孟浩然《過故人莊》一詩“待到重陽日、還來就菊花”在陝西方言中，“就”是吃的意思，比如“就菜吃饃”，那這句詩是不是可以理解為，等到重陽節菊花開了的時候，邀請朋友一起來吃菊花？
其實，秋季用菊花養生已經有1000多年的傳統。
現代醫學表明：食用菊花含有黃酮類、綠原酸、揮發油、微量元素等多種營養保健成分，具有明顯的抑菌消炎、抗氧化、降血壓、血脂、延緩 衰老、清熱祛火、明目等功用。
作為時令養生菜，樓觀菊花主要有三種，玉蘭白的樓觀白玉，為淡香型 ；金黃色的樓觀黃玉，為甜香型；嬌粉紫的樓觀粉黛，為清香型。這三種都是可食用菊的上等品種，均由北京農科院菊花團隊研製而來。樓觀菊花，花氣味芬芳，綿軟爽口，入菜也顏色清雅可愛，賞心悅目，食之還可，補氣、除燥、解渴明目。
現在，大家都知道樓觀菊花可以食用，但是具體怎麼吃呢？菊花君今天給大家分享幾個家庭食用樓觀菊花的具體做法的菜譜，如下：
一、爽口涼菜▼
菊花紅菜頭▼
做法：▼
選擇黃玉和白玉，搭配紅菜頭切絲，菊花紅菜頭觀感極好，也是非常養生的一道菜。還可與百合、洋蔥共同調製，爽口養生。
菊花沙拉▼
做法：▼
採用黃玉入菜，與傳統的西式沙拉做法相同，此菜中根據老人和孩子的食用習慣，菊花用開水斷生（即開水過一下撈出），用專用涼拌汁調製。這也是家庭餐飲中非常受歡迎的一道養生菜。
二、麵食類▼
菊花餃子▼
菊花和麵食結合最多的就是北方人喜聞樂見的餃子，用樓觀粉黛和白玉入餡，肉和花的配比為1:3，3斤菊花拌1斤肉餡，少鹽調製。宜和牛肉、羊肉、蝦肉、雞肉配比，豬肉性沉，不宜和菊花做餡。菊花餃子的最大特點是餃子鮮香、口感極佳，老人孩子都可以吃。
菊花餡餅▼
菊花餡餅是菊花面食結合的一個延伸，菊花和肉的配比為1:1，做法上也是輕鹽，用豆油煎熟、儘量不要用菜油。
三、菊花湯羹▼
傳統菊花飲食當中，菊花湯羹的做法是最常見的，也是養生價值最佳的一種製作方式，用高湯直接將菊花斷生後即可食用，這種做法既將湯羹的鮮香提到了最佳，也將菊花營養價值保留到最高，是最好的食用方式之一。
但菊花性寒，孕婦慎用。
雞湯、花膠雞湯、羊肉湯、酸蘿蔔骨湯等均可與樓觀菊花搭配做湯。▼
雞湯
花膠雞湯
羊肉湯
菊花粥▼
菊花粥是秋冬季治療風熱感冒、發熱頭疼的最好食療菜品之一，用樓觀白玉和梗米煮成粥，孩子和老人食用可以簡單加一點牛肉粒。
四、菊花火鍋▼
相傳，慈禧太后是菊花火鍋狂熱的愛好者，老太太為了保持她的青春年華，一道懿旨至御膳房，將菊花列為“養生三寶”之一，其他兩個養生的法寶是“人乳”和“珍珠”。
其貼身女官德齡女士所著《御香縹渺錄》記錄了這樣的一幕：每至深秋初冬，御膳房每日選白菊花瓣洗淨，待火鍋溺沸，先下魚肉片，後下菊花瓣，使火鍋倍加清香可口。
秋天吃菊花火鍋，是一件非常雅緻，又很應景的事兒。在沸騰的菊花湯底中兌入魚湯，待菊花清香滲入湯內後，將時蔬、豆腐等火鍋料入鍋湯熟，蘸汁食用，其滋味芬芳撲鼻，別具風味且沒有一絲油膩感，絕對算是秋季吃火鍋的一種超級新體驗。
樓觀菊花集秦嶺山脈之幽靜靈氣，道家文化之智氣，四季之花之精華美氣，成為菊花中的上等品種，作為西安私房菜“菊花養生餐”菜品絕對綽綽有餘。
樓觀菊花做出來的“菊花養生餐”入口唇齒留香，使人悠然自得，有如與自然渾然一體的詩意意境！美的不忍下筷，品後又愛不惜口！
在家就可以用樓觀菊花做出美美噠的美食，你~學會了嗎？
編輯：金 菊 撰文：家庭菊 審核：菊老大
