西点海
我来啦！[大笑][大笑][大笑]
班戟是pancake的粤语音译，用广东话发音就叫“班戟”，原来的意思是薄煎餅、薄烤饼。在国外它只是一张饼，但到了香港，饼里面被包上香浓冰涼的奶油和新鮮水果，完美的组合帶来的是更多的惊喜，那份入口瞬间即溶的甜蜜，搭配上水果，绝对不会让你感觉过腻，吃过了就还想再吃。班戟连烤箱都不用，只要一只不粘平底锅，咱在家就能轻松做出來！
第一种[灵光一闪]
食材
牛奶、白砂糖、低粉、鸡蛋、黄油、芒果、动物性奶油、白砂糖。
1、鸡蛋磕入盆中，加砂糖35g、牛奶250ml搅至均匀、糖全部融化。
2、筛入面粉轻轻搅匀，不要过份搅动。
3、加入黄油溶液混合均匀。
4、不粘平底锅用小火加热，舀一勺面糊入锅，快整转动，让面糊薄薄的铺在锅底。
5、煎成薄厚均匀的薄饼。
6、将薄饼盛出放冷待用；芒果去皮取肉切成小块。
7、鲜奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖中速打至8成发待用。
8、取一张薄饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺一层奶油糊。
9、将薄饼包成四方形即可。
第二种[灵光一闪]
鸡蛋 (200克)
纯牛奶 (300克)
低筋面粉 (70克)
淡奶油 (300克)
黄油 (25克)
白砂糖 (50克)
糖粉 (50克)
方法/步骤
1/12 分步阅读
首先将鸡蛋打散。
2/12
碗中倒入牛奶，过筛低筋面粉，糖粉搅匀。
3/12
倒入鸡蛋液，边倒边搅。
4/12
黄油隔水融化。
5/12
倒入黄油。
6/12
将面糊过筛至碗中，并用保鲜膜包住，冷藏两小时。
7/12
取出后倒入平底锅中，小火煎至冒泡。
8/12
取出晾凉。
9/12
碗中倒入白砂糖，淡奶油打发。
10/12
在面皮上抹上奶油，放上芒果粒。
11/12
卷裹起来。
12/12
芒果班戟就做好了。
我最爱吃的就是芒果班戟[可爱][可爱][可爱]
在下老谭
阳春四月，春暖花开，又是吃芒果的季节了。对于吃货来说，芒果是一款特别适合做甜品的水果，因为品种多，一年的大部分时候都能吃到新鲜的芒果，这就为制作各种美食提供了便利。个人比较喜欢的芒果甜品就有芒果千层、芒果班戟、芒果慕斯蛋糕、芒果布丁、杨枝甘露等。
芒果班戟的做法有哪些？
芒果班戟作为我个人喜欢的芒果甜品之一，我对它还是比较熟悉的。班戟其实是pancake的粤语音译，简单讲就是薄饼包裹着奶油内馅，口感顺滑细腻，口味多样。芒果班戟是在奶油内馅中加入了芒果；如果换成榴莲、草莓等水果，就被叫做榴莲班戟或草莓班戟。
总的来说，芒果班戟的制作就包括班戟皮和夹馅两部分。班戟皮部分可以沿用可丽饼/千层皮的配方来制作，比起它的“姐妹花”甜品——芒果千层的制作，芒果班戟制作起来更简单，下面分享下我的做法，希望给大家一些参考！
芒果班戟（参考分量：5-6个）
食材：
【班戟皮】
鸡蛋：1个，黄油：15g，牛奶：125ml，细砂糖：10g，低筋面粉：50g。
【夹馅】
淡奶油：100g，细砂糖：8g，大芒果：1个。
制作步骤：
【班戟皮面糊】
1、黄油隔水融化，略放凉备用。
2、鸡蛋打散，加入细砂糖、牛奶搅拌均匀。
3、分两次加入过筛的低筋面粉，用蛋抽不规则拌匀。
4、加入融化的黄油，不规则混匀，充分乳化至无油点。
5、将面糊过筛2次，最后能顺畅的成线流下即可。
6、面糊盖保鲜膜，冰箱冷藏半小时。
【煎制班戟皮】
7、千层锅小火预热，每次将面糊上下搅拌均匀，然后舀一大勺面糊倒入千层锅中，晃动锅子，让其均匀平铺在锅内，倒出多余的面糊。
8、将千层锅放在电陶炉小火加热，观察到面糊变干燥，观察到它慢慢起泡泡，移动锅子使之受热均匀，直至班戟皮成熟。
9、揭下班戟皮，倒在晾网上摊开冷却，依次完成所有的班戟皮制作。
10、将班戟皮依次码好，裹上保鲜膜冷藏1小时。
【夹馅】
11、淡奶油+糖，打发至纹路清晰、不可流动的状态。芒果切成大一点的芒果粒。
12、将冷却好的班戟皮摊开，光滑面向下，中心部位放入少量的淡奶油，然后放1-2颗大芒果粒，再盖上少量淡奶油，四个边向中间折起，成为正方形，然后将折痕放在底部即可。
13、依次完成所有芒果班戟的制作，冷藏2小时后食用味道更佳哟！
0失败tips：干货看这里！
1、“冰箱冷藏”的操作在这款“芒果班戟”的制作步骤中出现了3次，作用有所不同。
（1）班戟面糊做好后，盖保鲜膜冷藏半小时，可以让面糊的温度冷却下来；通过静置，去除面糊中的大气泡，同时让各种材料的味道融合起来。（步骤6）
（2）班戟皮煎好后，冷藏1小时，除了冷却的效果，还可以让班戟皮表面的油被吸收进去，方便后续操作。（步骤10）
（3）芒果班戟制作完成后，冷藏2小时，可以让淡奶油、皮的温度降下来，有定型的作用；另外通过静置，让班戟皮和内馅的口感更融合，成为一个不可或缺的整体。（步骤13）
2、过筛可以去除面粉的小颗粒，让班戟面糊更细腻。
3、煎班戟皮时，要全程小火，建议使用不粘锅。
4、煎班戟皮时，锅的温度会越来越高，如果想保持班戟皮嫩黄的颜色，可以在煎下一张班戟皮的时候，将锅底放在湿抹布上略降温，然后再使用。
5、煎每一张班戟皮前，用勺子将面糊上下拌匀，可以让其上下密度一致，不至于前面煎的皮比较薄，后面比较厚。
6、全程混合时动作要轻柔，避免带进太多的空气，让面糊中有大气泡，影响成品细腻程度。
7、内馅中放入的糖可以根据芒果的甜度来定。如果你的芒果比较甜，可以适当减少糖的加入；反之可以多加一点糖。一般建议按淡奶油量的8%-10%比例来放糖。芒果可以选择比较大的、纤维比较细腻、丝丝比较少的，口感更赞哟！
8、喜欢可可班戟或抹茶班戟可以将5g低筋粉换成可可粉或抹茶粉。夹馅部分的水果可以根据个人口味来定，比如放入草莓、香蕉、榴莲等水果都可以，注意不要放容易出水的水果，比如梨等。（下图是榴莲班戟）
好吃的“芒果班戟”就做好了，看似简单的一道甜品，它给我们的味蕾感受却不简单，它融合了可丽饼的香甜、芒果的酸甜可口、淡奶油的顺滑，一道甜品三重美味，实在是太享受了。喜欢的伙伴不妨做起来，学会了还去什么甜品店，美味不求人哟~
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我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1222个原创回答，目前为止我的回答已获6065万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！吃货小筑Vivi
芒果班戟的外皮可以用微波炉做，也可用平底锅做。我用的微波炉做。
食材：80克面粉、20克白砂糖、15克融化的黄油、1个鸡蛋
做法：
1.将以上食材混合调匀成面糊状。将面糊倒在平底盘里，在微波炉加热一分钟，面糊起泡就取出面饼冷确备用。
2.把淡奶油打发成泡沫状。
3.将面饼叠铺平。
4.将奶油调在面饼上并折叠成圆筒状。
5.将班戟上铺上芒果即成芒果班戟。
