小神燒香
你好，我是雲媽小廚，很高興回答你的問題！我是全職寶媽，由於疫情原因，兩個孩子都沒上學，一日三餐，頓頓不落，還要營養葷素搭配，又學會了好多新菜，正好借這個機會分享一下！
下面來介紹三種簡單易學家常菜：
一、家常豆腐
【食材】豆腐一塊，青椒100克，木耳。
【調料】蔥末，蒜末，豆瓣醬、生抽各50克，蠔油10克，水澱粉25克。
【做法】 1.豆腐切成3釐米見方的厚片；青椒剖開切段。
2.鍋中倒入豆油，燒至六成熱時放入豆腐片,煎成兩面焦黃色時撈出。
3.鍋中倒油，蔥花爆香，再加豆瓣醬，加入生抽、蠔油、豆腐片，小火入味，用水澱粉勾熒，放入青蒜、蒜末翻炒均勻即可。
二、紅燒排骨
【食材】排骨500克。
【調料】姜、蔥各10克，大料、茴香、桂皮、丁香、花椒各3克，鹽4克，白糖、料酒、生抽、老抽各15克，豆油40克。
【做法】 1.排骨切成4釐米長的段，放人沸水中稍煮片刻，除去血水，撈出洗淨；薑切片，蔥切段。
2.炒鍋中倒人豆油，同時放入白糖，小火慢慢把糖炒化。
3.待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，放入薑片，花椒和其他香料，炒出香味後倒入少許料酒和生抽上色，加入清水，加入鹽和蔥段，大火燒開後，再轉至小火慢慢燒40分鐘，夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，即成出鍋。
三、宮保雞丁
【食材】雞肉300克，花生米50克。
【調料】乾紅椒20克，薑片5克，蔥4克，花椒2克，鹽3克，生抽20克，白糖3克，料酒5克，白醋10克，澱粉15克，豆油60克。
【做法】1.將雞肉剁十字花刀，切成小塊裝碗，加生抽、鹽、料酒調味後，用澱粉拌勻。
2.用生抽、白糖、醋、澱粉調成芡汁。
3.乾紅椒切成小段；花生米用油炸脆。
4.鍋中倒入豆油，燒至五成熱時放入乾紅椒、花椒，將雞丁放入炒散，放姜、蔥等，倒入料汁，快速翻炒，加入花生米翻妙即可。
雲媽小廚
很樂意和朋友分享自己做的菜
這是我做的一道蒜薹炒肉
我是東北人，鄉風不變，來到深圳小住，一日三餐宅家做飯，依舊是離不開東北口味。
分享一下這道蒜薹炒肉
食材：蒜薹300克，豬肉100克。
調料：澱粉，蔥薑末，生抽，料酒，鹽，花椒粉
步驟1：
蒜薹洗淨切段備用
步驟2：
1》豬肉切絲或片，
2》切好的豬肉用花椒粉，蔥薑末，鹽，料酒，生抽醃製10分鐘，撒上一點澱粉抓均勻。
抓澱粉的目的是讓澱粉包裹豬肉，在炒制過程中包住肉的鮮嫩和滋味，不至於瘦肉發柴，肥肉發膩。
步驟3：
鍋放少許底油，先把蒜薹斷生，至半熟盛出備用
步驟4：
鍋放底油，大火蔥姜熗鍋炒肉絲，放生抽，鹽調味至肉熟
步驟5：
這時加入已炒過的蒜薹，繼續翻炒幾下便可出勺
裝盤
美味蒜薹炒肉
結語：我為什麼這樣炒肉蒜薹？為什麼分兩部分炒制？為什麼肉要包芡？
1，這樣炒好的菜餚肉鮮嫩，味道足。
2，分兩次炒是因為肉裡有澱粉，炒時間長了容易沾鍋。
3，肉包芡是感覺瘦肉不柴，肥肉不膩。
我是威廉姥爺，威廉是我外孫。
因為吃飯嘴饞，爭當家庭煮夫。
學習記錄美食，享受愉悅分享。
謝謝朋友們的關注！
威廉姥爺888
我做的菜可多了，抖音上做了50多道菜了，抖音賬號“lzp710" 劉青荷，如巜雙椒香椿肉絲》，《紅燒油炸平菇》，《萵筍涼拌黃瓜條》，巜永川豆鼓炒地瓜（涼薯）》等。
