干煸鸡
备料：鸡头1000克、姜1块、葱3段、蒜8辦、五香粉2克、干花椒半碗、干辣椒半碗、油400克、白糖3克、料酒5克、鸡精半勺、胡椒粉2克、盐1勺。
做法：把鸡清洗干净切成小块放入盆中备用。干辣椒洗净剪成段，葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。
把鸡块中加入料酒、鸡精、味精、盐搅拌均匀，腌制20分钟备用。锅中烧油，油热后倒入鸡块中火炸制首份收干，表面金黄捞出控油备用。
锅中烧油，油热后倒入葱段、姜片、蒜和干辣椒，再加入花椒翻炒出香味，倒入鸡块、料酒、生抽、白糖和盐翻炒3分钟。关火出锅装盘即可食用。
干煸肥肠
备料：熟猪大肠400克、菜籽油适量、干红椒30克、杭椒2个、花椒5克、酱油10克、生抽10克、料酒1勺、白糖3克、熟芝麻1勺、葱2根、姜3片。
做法：把猪大肠洗净切成片，干辣椒洗净切成段，青椒洗净切成片，葱姜洗净切成末备用。
锅中烧油，油热后倒入肥肠中火煎出油脂，表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入葱姜翻炒出香味，加入干辣椒和花椒翻炒2分钟。
倒入青红椒翻炒片刻，加入大肠翻炒均匀。放入料酒、白糖、酱油、生抽翻炒2分钟。关火出锅装盘即可食用。
干煸牛肉
备料：牛肉400克、玉米油2勺、盐1勺、生抽1勺、胡椒粉3克、孜然粉1勺、料酒1勺、干辣椒5个、姜3片、葱2段、蒜5辦、白芝麻1勺、面粉2勺、花椒2勺、白糖半勺。
做法：把牛肉洗净切成长条放在碗中备用。干辣椒洗净切成段、葱姜洗净切成片、蒜洗净备用。把牛肉中加入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，再加入干面粉搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入牛肉中火炸制3分钟，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入花椒、辣椒翻炒出香味。
再加入姜蒜翻炒均匀。倒入炸好的牛肉，加入生抽、白糖、胡椒粉、孜然粉翻炒5分钟，再加入白芝麻和葱白翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
干煸鸡翅
备料：鸡翅中10个、干辣椒1把、花椒2勺、盐1勺、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖半勺、芝麻1勺。
做法：把鸡翅洗净打上花刀，放入盆中。加入盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟备用。
平底锅中烧油，油热后倒入腌制好的鸡翅中火煎至两面金黄，捞出控油备用。锅中烧油，油热后倒入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱翻炒出香味。
倒入煎好的鸡翅大火翻炒均匀，再加入白糖、鸡精翻炒2分钟。倒入熟芝麻翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
干煸兔丁
备料：兔腿2个、干辣椒1把、花椒2勺、姜3片、大蒜3辦、葱白3根、料酒1勺、生抽1勺、盐1勺、白糖半勺、鸡精半勺、花椒粉1勺、孜然粉2勺。
做法：把兔腿洗净切成小块放入盆中加入盐、料酒抓拌均匀，腌制20分钟。干辣椒洗净剪成段，葱白洗净切成丁、姜洗净切成片，蒜去皮切成碎备用。
锅中烧油，油热后倒入腌制好的兔丁中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留油，油热后倒入干辣椒和花椒翻炒出香味。再加入姜蒜翻炒片刻，倒入炸好的兔丁翻炒均匀。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]
、加入老抽、生抽、白糖翻炒均匀，再加入孜然粉、花椒粉、鸡精、芝麻、葱白翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。
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