花膠即魚肚，是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而著名，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成。花膠與燕窩、魚翅齊名，是"八珍"之一，素有"海洋人參"之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
《本草綱目》記載:花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補血，補腎，強壯機能。最適宜腰膝痠軟、身體虛弱者，不論是愛美女士、想強壯身體的男士、或者身體虛弱的老人、要補充營養的孕婦都很適合~
花膠雖好，但有很多消費者卻對其腥味望而卻步。作為海產品，有一定的腥味也是正常現象，只要掌握正確的烹飪方式，就能除去其腥味，吃出美味、吃出健康。
花膠去腥方法
方法一
先把魚膠洗乾淨，用清水泡一個晚上（夏天要放入冰箱裡保鮮哦），中間換一、二次水，第二天，用蔥、姜和料酒煮一下，煮開5分鐘就可以了。然後拿出來洗淨，再燉就沒有腥味了。
方法二
放適量薑片、蔥和料酒，煮一大鍋開水，讓其自然涼下來後，放入魚膠泡一個晚上後。洗淨用保鮮袋裝好放冰箱急凍，想吃多少就拿出來解凍即可。
方法三
先把魚膠洗乾淨，用清水泡一個晚上（夏天要放入冰箱裡保鮮哦），中間換一、二次水，第二天，用蔥、姜和料酒煮一下，煮開5分鐘就可以了。然後拿出來洗淨，再燉就沒有腥味了。
方法四
將魚膠浸泡清洗處理後，加入茶葉和水，在鍋中一起合煮，煮開後撈出魚膠，再將魚膠用清水漂洗乾淨，多次循環處理後，可有效去除魚膠的腥味，就能做出各種沒有腥味或腥味很淡的魚膠燉品或者菜式。
方法五
燉後加點蜂蜜，或燉的時候加點蜜棗、紅棗或杏仁粉、花旗參、鮮奶、牛奶，會減少腥味。
自己做花膠有風險，一不小心就變下圖
昂貴的花膠做壞了可真真讓人心疼呀！
那麼，
如果有人選用上好黃魚花膠、由營養師精心搭配食材、由專業粵派大廚花8小時，只為為你煲一碗滋補花膠湯，價格美麗，既節約了時間，又省去了麻煩，在家中或辦公室，開蓋加熱即享美味，你願意嗎？真的有這麼好的事？
沒錯，
湯明煌—你的御用煲湯大師！
