澳洲的雞蛋種類很多，走到超市裡面，看到雞蛋就暈了，種類繁多，表情各異，到了超市才發現買個雞蛋，還蠻不容易的。在澳洲買雞蛋，不是按大小來挑選的，挑選雞蛋也是個技術活。
那麼！問題來了！面對超市裡面各式各樣包裝的雞蛋，你將會如何選擇？拿最貴的？中等價位？還是最低的？別怕！維爾家政這就帶你去認識認識哪些是“好蛋”，哪些是“壞蛋”。
在澳洲，很多人選擇雞蛋大多都考慮的都是雞蛋的價格，畢竟貴有貴的道理，其實，雞蛋的好壞與雞的生存條件以及飼養方式有很大的關係。
維爾家政
澳洲的雞蛋大致可以分為四類：
Cage eggs（籠養雞蛋）， Cage free（穀倉雞蛋），Free Range（走地雞蛋）和Organic（有機雞蛋）。
1.Cage eggs（籠養雞蛋）
籠養雞蛋，這種雞蛋的下蛋雞一般都是關在層疊式雞舍中，
這樣的雞舍系統嚴重威脅到雞媽媽的雞生自由，
並且過分擁擠的空間導致它們無法拍翅，無法休息，只能保持站立，從而會引發一系列身體問題。
再看看它們實際生活的環境…..
沒日沒夜的下蛋，絕望瀰漫著整個雞舍……
這樣的蛋你會覺得如何？
這種雞蛋超市的售價一般是$2.99。
2.Cage free（穀倉雞蛋）
穀倉雞蛋，這種雞跟無籠飼養雞大致相同，
雞媽媽們可以在穀倉內肆意的走動，休息，社交，
其實，生活環境沒有變，只不過它們從小籠子換到大籠子裡….這種cage free的雞蛋在超市的售價12個在$5刀左右。
3.Free Range（走地雞蛋）
這也是我們所熟知的走地雞，
好像沒有了雞舍的束縛，沒有了暗無天日的生活，
整個雞生似乎看到了未來。
理想很豐滿，現實很骨感，雞媽媽確實可以不定期的到更開闊的養雞場活動筋骨，伸展腰肢，可是每公頃土地上，母雞密度高達1500到20000只！！！?
擠破頭啊我的天….
媽媽再也不擔心我擠地鐵的能力了…..
但其實事情並沒有這麼簡單…
理想中的生活
現實中的生活：
雞山雞海的雞舍
垃圾成山的養雞場
屍橫遍野的雞
還有什麼鬼這是！！！
太可怕了…..如何下的去口……
這也叫Free range? 小心我一段Freestyle噴死這些無良商家。其實澳媒也報道過這件事，而且這種雞蛋在超市的售價還真不便宜，12個蛋要$7刀左右！
可是大多數人去超市購物時還是義無反顧的選擇這種雞蛋…..
維爾家政
4.Organic（有機雞蛋）
重點來了！
下蛋雞中的“戰鬥雞”，“白富美們”享受著“貴賓級”的待遇，吃的是純天然無汙染的健康餐，住的是不使用任何殺蟲劑，除草劑或生長激素的雞場。
這待遇，嘖嘖嘖。。
當然這種雞蛋理所應當是最貴的，6個雞蛋大概要5刀左右…
5.從營養價值來看
有機雞蛋的營養價值也是最高的，每隻蛋的Omega-3含量可達350毫克，同時在維他命A、 E、 胡蘿蔔素等營養元素方面，也比籠養雞蛋和普通走地雞蛋高，可謂“一蛋千金”了。
如果做個營養價值總結，基本上是一分錢一分貨，
Cage eggs≤ Cage free
那麼問題又來了，
難道我們只能買Organic eggs嗎？
這麼高的價錢著實需要冷靜地想一想，
不過不用怕！維爾家政會告訴你
維爾家政
6.如何挑選合適的雞蛋：
1、“一看二搖三試”：
中國農業科學院，北京畜牧獸醫研究所，家禽研究員陳繼蘭表示，
挑選雞蛋可以用以下三種直觀的方法：
一看：新鮮雞蛋蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯；
二搖：放到耳邊輕輕搖動，聽不到聲音的是“好蛋”，聽到類似水聲的是“壞蛋”；
三試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是“好蛋”，上浮的是“壞蛋”。
2、認證商標：
首先，在買雞蛋前，請挑選有以下認證商標的雞蛋：這些就相當於是雞蛋中的“名牌”產品。
3、觀察法：
在沒有打開蛋之前，可以通過這些方面判斷一個蛋的好壞：
▲雞蛋愈光滑，反而代表母雞愈健康、年輕。而蛋殼顏色白或褐的原因在於雞種，和營養價值無關。
通常白雞會下白色的蛋，褐雞就下褐色的蛋。
▲一般人認為“紅殼是土雞蛋，營養價值高”，都是錯誤的。因為無論雞蛋是白殼或褐殼，只要來源清楚，一樣是好蛋。
▲蛋的大小“不要太大或太小”。太小代表雞隻可能是生病的，可能是感冒、白冠，嚴重甚至是感染到禽流感；而太大的則可能是因為雞隻〝失眠〞，久久才會產一顆蛋。
▲雞蛋如果馬上就要食用，一定要先經過清洗，因為母雞是從“瀉殖腔”把蛋生出來，往往會混著一些雞屎。如果沒有要馬上吃，建議先別急著洗。因為蛋殼上有一片看不見的薄膜，可以防止異物入侵，一旦水洗後薄膜便會遭到破壞。
而在雞蛋破殼後，則可以通過下面的方式判斷：
▲雞蛋打開後，蛋清要有粘性，特別是當蛋清外溢在蛋殼上，蛋殼可以完全被粘住而不脫落，這個蛋就是“好蛋”。
再者，就是觀察蛋黃的狀態，
一般是觀察比例的大小，看隆起的高度，
無論雞蛋的大小，蛋黃比例一定要大，因為經過激素餵養的母雞，
在卵細胞還沒有完全發育成熟就被排出體外，
蛋黃的比例一定不大，
而“好蛋”的比例可以佔到整個攤開雞蛋的三分之二以上。
看來想要吃上放心的雞蛋，我們還是得煉造出一雙火眼金睛，
畢竟吃可不能馬虎，大家好才是真的好，今天維爾國際家政就說到這裡，
你們學會如何挑雞蛋了嗎？
