【引子】
“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開。”（唐·白居易《大林寺桃花》）
春日，山裡林間，還藏著遲來的美味。今日的“國博珍藏雲欣賞”，就讓昔耶居士——清代書畫家金農先生，帶我們開啟美味之旅~
金農筆下的春筍
清代·金農，《花卉蔬果冊》之新筍，中國國家博物館藏，曾於“瑞彩平安——2020新春展”中展出。
“夜打春雷第一聲，滿山新筍玉稜稜。買來配煮花豬肉，不問廚娘問老僧。昔耶居士”
金農先生筆下這一把筍新鮮，應春雷破土而出。
昔耶居士即清代書畫家金農（1687—1763）
金農，字壽門、司農、吉金，號冬心先生、稽留山民、曲江外史、昔耶居士等，錢塘（今浙江杭州）人，以布衣終老。早年讀書於學者何焯，中年遊歷，晚寓揚州，鬻書畫自給。工詩文書法，創扁筆“漆書”，兼有楷、隸體勢。五十三歲後始工畫，其畫造型奇古，拙樸古雅。
這幅新筍圖源自中國國家博物館藏金農繪《花卉蔬果冊》。
《花卉蔬果冊》繪於金農七十五歲時，分作新筍、菖蒲、蘭竹、茄子、葫蘆、蒼松、水仙等各式花卉蔬果。每幀均墨色清新，筆墨蒼潤，配以金農特有之“漆書”長題，書畫相契，更顯醇古質樸。
金農學養深厚，文學修養深邃，其詩文曾得學者毛奇齡、朱彝尊等人盛譽。此冊所題詩文均為金氏自作，反映了其詩、書、畫三絕的造詣，亦是文人畫詩、書、畫完美結合的體現。
品賞了金農先生的畫作，是不是意猶未盡？賞之不足，食之。
此味常不足——食筍
唐代詩人白居易，寫過一首食筍詩，與大家分享~
食筍
唐·白居易
此州乃竹鄉，春筍滿山谷。
山夫折盈抱，抱來早市鬻。
物以多為賤，雙錢易一束。
置之炊甑中，與飯同時熟。
紫籜坼故錦，素肌擘新玉。
每日遂加餐，經時不思肉。
久為京洛客，此味常不足。
且食勿踟躕，南風吹作竹。
末了，與大家分享食筍菜譜——【油燜筍】
【油燜筍】家常做法
- 鍋中放油，一定要多放些，否則，就不是油燜筍了；
- 放少許糖（以個人口感為準），用小火炒糖，待糖全部融化後，放入筍並轉大火炒（將近5分鐘左右）；
- 放醬油（顏色、口感自由掌握）、加水，蓋上鍋蓋用中小火燜；
- 約8分鐘後，開蓋用大火收汁。
- 出鍋、開吃。
特別注意：
第一，千萬別用蔥薑蒜熗鍋，除了油、醬油（生抽）、少許糖，啥都別放。
第二，先用菜刀把筍拍拍（類似拍黃瓜），然後切成斷，撕成款條。
把筍拍拍，像這樣↑
第三，多放油，少許糖。
（這裡要特別感謝張健萍女士分享菜譜，歡迎大家各自試試身手。另，本文所配美食照片均來自國博君粉絲鼎力相助，一併表示感謝~）
然而，精彩還未結束！
【國博珍藏雲欣賞】金農繪《花卉蔬果冊》
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