小編在上大學的時候，就聽室友說過，四川人基本上都會做這道菜，而且男方父母是要求女孩子必須會這道菜，說這道菜是“必考題”。這道菜就是，大家經常吃的回鍋肉，但是不知道大家會不會做呢？下面就讓小編為大家介紹一下這道菜的做法吧。
回鍋肉
食材：五花肉500克（市場價格大約在12元左右），青椒，紅椒各一個（泡椒，不辣的那種），蒜片5克，蒜苗兩棵，大蔥3段，薑片5克，白砂糖5克，豆瓣醬，料酒，幹辣椒3克，豆豉7克，食材準備好了就開始了。
1：鍋內添涼水，把買好的五花肉放入鍋中，加姜和蔥，蓋好蓋子中火烹製大約30分鐘，五花肉烹製八成熟就可以了。然後撈出五花肉，放入冷水中，激一下肉，然後把五花肉切成薄片，切肉的時候最好一刀下去，（厚度大約在2毫米左右）我們把切好的肉先放入盤中。
2：鍋內倒入油，大火。把鍋燒熱（油溫大約5成熱）然後倒入切好的五花肉，開中火慢慢的翻炒兩分鐘左右（肉片有焦炙就可以了）加入幹辣椒翻炒。
3：放薑片，豆瓣醬15到20克左右，豆豉5到7克左右，蒜片少許，繼續翻炒
4：開大火翻炒（激發所以調料的香味）當鍋內有紅油慢慢滲出的時候，加入紅椒和青椒 ，繼續翻炒，然後放入切好的蒜苗，放入白糖少許。
5：放入料酒，翻炒兩下，出鍋。
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