酥脆掉渣的油酥鍋盔大家都喜歡，但是要想做到好吃，油酥起很關鍵的作用。
準備食材：麵粉，大蔥，油，芝麻，五香粉，花椒粉，鹽。
步驟一
盆內加入麵粉，用溫水化開酵母粉，用化開的酵母水，和麵，搓揉成麵糰，（面可以和的軟一些，這樣做出來的鍋盔才會，外焦裡軟）揉好後，放置溫暖區域，發酵一個半小時。
步驟二
製作油酥，碗中加入3勺麵粉，兩勺芝麻，一小勺五香粉，一小勺花椒粉，一小勺鹽澆熱油，攪拌均勻備用。
步驟三
大蔥切末備用
步驟四
面醒發好後，先排氣，排氣後，揉成圓形，再擀成一張圓餅。
步驟五
擀好後，用刷子均勻的塗抹一層油酥，再撒上蔥花，把麵餅像分割披薩餅似的分割成扇狀，不用切至中心區域，再從外向內摺疊收成一個圓餅，整理好，擀成合適大小。
步驟六
電餅鐺預熱，刷一層油，放入擀好的麵餅，翻面兩次，烙制兩面金黃酥脆出鍋。
烙好的餅切的時候已經酥脆掉渣了，喜歡吃的朋友可以試試用這個方法做給家人吃哦！
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