![韭菜炒臘肉這樣做,香氣撲鼻,美味下飯,上桌被瘋搶,一盤不夠吃](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
入春以來,韭菜成了我家飯桌上的常客。韭菜對於很多人來說,都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道,但又擔心吃後肚子不舒服。南齊周顒有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,這“韭”自然就是韭菜了。初春時節的韭菜品質最佳,晚秋次之,夏季最差。有“春食則香,夏食則臭”之說。
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韭菜又叫起陽草,味道非常鮮美,還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ,有助於人體提高自身免疫力。春夏交替,冷熱無常,這段時間不妨多給家人吃些韭菜,殺菌消炎少感冒。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養的吃法。不過,硫化物遇熱易揮發,因此烹調韭菜時需急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。
韭菜的做法很多,可炒,可拌還能烤,不管怎麼烹製都鮮香美味,好吃到爆。不過,有一樣食材和它可是堪稱絕配,一起翻炒,美味提升何止十個檔次,超級下飯又下酒。這道食材就是臘肉。今天就給大家分享這道“韭菜炒臘肉”,做法簡單,全家都愛吃,你也試試吧。
【韭菜炒臘肉】
食材:韭菜 一把,臘肉 300克,小米辣 3個。
製作方法:
1.將臘肉洗淨切成細條,小米辣洗淨切長條,韭菜掐去老梗,洗淨切短節。
2.鍋裡放入適量植物油,燒至7成熱。
3.放入臘肉翻炒。
4.炒至臘肉變色出油,肥肉處變成透明狀。臘肉幾乎快熟的狀態。
5.放入韭菜翻炒。
6.炒至韭菜變軟,放入少許鹽,味精,翻炒均勻起鍋。
韭菜炒臘肉出鍋了,滿屋瀰漫著臘肉和韭菜的香味,上桌被瘋搶,美味下飯又下酒,全家都愛吃。你也試試吧。
小貼士;
1.臘肉有鹽味,最後放鹽千萬別放多了。
2.韭菜下鍋別炒久了,炒得太軟不好吃。
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