誰才是湖南米粉江湖中的老大？這是一個有點 " 帶節奏 " 的問題。常德人會毫不猶豫選擇常德米粉，邵陽人會給出一句：邵陽米粉才是老大，不接受反駁。
其實，對於來自湖南不同市州的人來說，家鄉的那一碗粉，更多是一份揮之不去的家鄉的味道。
湖南米粉種類繁多，甚至是相鄰的兩個縣，米粉的風格都相去甚遠。而且口味這東西，實在是個人化的東西。
因此，要說哪碗粉好吃，哪個地區的米粉是老大，還真是要引起食客們的一番唇舌之戰。4 月 14 日起，省委辦公廳接待服務中心推出的 " 湖南米粉大擂臺 " 正式開賽，每天早上 7 點至晚上 7 點半無限量供應，活動持續到 4 月 24 日。藉著米粉大擂臺，瀟湘晨報採訪了各地的 " 吃貨 " 們，請大家嘮一嘮最愛的那碗粉。
4 月 14 日，湖南九所賓館，來自永州的師傅正在忙碌。圖 / 記者張雲峰
優秀的米粉，讓你連湯都要喝光
小舒是常德人，在長沙讀大二，要說自己最愛的一碗粉，那是常德劉聾子米粉，量多實惠，服務好。最重要的是，" 米粉恰到好處的一咬就斷，湯汁濃郁鮮美，蓋碼分量多。尤其是牛肉粉，牛肉煨得很香、很糯，再多加點香菜和蔥，鮮香味十足！"
小趙投票給老家的武岡米粉。" 武岡米粉的粉跟其他地方都不一樣，更加有嚼勁。早上端上一碗冒著熱氣的牛肉米粉，撲入眼簾的便是超大塊的牛肉還有綠油油的蔥花和香菜，粉裡用的是豬油，所以特別香。這兒的碼不僅僅有牛肉，還有魚片、墨魚、魷魚、排骨、三鮮、肉絲、木耳、酸辣等許多口味，只要好吃的都有。一碗的分量足以吃到撐，連湯都要喝光！"
" 湖南人對米粉都有特別的執念 "
米粉，總浸透著記憶。當一個湖南人在為某一碗粉投票的時候，其實表達的是對獨家記憶的捍衛。網友 " 瓶子 " 是湘潭人，她說：" 湖南人對米粉都有特別的執念。我是吃米粉長大的湖南人，上小學那會還是爹爹娭毑（在家）下粉。我推薦湘潭板塘鋪社建村的一家小店，每天菜場買的新鮮筒骨，在煤火上熬上一天一夜的湯底，味道很鮮。不同於很多粉店的紅湯還有放各種各樣的調料，這家只有蔥、鹽、醬油、肉碼，很純粹！"
邵陽人小陳表示，嗍粉首選邵陽粉，" 不接受反駁！" 邵陽米粉粗，紅油濃湯，大片牛肉、生炒牛肉、木耳肉絲是經典粉碼。" 我爸爸跟我說，他小時候，想要吃一頓帶肉的邵陽米粉實在太難，物資匱乏的年代，能吃碗粉，那是連粉湯都捨不得浪費的。我還記得小時候我爸第一次帶我去吃邵陽回民餐廳的牛肉粉，我對自己說，終於要吃到我爸老提起的牛肉粉了！"
五年尋味米粉，每一種都願意吃一年
長沙 " 老饕 " 郭江，曾發佈一篇《湖南米粉二十強排行榜》，" 我花了五年時間，專門走訪各市州，尋找具有代表性的米粉。湖南各地的米粉，我都喜歡吃，每一種我都樂意連續吃一年當早餐。"
五年有目的性的走訪中，他吃到過平平無奇的口味，也品嚐過值得紀念的滋味，這段豐富的尋味經歷，他總結了他心目中的湖南米粉二十強。他的判斷依據是文化感、技藝值、豐富度、傳播力、獨特性。
郭江總結，長沙米粉是傳統湘菜技法具體而微的活化石。" 長沙米粉擺出來，閉眼吃一口，或者閉嘴看一眼，都能立即辨識出是長沙米粉，形態無不體現傳統技藝的規矩 "；常德牛肉粉是當代湘菜融合創新、與時俱進的見證者，" 歷經最開始的‘毛湯’樸素調味，到目前的‘花湯’馥郁紅豔，很顯然有川菜融合的痕跡 "；邵陽米粉體現了民間湘菜的霸蠻趣味，" 底湯辛烈，臊子狂野 "；郴州魚粉 " 紅油油一巨鍋魚湯，客人來了，一聲吆喝，一手攪動，一舀抄起，一勺澆在米粉上直接端走，紅白交映，撞擊味蕾，就好像湘妹子一樣嬌豔而熱烈 "……
此外，他推薦不少 " 小門派 " 米粉，如衡陽筒骨粉、雙峰青樹坪米粉、永州砍肉粉、渣江水粉、宜章豬腳粉、郴州殺豬粉等。
" 很多人喜歡將米粉與地域性聯繫，其實各地米粉風格的形成有其偶然性。各地米粉沒有高下之分，熱愛美食的人也不應有地域之分。我熱愛各地美食的特質，對每個地方的特色我都尊重，我都願意去體會它們富有的美。" 郭江說。
瀟湘晨報記者李姝 攝影張雲峰長沙報道
【來源：ZAKER瀟湘】
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