因疫情的原因；2020年度第一次全国统一考试暂缓（等通知）
考试的暂缓，留给广大考生充分的时间。疫情挡不住学习的热情！每天几个高频考点，助您顺利通关。
（统一线上培训、就近安排考试）
平衡膳食：
能使人体的营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，能量及各种营养素满足人体生长发育、生理及体力活动的需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食。
食物占总能量百分比：
55-65%，蛋白质10-15%，脂肪20-25%
食物的分类：
食物分类五大类：
谷类及薯类；动物性食物；豆类和坚果；蔬菜、水果和藻菌类；纯能量食物。
膳食指南和平衡膳食宝塔
《中国居民膳食指南》(2016)
由一般人群膳食指南，特定人群膳食指南和平衡膳食模式及实践三部分组成。一般人群膳食指南共6条，适合于2岁以上的正常人群。特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、少年儿童、老年人和素食人群。其中2岁以上特定人群的膳食指南是在一般人群膳食指南6条的基础上进行增补形成的。
《中国居民膳食指南》(2016)一般人群膳食指南：
1）食物多样，谷类为主；
2）吃动平衡，健康体重；
3）多吃蔬果、奶类、大豆；
4）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
5）少盐少油，控糖限酒；
6）杜绝浪费，兴新食尚。
膳 食 宝 塔 分 五 层
膳食宝塔：
谷类250-400克
蔬菜300-500克
水果200-400克（修订版200-350克）
畜禽肉类50-75（修订版40-75）
鱼虾类50-100（修订版40-75）
蛋类25-50（修订版40-50）
奶300克
豆30-50克
油25-30克
盐6克
饮水1200ml（修订版1500-1700ml）
步行6000步。
30分钟中等强度运动。
特殊人群膳食指南
1、备孕妇女膳食指南
(1)调整孕前体重至适宜水平；
(2)常吃含铁丰富的食物，选用碘盐，孕前3个月开始补充叶酸；
(3)禁烟酒，保持健康生活方式。
2、孕期妇女膳食指南
(1)补充叶酸，常吃含铁丰富的食物，选用碘盐。
(2)孕吐严重者，可少量多餐，保证摄入含必要量碳水化合物的食物。
(3)孕中晚期适量增加奶、鱼、禽、蛋、瘦肉的摄入。
(4)适量身体活动，维持孕期适宜增重。
(5)禁烟酒，愉快孕育新生命，积极准备母乳喂养。
3、哺乳期妇女膳食指南
(1)增加富含优质蛋白质及维生素A的动物性食物和海产品，选用碘盐。
(2)产褥期食物多样不过量，重视整个哺乳期营养。
(3)愉悦心情，充足睡眠，促进乳汁分泌。
(4)坚持哺乳，适度运动，逐步恢复适宜体重。
(5)忌烟酒，避免浓茶和咖啡。
4、6月龄内婴儿母乳喂养指南
(1)产后尽早开奶，坚持新生儿第一口食物是母乳。
(2)坚持6月龄内纯母乳喂养。
(3)顺应喂养，培养良好的生活习惯。
(4)生后数日开始补充维生素D，不需补钙。(2018版有维生素K的补充)
(5)婴儿配方奶粉是不能纯母乳喂养时的无奈选择。
(6)监测体格指标，保持健康生长。
5、7-24月龄婴幼儿喂养指南
(1)继续母乳喂养，满6月龄起添加辅食。
(2)从富铁泥糊状食物开始，逐步添加达到食物多样。
(3)提倡顺应喂养，鼓励但不强迫进食。
(4)辅食不加调味品，尽量减少糖和盐的摄入。
(5)注重饮食卫生和进食安全。
(6)定期监测体格指标，追求健康生长。
6、学龄前儿童膳食指南(2-5岁)
(1)规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯。
(2)每天饮奶，足量饮水，正确选择零食。
(3)食物应合理烹调，易于消化，少调料、少油炸。
(4)参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱。
(5)经常户外活动，保障健康生长。
7、学龄儿童膳食指南(6-17岁)
(1)认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养。
(2)三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为。
(3)合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料。
(4)不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长。
(5)保证每天至少活动60分钟，增加户外活动时间
8、中国老年人膳食指南
(1)少量多餐细软；预防营养缺乏。
(2)主动足量饮水；积极户外活动。
(3)延缓肌肉衰减；维持适宜体重。
(4)摄入充足食物；鼓励陪伴进餐。
9、素食人群膳食指南
(1)谷类为主，食物多样；适量增加全谷物。
(2)增加大豆及其制品的摄入，每天50-80克，选用发酵豆制品。
(3)常吃坚果、海藻和菌类。
(4)蔬菜、水果充足。
(5)合理选择烹调油。
保健食品
保健食品：
声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，对身体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。
我国保健食品分类：
1）营养素补充剂（尚未将三大营养素包括在内）；
2）声称具有特定保健功能的食品。
保健食品的功能设置要符合以下原则：
(1)以中国传统养生保健理论和现代医学理论为指导，以满足群众保健需求、增进人体健康为目的。
(2)功能定位应为调节机体功能，降低疾病发生的风险因素，针对特定人群，不以治疗疾病为目的。
(3)功能声称应被科学界所公认，具有科学性、适用性、针对性，功能名称应科学、准确、易懂。
(4)功能评价方法和判断标准应科学、公认、可行。
(5)功能调整和管理应根据科学发展、社会需求和监管实际，按照相关程序，实施动态管理。
营养素补充剂包括：
12种维生素(维生素A，E，D和B族维生素，以及维生素C及两种矿物质(钙和铁)。
保健食品注册：
是指国家食品药品监督管理局(SFDM)根据申请人的申请，依照法定程序、条件和要求，对申请注册的保健食品的安全性、有效性、质量可控性以及标签说明书内容等进行系统评价和审查，并决定是否准予其注册的审批过程；包括对产品注册申请、变更申请和技术转让产品注册申请的审批。
保健食品必须符合下列要求：
(1)经必要的动物和(或)人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用；
(2)各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害；
(3)配方的组成及用量必须具有科学依据、具有明确的功效成分。如在现有技术条件下不能明确功能成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称；
(4)标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。
特殊医学用途配方食品
1、全营养配方食品；
2、特定全营养配方食品；
3、非全营养配方食品。
如何看待和选择营养和保健食品
1、保健食品不是药品，不要相信”疗效”、“速效”的字样；
2、选择保健食品，必须针对自己的身体状况；
3、学会理性购买保健食品；
4、购买保健品要认准蓝色草帽样标志（小蓝帽）和批准文号，一定要到正规的经营场所购买。
5、从科学角度讲，平时注意营养合理的平衡膳食，有规律的生活习惯，适时适量的运动、保持开朗的性格才是身体健康的根本保证。
如何鉴别保健食品
第一．保健食品不是药品，切忌听信会议讲座、街头小报的虚假宣传，用保健食品代替药品，以致延误治疗时间，加重病情。
第二．选择保健食品，必须针对自己的身体状况，切忌在选购时轻信广告、盲目跟风。应当按照标签说明书载明的使用方法，科学使用保健食品。
第三．购买保健食品，须认准保健食品标志和批准文号。保健食品产品外包装上有蓝色草帽样标志，标志下方为批准文号和批准部门。每个保健食品批准文号只能对应一个产品 。
食品安全:
在常规的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良应的实际担保。
食源性疾病概念：
食品中各种致病因子通过摄食方式进入人体内，引起具有感染或中毒性的一类疾病。
食源性疾病的发生发展有三个基本特征:
(1)在食源性疾病暴发流行过程中，食物本身并不致病，只是起了携带和传播病源物质的媒介作用；
(2)导致人体罹患食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子；
(3)人体摄入食物中所含有的致病因子可以引起
急性中毒或急性感染两种病理变化为主要发病特点的各类临床综合症。食物中毒的概念：
是一类最重要的食源性疾病，指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品摄入后，所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。食物中毒不包括因暴饮暴食引起的急性胃肠炎、食源性胃肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如旋毛虫病)；不包括因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的，以慢性毒害为主要特征(如致癌、致畸、致突变)的疾病。
食物中毒的特点：
季节性、爆发性、相似性、非传染性。
食物中毒分类：
1）细菌性食物中毒；
2）真菌及其毒素食物中毒；
3）动物性食物中毒；
4）有毒植物中毒；
5）化学性食物中毒。
食物中毒的预防:
(1)吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施;
(2)正确采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关；
(3)食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染;
(4)食物放置时间不宜过长；
(5)防止食物中含有或混入各种有害素；
(6)烹调加工过程是保证食物卫生安全的一个重要环节。
健康管理师是对健康人群、亚健康人群的健康状况、生活方式和居住环境进行评估，为个人和群体或个人健康和疾病的检测、分析、评估以及健康维护和健康促进的专业人员。健康管理师跨越医学、营养学、心理学、中医学、运动学、康复学及慢病管理等多学科，是健康产业最紧缺的复合型人才!
例题1、中国居民平衡膳食宝塔第一层要求
A. 蔬菜和水果每天摄入300-500g
B. 动物性食物125-225g
C. 谷类食物250-400g
D. 奶类食物300g
解析：熟记膳食宝塔。
例题2、《中国居民膳食指南》(2007)对6-12月婴儿喂养指南的内容包括
A. 奶类优先，继续母乳喂养
B. 及时合理添加辅食
C. 尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐、不加调味品
D. 逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为
E. 定期监测生长发育状况；注意饮食卫生
解析：熟悉特殊人群膳食指南内容。
例题3、中国居民平衡膳食宝塔第一层要求
A. 蔬菜和水果每天摄入300-500g
B. 动物性食物125-225g
C. 谷类食物250-400g
D. 奶类食物300g
解析：熟记膳食宝塔。
例题4、膳食结构合理的要求包括（ ）
A．一天膳食包括五大类食物，15种以上品种
B．一天膳食包括四大类食物，10种以上品种
C．一天膳食包括2-3大类食物，10种以下品种
D．以上选项均错误
解析：膳食指南内容。
例题5、保健食品的作用包括
A. 调节人体生理功能
B. 增强机体防御力
C. 预防疾病
D. 促进健康
E. 不以治疗疾病为目的
解析：保健食品的定义。
例题6、食物中毒的特点包括
A. 具有季节性
B. 具有暴发性
C. 临床表现具有相似性
D. 流行波及范围与污染食物供应范围相一致
E. 具有传染性
解析：食物中毒定义。
例题7、购买和食用保健品，应注意如下哪几项
A. 不要相信“疗效”“速效”的字样，保健食品不是药品
B. 对于立竿见影的保健食品应优先选择
C. 选择保健食品时，必须针对自己的身体状况
D. 保健食品适用各种人群
E. 学会理性购买保健食品
解析：如何对待、鉴别保健品。
例题8、下列哪项不是法定保健食品功能
A. 调节免疫
B. 促进消化
C. 增高增智
D. 促进泌乳
解析：保健食品的正确定义。
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