肉牛的強度育肥一般是指對斷奶犢牛進行強度追肥，經過10～12個月的飼養育肥以達到屠宰標準。肉牛的強度育肥主要分為兩個方面，一是精選斷奶犢牛，二是科學舍飼飼養。
精選斷奶犢牛
要想達到強度育肥的預期效果，斷奶犢牛的選擇尤為重要。一般選用西門塔爾牛、夏洛萊牛、海福特牛、安格斯牛等品種肉牛為宜，或用上述優良品種的雜交一或二代。因為這些肉牛的適應性強，增重快，肉質好，屠宰率高。肉牛強度育肥應選擇六個月左右斷奶的健康無病犢牛，時間以秋末和冬季最佳。
科學舍飼飼養
育肥牛舍應選用背風、向陽、乾燥、溫暖的房屋。育肥牛要栓養，不能放牧，以避免體能消耗而降低育肥效果，這樣有利於快速育肥。強度育肥可分為三個階段。
（1）適應期。
適應期一般為一個月左右，剛進舍的斷奶犢牛，對新環境不適應，應要讓其自由活動，熟悉環境。還要讓其充分飲水，少量飼餵給優質青草和乾草、麩皮（麩皮每日每頭0.5千克左右），然後逐步增加麩皮的飼餵量。當犢牛能進食2～3千克麩皮時，就應逐步更換指定的育肥飼料。其參考配方（每頭牛每日的飼餵量，下同）：酒糟5～10千克，切斷的乾草15～20千克，如果飼餵青草的話，其飼餵量可增加3倍，麩皮1～1.5千克，食鹽30～35克，如果發現牛有消化不良現象，則可餵給乾酵母，每頭每日20～30片為好。如糞便乾燥，可餵給多種維生素，每頭每日2～2.5克。
（2）增肉期
一般為7～8個月，此期可大致分為前期和後期兩部分。前期飼料參考配方：酒糟10～20千克，切短的乾草5～10千克，麩皮、玉米粉、餅類各0.5～1千克，尿素50～70克，食鹽40～50克。飼餵尿素時要將其溶解在少量水中，拌在酒糟或精飼料中餵給，切忌放在水中讓牛飲用，以免引起中毒。後者飼料參考配方：酒糟20～25千克，切短的乾草2.5～5千克，麩皮0.5到1千克，玉米粉2～3千克，餅渣類1～1.25千克，尿素100～125千克，食鹽50～60克。
（3）催肥期
一般為兩個月左右，此期主要是促進牛體膘肉豐滿，沉積脂肪。飼料參考配方：酒糟25至～30千克，切斷的乾草1.5～2千克，麩皮1～1.5千克，玉米粉3～3.5千克，餅渣類1.25～1.5千克，尿素150～170克，食鹽70～80克。催肥期可使用催化劑瘤胃素，每頭每日用200毫克，混於精飼料中餵給效果更好。
肉牛強度育肥，要掌握先喂草料，再喂配料，最後飲水的原則，定時定量進行飼餵。一般每日喂2～3次，飲水2～3次，飲水要用15～25℃的清潔溫熱水，並在每天喂料後一小時左右進行。每次飼餵配料時先取幹酒糟用水拌溼，或幹、溼酒糟各半混合均勻，再加麩皮、玉米粉和食鹽等拌勻。牛吃到最後時拌入少許玉米粉，使牛把酒糟內的食物吃乾淨。
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