食材準備：雞 半隻 豬骨 1斤 豬腳 1個 大蔥 適量 姜 適量 火腿 55g 幹鮑魚 5個 海參 5個 乾花膠 80g
瑤柱 50g 花菇 5個 小排 200g 蹄筋 80g 生抽 2勺 料酒 2勺 冰糖 5g 冬筍 1個 黃酒 100ml
鴿子蛋 適量 鮮蝦 適量
製作步驟：
1.先準備高湯，雞、豬骨頭、豬腳和蔥段、姜塊一起放入湯鍋，再加熱水浸沒所有食材，放上幾片金華火腿，大火煮開後，小火慢燉約4小時，直到高湯的量濃縮為最初的一半
2.海參、鮑魚、花膠至少提前兩天泡發，花菇和瑤柱提前一天泡發好，泡好的花膠切成小塊，泡好的花菇切片，留一朵花菇做裝飾用
3.冬筍去殼、切掉根部，然後切片，燒一鍋開水，放入冬筍汆一遍水，20秒後撈出，小排和牛蹄筋放入開水中汆一遍水，水沸後撈出
4.蔥切段、姜切塊，牛蹄筋切塊，熱油鍋，下蔥、姜炒香後，加入小排和牛蹄筋爆香，加入冰糖、生抽和料酒，翻炒至冰糖融化
5.在砂鍋裡依次鋪上薑片、小排和蹄筋，再鋪一層冬筍、花菇和金華火腿，最後將花膠、鮑魚、瑤柱這些比較貴的食材鋪在表面上，最後將那顆完整的花菇放在食材中央
6.倒入高湯浸沒食材，再倒一些黃酒和剛剛炒小排、蹄筋的湯汁，大火煮開後，蓋上蓋子小火1個小時，然後加入海參，再燉1個小時
7.準備一小鍋水煮鴿子蛋，煮熟後衝冷水剝殼，鮮蝦的蝦線去掉，蝦鬚剪掉，沖洗乾淨
8.加入鮮蝦，擺上鴿子蛋，再蓋上蓋子加熱到蝦熟之後，就可以上桌了
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