快收下這8個錦囊，幫你打造“低離職率”團隊
員工離職，一直是企業面臨的難題。特別是餐飲行業，離職率居高不下。因此對餐飲老闆來說，員工管理是個頭疼的問題。那餐廳老闆應該怎麼做才能留住員工，讓員工創造更多價值呢？
鑫三贏獵頭請來了幹餐飲的朋友，分享了他的餐廳是如何留住員工的。
歡迎你查看下面的清單，如果你是餐飲行業的從業者，這些經驗將有效幫助你管理餐廳；如果你是其他行業的領導者，下面的清單能夠幫你打造“低離職率”團隊。
1、員工流失的6個因素
記住這6個因素：薪酬福利、朋友、工作氛圍、上司、食宿、學習和發展。
如果排前三項最重要的，你會怎麼排序？大部分人會把薪酬福利排在第一位。但實際上經過我的調查研究，從高到低，重要性依次是：學習和發展空間，上司，薪酬福利。是的，對基層員工也是如此。
2、成立員工餐委員會，提升食宿滿意度
想提升“員工滿意度”，要知道員工最看重什麼。通過調研發現“食宿滿意度”最受關注。於是，公司成立了員工餐委員會，邀請員工一起參與制定員工餐菜譜，請他們提建議。員工對“吃”這件事的滿意度，一下就提升了。
3、舉行員工宿舍裝扮大賽
餐廳的員工基本都是外地人，集體住在出租屋裡。對他們來說，宿舍就是唯一落腳的地方，不僅要安全、衛生，還應該給他們歸屬感。
所以，專門撥了一筆活動經費，給員工裝扮宿舍。並且舉行“員工宿舍裝扮大賽”，對排名前三的員工還會額外再給予獎勵。這樣，公司每一間宿舍都變得舒服、溫馨、有溫度，員工特別願意住，自然也對降低離職率有幫助。
4、不搞集中培訓，開展“案例學習”
餐廳每天會都收集店裡發生的好事和問題，編寫成故事並進行點評，形成案例庫。每個員工，每週要學習案例庫裡的三個正面案例、三個反面案例。
而且，還把優秀案例列入了KPI考核，要求每家餐廳定期都必須出一定量的案例，這樣就鼓勵員工積極行動，力爭成為正面案例的主角。
5、實行輪崗制度
餐廳所有的崗位分為“前廳”和“廚房”兩大類，每類分為5個工作站。前廳分成迎賓、傳菜、服務、收銀、保潔；廚房類有涼菜、打荷、切配、炒菜、水臺5個。
每個員工從一個工作站開始，在自己的本崗位熟練掌握技能後，就可以參與考核，只要考核通過，就可以到下個工作站輪崗。
6、讓員工清晰地看到晉升路徑
有些餐廳留不住員工，可能是因為員工不知道想要晉升需要經歷多少考驗，覺得升職遙遙無期。
而我們的做法是，如果一個前廳員工要成為店長，不光要完成所有前廳崗位的輪崗，還需要再完成廚房裡至少3個崗位的考核，才能熟悉餐廳的整體業務。因此，即便只是一個傳菜員，職業生涯的路徑也非常明晰。
7、建立排名制度，提高員工積極性
餐廳成功與否主要靠店長。店長的敬業度提高後，前面6個因素中的“店鋪氛圍”和“朋友”也會隨之提升。
我們會根據店鋪銷售業績、門店入客數、員工敬業度，把所有店長按照前20%、中間70%、後10%排名。前20%表彰和獎勵，連續3次排名在後10%的店長，降職不降薪，保留重新競聘的機會。
8、用開放的心態傳授員工經驗
最後，分享一個我做過的調查：在我們公司，60%年輕員工都有自己當老闆的打算。
所以，想留住他們，管理者一定要用開放的心態去教他們，給足學習的機會，讓他們在工作中積累開餐廳的經驗，他們覺得留下來能學到東西，公司自然不需要擔憂離職率了。
