大牛薯薯
你好！我是“左左的食光“”的创作者，很高兴来回答这个问题！
在正式回答这个问题之前，我想说一说小龙虾也曾饱受各种非议。一种外国人不吃或不敢吃的物种，在咱们中国老百姓们的餐桌上摇身变成了一道非常抢手的下酒菜。这很大程度的原因，我觉得还是因为我们中华饮食文化的博大精深，小龙虾被做成各种各样口味的美食！
比如，我吃过蒜蓉小龙虾、咸蛋黄小龙虾、麻辣小龙虾、糖醋小龙虾、五香卤煮小龙虾、火锅小龙虾、还有各种口味的虾球，就是将小龙虾的虾头去掉，只留下虾仁部分来进行料理。
今天分享一款我家中常做的一种川味麻辣小龙虾的做法：
主要食材：小龙虾 藕 莴笋 花菜 土豆等蔬菜
调味料：食用油 啤酒 火锅底料 郫县豆瓣酱 葱 姜 蒜 干花椒 干辣椒 五香粉 孜然粉 盐 鸡精 老抽 蚝油 白糖 熟白芝麻 香菜
操作步骤：
第一步：首先将小龙虾刷洗干净备用，将 藕 、莴笋 、花菜、土豆等蔬菜切成条状，切得尽量大一些。
第二步：锅中放适量的油，将小龙虾放入炸至金黄捞出；然后将 藕 、莴笋 、花菜、土豆等蔬菜倒入锅中，过一次油捞出备用。
第三步：起锅重新倒油，放入火锅底料、郫县豆瓣酱、 葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒 爆香，倒入炸好的小龙虾一起进行翻炒片刻，倒入适量的啤酒没过小龙虾，接下来放入盐、老抽、蚝油 调味，盖上锅盖煮20分钟 。
第四步：待汤汁收到浓稠时，放芹菜段、五香粉、孜然粉、鸡精、白糖调味即可起锅。
第五步：起锅撒上葱花、熟白芝麻即可!
以上是我的小龙虾吃法的分享，希望能有帮助！如果想要学习或者交流更多美食经验，也可以去观看我的美食视频，一起学习与交流！
左左的食光
有麻辣的，有蒜香的，等等！
麻辣十三香小龙虾】
【食材】：小龙虾1斤、姜、蒜4瓣、十三香、干辣椒、麻椒、米酒、白糖、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、菜籽油。
【做法】：
1、将小龙虾清洗干净，去头去虾肠。文章最后附了小龙虾的清洗方法，不要太爱我哟~
2、处理配料：姜、蒜切片，干辣椒洗净剪段（干辣椒可以用温水浸泡2、3分钟，这样洗得很干净哟），准备好八角、桂皮和麻椒。
做小龙虾的食材
3、锅内倒入稍多一点的菜籽油，烧热后放入麻椒炸出香味（这样可以让菜籽油没有异味），之后放入姜蒜片、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜欢用豆瓣酱炒红油，但是我个人觉得菜籽油炒出来的小龙虾比豆瓣炒的口感更鲜一些，而且不会被浓香的豆瓣味所覆盖。
4、放入小龙虾不断翻炒至变色，加入盐、生抽、老抽、十三香翻炒均匀。
炒料
5、沿着锅边淋入米酒，接着加入一大碗清水，加盖中小火焖煮至汤汁变浓，5分钟左右为宜。龙虾上有很多细菌，一定要煮熟了再吃，所以量多的话，煮的时间可以适当延长。
6、汤汁快干的时候，加入适量白糖调味即可出锅。如果感觉盐不够的恶化，可以再加点盐继续焖一小会儿。
娄大亮
作为一个在武汉生活的人，小龙虾是夏天必不可少的美食。特别是潜江的小龙虾，特别好吃!
我比较喜欢吃这些口味的小龙虾👇
【油焖大虾】
武汉的油焖大虾跟别的地方的油焖大虾不一样，别的地方吃油焖大虾可能是用基围虾吃的，而武汉是用小龙虾吃的。油焖大虾的重点就是油很多，可能要放上小半锅的油。
不过加上麻辣酱，香辣酱，郫县豆瓣酱，以及剁椒酱一类的酱料，使得小龙虾特别好吃。那个汤底用来煮热干面也超棒👍
【蒜蓉蒸虾】
我在武汉吃到的蒜蓉蒸虾，还适合在别的地方吃到的不一样，别的地方都喜欢用基围虾来做。
说实话，我第1次吃到蒜蓉蒸虾，就被它给惊艳到了。它不同于油焖大虾那么辣的过瘾，蒜香味给人一种甜甜的感觉。同样蒜蓉蒸虾中的酱料在吃完虾之后，用来拌热干面也超级好吃。
【香啤小龙虾】
这一款小龙虾毫无疑问是要用啤酒来做的，我平时挺喜欢吃啤酒鸭的，感觉菜里面加一罐啤酒，可以给这个菜带来不一样的灵魂感觉。
每次吃这款红烧香啤小龙虾，都给我一种味觉盛宴的感觉。其实做油焖大虾的时候也可以放啤酒，但是我觉得因为油焖大虾它的味道本来就很重，加了啤酒你也吃不出很多啤酒的味道，但这一款就不一样，这一款主要是用酱油来提味，加入啤酒之后你吃会有一种啤酒的香醇味。
希望我的分享能够帮助到你😊
