肉牛的强度育肥一般是指对断奶犊牛进行强度追肥，经过10～12个月的饲养育肥以达到屠宰标准。肉牛的强度育肥主要分为两个方面，一是精选断奶犊牛，二是科学舍饲饲养。
精选断奶犊牛
要想达到强度育肥的预期效果，断奶犊牛的选择尤为重要。一般选用西门塔尔牛、夏洛莱牛、海福特牛、安格斯牛等品种肉牛为宜，或用上述优良品种的杂交一或二代。因为这些肉牛的适应性强，增重快，肉质好，屠宰率高。肉牛强度育肥应选择六个月左右断奶的健康无病犊牛，时间以秋末和冬季最佳。
科学舍饲饲养
育肥牛舍应选用背风、向阳、干燥、温暖的房屋。育肥牛要栓养，不能放牧，以避免体能消耗而降低育肥效果，这样有利于快速育肥。强度育肥可分为三个阶段。
（1）适应期。
适应期一般为一个月左右，刚进舍的断奶犊牛，对新环境不适应，应要让其自由活动，熟悉环境。还要让其充分饮水，少量饲喂给优质青草和干草、麸皮（麸皮每日每头0.5千克左右），然后逐步增加麸皮的饲喂量。当犊牛能进食2～3千克麸皮时，就应逐步更换指定的育肥饲料。其参考配方（每头牛每日的饲喂量，下同）：酒糟5～10千克，切断的干草15～20千克，如果饲喂青草的话，其饲喂量可增加3倍，麸皮1～1.5千克，食盐30～35克，如果发现牛有消化不良现象，则可喂给干酵母，每头每日20～30片为好。如粪便干燥，可喂给多种维生素，每头每日2～2.5克。
（2）增肉期
一般为7～8个月，此期可大致分为前期和后期两部分。前期饲料参考配方：酒糟10～20千克，切短的干草5～10千克，麸皮、玉米粉、饼类各0.5～1千克，尿素50～70克，食盐40～50克。饲喂尿素时要将其溶解在少量水中，拌在酒糟或精饲料中喂给，切忌放在水中让牛饮用，以免引起中毒。后者饲料参考配方：酒糟20～25千克，切短的干草2.5～5千克，麸皮0.5到1千克，玉米粉2～3千克，饼渣类1～1.25千克，尿素100～125千克，食盐50～60克。
（3）催肥期
一般为两个月左右，此期主要是促进牛体膘肉丰满，沉积脂肪。饲料参考配方：酒糟25至～30千克，切断的干草1.5～2千克，麸皮1～1.5千克，玉米粉3～3.5千克，饼渣类1.25～1.5千克，尿素150～170克，食盐70～80克。催肥期可使用催化剂瘤胃素，每头每日用200毫克，混于精饲料中喂给效果更好。
肉牛强度育肥，要掌握先喂草料，再喂配料，最后饮水的原则，定时定量进行饲喂。一般每日喂2～3次，饮水2～3次，饮水要用15～25℃的清洁温热水，并在每天喂料后一小时左右进行。每次饲喂配料时先取干酒糟用水拌湿，或干、湿酒糟各半混合均匀，再加麸皮、玉米粉和食盐等拌匀。牛吃到最后时拌入少许玉米粉，使牛把酒糟内的食物吃干净。
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