随遇而安云朵
哈喽，大家好。我是芳芳生活食记的芳芳，很高兴能回答这个问题。为什么我做的艾叶饼软软的，外面做的软硬适中？要想青团做的软硬适中还确实有点小窍门。我分享一下我的做法给你。
食材，艾叶一把，红豆400克，猪油1勺，白糖20克，糯米粉250克
1，把艾叶洗干净。
2，锅里加2碗水，水开把艾叶煮一分钟。
3，过滤出艾叶滋。
4，把艾叶滋，白糖加到糯米粉中。
5，加一勺猪油，揉成不干不硬的面团。
6，把豆沙揉成小团。
7. 把青团压成薄片，放豆沙包起来，捏成 圆形
8，水开蒸15分钟艾叶饼就做好了，希望我的回答能够帮到你，谢谢！
芳芳生活食记
您好，很高兴能回答您的问题。我是团妈美食，像您所说的这个问题为什么艾叶饼做的软软的，外面做的软硬适中呢？只要糯米粉和面粉的配比正确即可是你想要的效果，现把我的做法分享出来。
一、馅料的做法：白糖50克 白芝麻（熟）50克，花生（熟的去皮）100克，辅食机打成粉状备用。
二、面团做法：
1.嫩艾叶100克洗净备用，锅内水烧开，放入一克小苏打（去涩味）
2.再把艾叶放入锅中烫一下捞出，在粘板上剁碎，放入辅食机加入少量水打成艾草汁。
3.艾草汁加热60度左右，倒进300克糯米粉和50克面粉中，再加入100克白糖，用手揉成光滑面团分成等份的面团，按压成窝窝状，加入馅料，两边对折如同包饺子一样，再反过来搓成圆形。
三、蒸盆抹油放上包好的艾团，水开后大火蒸10分钟即可出锅，香甜软糯，太美味啦~
希望我的回答能够帮到你，喜欢吃艾粄的头条圈友们，欢迎观看我的视频：团妈美食！感谢你的阅读！欢迎点评、转发加关注！谢谢大家！
团妈美食
哈喽，你好，我是热爱美食的峰哥，很荣幸回答你的问题。
中国美食，博大精深，在不断创新中呈现出饮食文化的天生丽质。
下面给大家介绍两种艾叶饼的做法：①香煎艾叶饼 ②
一：香煎艾叶饼
①食材：鲜艾叶适量，鸡蛋4个，面粉400克。
②配料：水适量，油适量，盐2克，白糖，75克。
③做法：鲜艾叶清洗干净，放开水中焯水大约两分钟，捞出浸泡在凉水中备用。
④将泡凉的艾叶捞出沥水分，切成艾叶末。
⑤把艾叶末放在大碗里，加盐，白糖清水适量搅拌均匀。
⑥加入鸡蛋，再慢慢地加入面粉，一边加一边搅拌，搅成糊备用。
⑦热锅加油，加入勺艾叶糊，煎至两面熟微黄熟透即可出，香甜的煎艾叶饼就做好啦。
二：艾叶糯米饼
①食材：鲜艾叶50克，糯米粉适量。
②配料：水适量。
③把鲜艾叶，用开水汤一下，用料理机力少许水打成茸。
④放入糯米粉揉成团，分成大小适中的小团。
⑤电饼铛刷油，放入小团按压成饼，两面加温，用手按压有弹性，饼稍厚时艾叶饼就做好啦。
总之：不管用那种方法做，只要撑握食材的配比和制法过程，就能做出可口的美食。我是热爱美食的峰哥，希望我的回答能帮得到你。祝你开心快乐！谢谢！
