我們現在感覺當時慈禧太后一次頓要做那麼多菜，是不是太別的浪費呢？其實不然，其中另有隱情。
一是安全考慮。我們知道一個國家的主要領導人，安全問題是一個大事情，慈禧太后的安全當然是更不能夠例外了，為了安全，特別是在吃的方面安全更是重中之重，畢竟我們每一個人基本上都是一日三餐。為了防止下毒，他們一次上一百多道菜，要是真正的要吃的並不多，因為需要“翻牌子“的，只有被翻到牌子的菜才可以吃，這些菜又來自不同廚房，這就進一步增加了下毒者的難度。慈禧喜歡吃的菜，她是不能夠多吃的，只能吃兩口，也不能流露出特別喜歡吃哪道菜或者連續兩餐都吃同一個自己喜歡的菜，以免被別人知道了在喜歡的那個菜下毒。過去的皇帝一般也是這樣的，其實我們想一想，當皇帝也是挺慘的，連個自己喜歡吃的菜都不能表現出來，更不能夠多吃。
二是為了犒賞身邊的工作人員。慈禧太后的每一頓飯要吃100道菜，絕對不能重樣，實際上每次吃飯的時候，慈禧太后頂多嘗三四種，剩下的就是交給女官、宮女以及那些身份高些的太監享用了，把自己身邊的人哄開心了，才能夠更好的服務好自己，才能夠更加的安全了。
三是為了廚師的安全。 如果廚師只是做了幾道菜，慈禧又不喜歡吃，那麼下面的喜歡吹噓遛馬的人員，有可能就會大做文章，哪裡還有廚師們的活路了。這樣做的菜多了，不喜歡吃這樣，還有另外的，這就增加了選擇的餘地，也給廚師們減少了壓力。
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