千層餅在朋友老家經常買著吃，超好吃！在這邊我吃不到，所以自己做了，做了很多次了！這次拍個教程發發，有愛吃的和我一起做起來！
【菜品介紹】千層餅，千層也就是說面的層次多，一層一層的！層次裡面加些椒鹽！外脆裡嫩！超級香！
【食材準備】中筋麵粉（普通麵粉）250g 水140g 酵母粉2g 花椒少許 熟白芝麻適量 花生油三大勺 花椒粉兩大勺 低粉10g
【烹飪方式】烤
【口味】外脆裡嫩
【準備時間】90分鐘
【製作時間】30分鐘
【製作步驟】
先把麵粉稱好250g，我用篩子過篩了！我的麵粉有點麵疙瘩！
140g溫水不燙手就可以，加入2g酵母粉，化開攪拌均勻！
用筷子一邊加酵母水一邊攪拌成絮狀，140g水剛剛好，不要加多了！接著揉成光滑的麵糰！盆裡無水無麵粉！
一個小時時間到，已經發至原來的兩倍大了，用手指沾上面粉戳個洞，不回縮就表示好啦！
剝開下面蜂窩狀，密密麻麻小氣孔！
把麵糰取出面墊上撒些麵粉！然後擠壓排氣，揉揉揉5分鐘！蓋保鮮膜！醒發5分鐘再繼續揉5分鐘！再醒發！次數越多，面越勁道！
最後一次醒發不要揉了直接按成圓餅，儘量擀成長方形！
油酥的製作，先熱油熱鍋，把花椒放裡面，煸出香味，花椒取出，油倒入小碗中加鹽一小勺花椒粉一大勺低粉兩大勺，攪拌成粘稠狀，稍微有點流動！
接著把油酥抹到擀好的面上，周邊流出一些來！
接著把一邊折起來
再把另一邊折起來！
然後對半折起來把裡面的空氣拍出來！邊邊捏緊！
接著再擀成長方形！塗上油酥！
步驟和上面步驟一樣，疊起來！
擀成和烤盤差不多大的麵餅！
用刀成小長方體！
烤盤鋪上油紙，把小長方體放進來，稍微留點縫隙，它會變大！
每個都刷上一層涼白開水！
撒上熟白芝麻！
醒發十分鐘，這時候烤箱預熱上下200度 預熱10分鐘！
進烤箱，上下200度，烤25分鐘！
看這是中途烤的時候拍的，都脹起來了！
烤好了，出爐！好香的！喜歡吃焦一點的可以最後五分鐘火調250度！
太香了，滿屋子都是香味！
咬了兩口外面脆脆的，裡面還是鬆軟的！加著椒鹽味，好吃啊！層次還是有的！想吃的趕快動手吧！
【小貼士】面要發好，看個人愛好喜歡吃脆的火大的，烤黃！不喜歡則火小時間短一些！
【注意事項】
1.面要發好！不幹不硬最好！
2.不喜歡椒鹽可以換成豆沙果醬等材料！
3.麵餅可以切的更厚點，內裡會厚點，喜歡吃脆脆的我這麼厚就可以！
4.共加了兩遍油酥，注意加油酥前，擀麵皮下面要加些散麵粉，要不會粘案板！
