在廣東三五好友一起聊天，有時為了緩解尷尬，反而聽到更尷尬的問題：“你們北方人是不是隻吃饅頭啊？”。這個問題我都快回答吐了。
其實我們北方人的主食不像兩廣地區，餐餐都是米飯。我們主食是換著花樣吃，饅頭、花捲、烙餅、麵條、包子、餃子，當然還有米飯。
- 廣東的下飯菜：白切雞、蒜蓉青菜。
粵菜即廣東菜，粵菜起源於嶺南地區。粵菜講究：用料豐富、選料新鮮、清而不淡、嫩而不生。由於對油溫和火候十分看重，所以擅長小炒，特色煲湯。
雖然粵菜烹製以海鮮、雞、鴨、鵝最為見長，但日常下飯最具特點的還是白切雞、和炒青菜。
白切雞是兩廣地區最受歡迎的菜品之一，特別符合廣東人、鮮、嫩、清的飲食習慣。
白切雞的做法比較簡單：選用3斤左右的三黃雞或土雞，放入開水燙皮30秒，撈出再過冷水，反覆三次。這樣出來的雞肉肉質更加緊緻，而且還可以將肉內的血水排淨。
然後將雞放入鍋內小火燉至20分鐘，雞熟後再過一遍冷水，這樣的雞肉口感不老，而且還很鮮。
青菜是廣東人日常最離不了的下飯菜，可以餐桌無肉，但絕對不會餐桌無菜。
油麥、上海青、紅薯葉等，只要帶葉的都可以炒。少許清油、加入蒜末、蠔油調味，一道爽口的青菜即可裝盤上桌。
- 湖北的下飯菜：清蒸武昌魚，乾鍋臘鴨
湖北除了有熱乾麵、周黑鴨之外，楚菜也是將“靠水吃水”的特點發揮的淋漓盡致，獨成一派。
楚菜隨入不了傳統的八大菜系，但在新的十大菜系中卻有一席之地。長江水流經湖北，所以湖北菜以水產為主，廣為人知的清蒸武昌魚是一道必吃的名菜。
清蒸武昌魚最講究的就是時間。旺火、水開、上鍋、汽蒸、起過、澆汁，看似簡單的每一步，卻離不開對於“時間”的精準把控。而且決定菜品質的關鍵還有食材的新鮮。所以，只有經營豐富的廚師，才能做出領挑剔食客滿意的清蒸武昌魚。
清蒸武昌魚，品的就是一個“鮮”字，沒有複雜的配料，反而更使魚肉的鮮美完全展現。
乾鍋臘鴨講究的是鮮香麻辣中帶有臘味的味道。湖北河流眾多，非常適宜養鴨，所以一直就有食用鴨肉的習慣。
鴨肉本身富含蛋白質，鐵和鋅的含量比雞肉高，具有很高的營養價值。同時鴨肉性寒涼，具有滋陰養胃、清肺補血的作用，比較適合體質虛弱容易上火的人食用。
乾鍋內鋪好配菜，將翻炒過的臘鴨加入乾鍋。乾鍋下點起小火，將鍋內食材燒的滋滋作響，就適合下酒，有適合下飯。
地域一南一北、口味一清一重，即使相似的食材，卻有著不同的加工方式。
這就是不同地域的人們對於美食不同的理解，不同的呈現。
但結果的是相同的，美食增加的食客的食慾，所以也就更加的“下飯”了。
