上次小编把曲靖蒸饵丝分享到朋友圈之后，
就收到很多朋友的小窗口消息：
曲靖蒸饵丝太好吃了，看得我都流口水了！
真的非常喜欢吃曲靖蒸饵丝，可惜好久都没吃到了~
这个曲靖蒸饵丝是不是不容易操作啊？
还有朋友让我教他怎么做曲靖蒸饵丝......
为了满足我朋友圈所有吃货的心，所以，今天小编就来教大家怎么做一份家庭版的曲靖蒸饵丝！流口水的你还不赶快学起来~
大家都知道，曲靖的饵丝跟很多地方的饵丝是不一样的，曲靖饵丝非常的细，是直接由饵块切出来的。它不像昆明饵丝那般的粗狂豪放，比起大理饵丝来，又多了那么一份细腻柔软。
我们开始做曲靖蒸饵丝之前，需要把材料都准备好：曲靖饵丝、筒子骨、绿豆芽、韭菜，葱姜蒜、盐、甜酱油、油辣椒等调料。
现在很多地方都可以买到正宗的曲靖饵丝的，也可以选择附近的超市购买袋装的。通常一袋饵丝是两个人的份，我们把饵丝拆开用适量清水泡一泡，这样可以让饵丝在上锅蒸的时候更好的蒸软。
接着，将买回来处理好的筒子骨冷水下锅，水没过食材即可，再放一些姜片、料酒煮一会儿把里面的血末和杂质逼出来，接着捞出洗干净，另放入一个煮汤的大锅中，加入几片姜片大火煮开，煮开后转小火，直到汤呈现出白色即可。
将洗好的韭菜切段，葱切成葱花，另准备好酸腌菜，然后把切成段的韭菜焯水、断生，捞出晾干。
葱姜蒜洗干净备用，姜切片、一部分葱切段、蒜拍碎，另外拿一些花椒粒，准备好这些材料用来炒制蒸饵丝的灵魂——肉酱。
蒸饵丝的肉酱一定要选用新鲜的后腿肉，另外准备香菇碎和适量的香叶、桂皮、八角和草果，只有这样的肉酱才能称得上合格的肉酱。
炒肉末的时候先起锅，倒少量的油，将肉末下锅，加入两勺料酒，主要把肉末炒到断生，就可以盛出。
之后再起一锅，将准备好的花椒粒、姜片、蒜粒、葱段下锅，炒出香味。等到蒜和姜变成金黄色以后，把所有的配料捞出，留下有香味的油。
将肉末再次下锅翻炒，加入生抽、老抽、适量盐、少量白糖，翻炒均匀后再加入一碗水，放入桂皮、草果、八角，让肉末熬煮一会儿。最后，等汁收的差不多的时候，加入水淀粉勾芡，肉末就制作完成了。
所有配料已经准备好后，就可以把之前泡好的饵丝，放到一个盘子里，放入有水的锅中，盖上盖子隔水蒸3-5分钟，等到饵丝蒸软就可以出锅。
最后淋上炒好的肉酱、韭菜、豆芽、酸腌菜等配菜，放入甜酱油、油辣椒、醋等调料就可以开拌了~
软糯细腻的饵丝，配上喷香的肉酱、香辣的油辣椒、以及酸爽的配菜，再配上一小碗香味浓郁的筒子骨汤~光是看着口水都不自觉的“流下了三千尺”，来一口，简直回味无穷！
暖心tips：
1、配饵丝的葱花骨头汤最好不要放盐，因为蒸饵丝略干、口味偏重，所以汤是解腻增鲜的，需要保持汤的原味。
2、葱花可以依据个人的口味，加不加都可以哦。
3、饵丝淋上各种配菜和酱料后，需要趁热赶快翻拌均匀哦，这样口感才最好！
