前幾日，四家駐歐使團連線張文宏教授，為在歐同胞答“疫”解惑。直播中，張文宏教授化身“營養師”，建議大家現階段要保證充分的營養，才有足夠的能量產生抗體。另外建議大家每天要有充足的牛奶和雞蛋，多吃一些高蛋白的食物。
操碎心的張文宏教授為使大家吃的有營養，還親授吃魚小“妙招”：魚湯喝進去之後，最好把魚渣也給它吃掉！尤其是這些人：免疫力低下的，身體感覺比較疲憊的，有輕微生病身體不適的人群，吃魚的時候更不能只喝魚湯。
其實喝魚湯補充營養不是空穴來風，自古老百姓就將魚作為中華料理中的重要食材，古人更有“魚之味乃百味之味”的說法，魚作為“鮮”的代表，不僅口感鮮美，還含有豐富的蛋白質，營養價值極高。人們常常把魚湯作為滋補佳品來補充營養，但張文宏教授建議大家：“魚湯喝進去之後，最好把魚渣也給它吃掉”，仔細斟酌，其實這並不是句玩笑話。
為什麼要吃掉“魚渣”
張文宏說的“魚渣”其實就是熬湯後的魚肉，相比於魚湯，魚肉的營養價值更高。很多人認為熬魚後的營養成分全部在湯裡，因此很少有人去吃魚肉，其實這是錯誤的。
魚湯中只有一小部分的蛋白質，脂肪含量比較多，大部分的氨基酸、蛋白質、維生素等營養還是在魚肉上，因此張文宏教授提出的喝完魚湯後最好把魚渣也吃掉的說法，這樣魚的營養才能全部體現出來。細心的網友還發現，張文宏教授為強調“營養”的重要性，甚至一秒鐘說了三遍，果然是重要的事情要說三遍。
分享輕鬆熬出奶白色魚湯的方法：
熬魚湯時，湯色變白其實就是魚肉內的脂肪高溫下產生了“乳化反應”，白色的湯汁都是脂肪溶解在水中形成的顏色，所以只要通過高溫把魚肉的脂肪給“煎”出來，讓其快速的溶解在湯中即可。
1、不管是什麼魚，想湯色奶白一定要把魚煎熟煎透。
2、加水熬製的時候，一定要加入開水，不能用冷水。
3、煮魚湯時，一定要大火猛煮，湯色變白以後，可以轉小火慢燉。
——老井說——
術業有專攻，張文宏教授不僅專業、更有智慧，他把大眾科普說成了脫口秀，用接地氣又俏皮的話語一次又一次點醒我們，雖僅憑他一己之力就能響徹一方，但也離不開我們大眾的配合，聽張教授的話：魚湯喝進去之後，最好把魚渣也給它吃掉，想盡辦法增加營養。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
