軟彈。醬料濃稠，放在一起精緻倒算不上，好吃卻是真的。
叔叔應該是個很佛系的人，拍攝那天我下午四點到了店門口，發現店門開著，裡面一個人都沒有，看見小推車上寫了招聘電話，撥過去才發現號碼多了一位，怪不得招聘這麼久店裡也沒見到新人。
叔叔片鴨子的技術也延續了他隨意的風格，別人片鴨子靠的是鬼斧神工的刀工，叔叔片鴨子完全是隨心所欲，可以說是毫無技術，但他又確實把鴨肉和骨頭分開了，雲淡風輕間藏的是二十多年來的習慣。
烤鴨屬於油潤型，皮也不脆肉也不幹，鴨肉本身味不重，單吃也挺香的，醬料有很大的甜麵醬的味道，但又不完全是，應該是混合了別的調料，麵皮又薄又彈，表面還有加熱產生的氣泡，還會配上蔥絲，卷在一起一口吃進去確實滿足。
我第一次吃這家的烤鴨是一個偶然的機會，我和朋友在馬路對面吃炒麵，她非要去買烤鴨，恨不得按頭給我安利，我嚐了一口之後就從不屑一顧變成了真香。時隔幾年我再跟她提起，她已經完全忘記了這茬事，但我們每次到東風路附近還是會買一隻烤鴨，誰給誰安利的已經不重要，重要的是身邊有可以互相分享美食的人，已經是莫大的幸福。
要說它好吃，我實在找不出它有什麼特別讓人慾罷不能的點，要說它不好吃，每隔一段時間不吃我又會想它，可能這就是街頭小店的魔力，不用花哨的技術，也不用誇張的描述，就是用最簡單的味道俘獲人心。
取一塊柔潤的鴨肉，包進薄餅裡，撒上幾根鮮蔥，蘸上口感豐醇的甜醬，在車水馬龍的街頭一隅咬下這口美味，是這個春天填滿肚皮伊始的豐愉。
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赤身吊爐掛爐彤，理嫩外焦雲片紅，
香倒人間八方客，當年最愛入皇宮。
出品：襄陽吃貨小分隊
編輯：@桑樹
攝影：@廣田醬
