用户8764236966322
用蔬菜汁做馒头是很常见的，菠菜、南瓜、胡萝卜等等都是不错的选择，既能让面食色泽变得更为靓丽，而且还能更加充分吸收蔬菜的营养价值，改善孩子不爱吃蔬菜的问题，不过我们也能发现一开始用蔬菜汁和面色泽比较靓丽，但是经过蒸制后却很容易出现变色的问题，其实这是因为大家没有掌握好其中的方法，下面我便会将蔬菜馒头的做法以及其中的小技巧详细分享给大家，让你轻松蒸出松软好吃，而且色泽还特别鲜艳的馒头，这样的馒头相信你的家人会特别喜欢吃，尤其是小朋友，爱上吃面食和蔬菜，接下来我们一起学习做法。
菠菜馒头的做法：
备用食材：白糖15克，面粉400克，菠菜1把，酵母粉4克，温水适量；
（注意：这里是关键。先把菠菜焯水，并在水里加点小苏打粉，这样蒸出来的菠菜就不会变色了，如果是不需要焯水的蔬菜，就在和面时加点苏打粉）
制作过程：第一步，首先将所有的食材准备到位，菠菜摘去根蒂后，将其清洗干净，然后将菠菜切成段，放入在料理机中，加上少许的清水将其打成蔬菜汁；
第二步，面粉中加上点酵母粉，分次少许加入打好的蔬菜汁，先用筷子搅拌至没有干粉的状态，然后再用手揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜放在比较温暖的地方开始发酵；
第三步，待将面团发酵至原来的2倍大，用手撕开面团，发现里面是密集型小孔，说明发酵成功了，将面团移至在案板上，揉搓排气后；
第四步，将面团揉搓整理成长条状，然后将其分成一个个大小适中并且均匀的小面剂子，将其整理成馒头的生胚即可，将其摆放在蒸屉中进行二次发酵；
第五步，差不多20分钟后，将其隔水放入锅中开始蒸，差不多15分钟的时间，关火再焖5分钟，即可将馒头出锅享用。
总结：菠菜作为春天的一种应季蔬菜，其色泽鲜艳、口感丰富，而且价值还很高，用其来做馒头便是不错的选择，每年在这个时候我常会给家中备有许多的菠菜，炒菜、烧汤亦或是做面食都是我常做的，尤其是用菠菜做馒头更是我家老小都很喜欢的一种，绿色的馒头看上去便特别能引发人的食欲，在早餐或者是当作主食吃都是不错的选择，而且菠菜中含有的丰富营养元素，对于小朋友来说能够起到促进生长发育的效果，这样的馒头谁又能不爱呢？
烹饪小技巧：
1、用菠菜汁做馒头总是变色？教你1个小妙招，便是在菠菜焯水的时候加上点小苏打，小苏打的加入便可以很好起到防止菠菜变色的作用，这样不管怎么做面食都不会变色；
2、菠菜中含有草酸，容易阻碍人体对于钙的吸收，所以事先将其焯下水，便可以帮助去除一定的草酸，这样吃着不仅是口感好，而且价值还会比较高，打好的菠菜汁用筛网过滤下，会更加细腻一些；
3、做馒头发酵的过程很重要，发酵到位了做好的馒头才会更加香软，馒头蒸好后，别急着打开锅盖，关火闷一会，可以防止馒头的表面塌陷。
爱学爱吃啊辉
大家好！啊喵很高兴来回答这个问题！菠菜做馒头怎么会变色？首先将菠菜洗净用开水焯一下，时间不宜过长，否则颜色会变黄。再去除菠菜根部，洗干净后放入开水烫一分钟，捞出菠菜切段放入榨汁机中加清水榨成汁，过滤2遍去除菠菜渣，揉面时把清水换成菠菜汁，揉出来的面团非常绿，既可以做馒头也可以做面条、饺子、包子等等，邻家小孩起爱吃，是不是很简单呢？大家赶紧动起来吧！
啊喵情感
您好，很高兴回答这个问题
【菠菜馒头】
一、食材：
300g面粉、3g酵母、5g白糖、1g食用碱、170g菠菜汁。
二、做法步骤：
1、准备适量的菠菜洗干净，切成段，放到料理机中打成菠菜汁，把菠菜渣过滤掉，菠菜汁过滤出来备用。
2、面粉中加入酵母，少许白糖促进酵母发酵，再加上1g食用碱，然后慢慢的加入菠菜汁，边倒边搅拌，搅成絮状之后下手和成光滑的面团，密封醒发至原先的2倍大。
3、醒发好的面团拿到案板上揉匀，搓成长条，盘成八字华兴，然后用筷子夹一下，夹出蝴蝶的形状，这里可以做成你喜欢的各种花型，做好的馒头生胚二次醒发15分钟，醒发至原先的2倍大。
4、凉水上锅蒸，水开之后转中火蒸20分钟，不要开盖，继续焖5分钟之后再出锅。
小贴士：做菠菜馒头，和面的时候多加一点食用碱，可以使馒头颜色保持翠绿不变色，做好的菠菜馒头好看又好吃。
😘希望我的回答对您有帮助哦！
