人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。
俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……
生活中常聽很多人說：“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放！呵呵！仔細想想是這麼個理兒！
言歸正傳，一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問，關乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
鹹蛋蒸肉餅
材料： 豬肉200克、生鹹蛋1個、蔥少許、薑末少許、料酒1小勺、鮮醬油1小勺、澱粉1小勺（或燕麥片1大勺）、水1大勺；
做法
1.豬肉剁碎成肉糜；生鹹蛋的蛋白蛋黃分開，蔥姜切成碎末備用；
2.肉糜中加入鹹蛋白、蔥姜和其它調味料仔細攪拌均勻。把肉糜放入容器中表面拍平，鹹蛋黃一切為二放在肉餅上，放入蒸鍋，上汽後蒸約15分鐘；
香辣回鍋藕片
材料：藕1-2節、豆豉適量、西芹適量、小尖椒適量、醬油少量、料酒少量、鹽少量、白糖少量、味精少量、植物油少量；
做法
1.食材：藕、豆豉、西芹、小尖椒、生薑；
2.把小尖椒和生薑切丁（如果是老薑，就要切的細細的），西芹也切丁，豆豉放在辣椒旁邊；
3.鍋裡一邊燒水，一邊把藕去皮切片；水開以後，把藕片放下去煮開。濾去水分；煮藕的水別倒了，可以當茶喝或煮湯；
4.濾過水分的藕片，放到保鮮袋裡，放些生粉，拍打均勻，讓每片藕片都裹上薄薄的粉；
5.鍋裡放多點油，估計油溫差不多的時候，扔一片下去看看，像這樣就可以了；把藕片一片片地放下去炸；直到炸到呈金黃；撈起來放到盤子中；
6.鍋裡是關了火的，這邊準備一碗醬汁。裡面有醬油、料酒、鹽、白糖、味精，另外還要加些水，要能把藕片軟化，名字叫回鍋嘛；
7.鍋裡的油盛起來，留一點油，把辣椒和豆豉放下去炒香；再把生薑放下去炒香；西芹和藕片一起放下去，炒勻；
8.把醬汁倒下去，炒到每片藕片都裹上醬汁軟化。如果你水分估計不足，這個時候可以加點，但水不能過多，否則就失去回鍋藕片的風格了；
9.炒到每片藕片都裹上醬汁，軟化後，就可以起鍋了；好有食慾
肉末炒豆腐泡
材料：腐泡120克；豬瘦肉100克；豆瓣醬；生薑；大蒜；蔥；料酒；澱粉
做法
1、瘦肉洗淨剁碎成末，加入少許澱粉抓勻；生薑與大蒜切成末，蔥切花；郫縣豆瓣醬剁碎
2、熱鍋放油,下入肉末炒至變色
3、放入豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油後加入兩小勺料酒炒勻
4、加入適量的水,用鍋鏟將豆腐泡稍稍按壓一下使其吸進水分,蓋上鍋蓋煮約5分鐘
5、放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可
扁豆燜肉
材料：嫩扁豆，豬肉，醬油，鹽，蒜，蔥姜
做法：1、嫩扁豆洗淨一根分成三段，豬肉切成片，蒜拍碎
2、熱鍋涼油放入豬肉片，炒至肉變色再放入扁豆翻炒均勻
3、放入鹽和醬油翻炒均勻後蓋上蓋子關小火燜5分鐘，中間只翻炒一回把上面的翻下面去，然後蓋上蓋接著燜，快熟時放入蒜泥翻炒均勻就可以出鍋
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