涼菜寶哥310
導語:說出兩種，夏天小涼菜，以及做法，有哪些？
大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興回答這個問題。
對於呆在廣東的我們來說，夏天來的比其他地方早一些。很多地方現在還穿著毛衣秋褲，我們已經露胳膊和大腿了。在飲食上廣東人更提前進入夏季，什麼冷飲涼茶冰啤酒早早就備下了，涼菜更不能少。
大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生短短几十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關注我吧，我們一起交流哦。
夏天你喜歡什麼涼拌菜，我喜歡的有很多，每天都換著吃。比如說涼拌藕片、涼拌海帶絲、涼拌豬耳朵、夫妻肺片等。
大家吃涼拌菜都喜歡什麼口味的，甜的、鹹的、酸的還是辣的？我喜歡酸辣口味的，夏季燥熱，吃點酸的覺得很涼爽，再來點辣椒，冰火兩重天的感覺，特爽。你們都喜歡什麼口味的？
今天先分享我常做的2道小涼菜:皮蛋拌黃瓜和涼拌海帶絲。
皮蛋拌黃瓜
【食材準備】皮蛋3個、黃瓜1根、蒜子3個、辣椒2個、醋5勺、芝麻油2勺、生抽蠔油各2勺。
____開始製作____
第一步:皮蛋洗淨外殼，放入鍋中煮10分鐘後冷水泡5分鐘，剝殼，切片擺盤。
Tips:皮蛋鍋中煮一下，蛋容易切，而且口感好，蛋黃不易碎。切皮蛋的時候可以用線拉著，這樣好看又不粘刀。
第二步:黃瓜洗淨，用淡刮成長條，從一頭捲起來，成一個大大卷的形狀放入皮蛋中間。
第三步:蒜子切末，辣椒切末，加入生抽蠔油、鹽、醋、芝麻油攪拌均勻。
第四步:調好的調料汁第一次到在黃瓜上，第二次倒在皮蛋上，這樣2者都入味。
涼拌海帶絲
【食材準備】海帶絲1把、蒜子3個、辣椒5個、蔥1根、醋5勺、生抽蠔油各2勺、芝麻油2勺、油鹽適量。
____開始製作____
第一步:海帶絲加點鹽泡水中30分鐘左右，搓洗幾次（可以加點醋進去，軟化一下海帶）後倒入鍋中焯水。
第二步:焯好水的海帶過冷水後瀝乾水分（過冷水海帶不粘，而且顏色好看，還脆脆的）。
第三步:加入醋、辣椒、生抽蠔油等，攪拌均勻備用。
第四步:鍋中燒熱油，然後分次澆到海帶絲上，拌勻就可以了。
結語:大家都喜歡什麼小涼菜？評論下方留言，共同討論哦。
寶媽私房七七八八
來分享兩種東北的小涼菜，夏天開胃，清新爽口！
1.【五彩大拉皮】
主要材料：大拉皮一袋黃瓜胡蘿蔔木耳紫甘藍香腸香菜蒜
製作步驟：
（1）大拉皮洗淨，控幹水分備用。
（2）黃瓜、胡蘿蔔、木耳、紫甘藍、香腸，切絲，依次擺在大拉皮周圍。
（3）麻將3湯匙（如果太乾加熱水攪拌）、鹽、糖、醋、芝麻、醬油、辣椒油、香油、雞精適量，調成醬汁，到在大拉皮上。
（4）最後，撒蒜末、香菜提味即可。
2.【蔥油幹豆腐】
主要原材料：幹豆腐大蔥香菜
製作步驟：
（1）幹豆腐切絲，焯水，控幹水分，放盆中備用。
（2）大蔥切絲，倒入盆中。
（3）接著，再往盆中加海鮮醬油、鹽、十三香、香油、辣椒油少許。
（4）熱鍋燒油，潑入盆中。
（5）撒香菜，攪拌均勻，裝盤即可。
希望您會喜歡我們東北特色菜，也祝您開心平安！
小丫蛋兒
夏季天氣炎熱，也較容易出汗，水分丟失快而且營養的消耗量比較大，而且影響食慾，吃點小涼菜，生津止渴、清涼解暑,又能補養身體。今天就給大家講兩種夏天的吃著舒服的小涼菜。
一、熗拌菠菜
具體做法：
1、新鮮菠菜摘洗乾淨，鍋中燒水，水開後將菠菜焯水30秒，清水沖洗後擠幹水分，切小段備用。
注意：
- 水中加入一滴油，一勺鹽，這兩樣東西一定要加，這樣燙出的菠菜才會更加翠綠。
- 菠菜一定要焯水，因為菠菜中含有草酸，容易與體內鈣質結合生成不溶於水的結石，對身體有害，但是草酸溶於水，所以焯水後再用清水沖洗一下，這樣比較好。
2、準備乾紅辣椒，蒜切碎。
3、鍋中熱油，先丟幾顆花椒爆香，然後撈出花椒，下入乾紅辣椒和蒜末，爆香後加入切好的菠菜中，撒點鹽攪拌均勻就可以吃了，清淡可口，比較適合夏天食用。
二、涼拌萵筍
具體做法：
1、新鮮萵筍颳去外皮，清洗乾淨，切絲裝盤備用。
注意：一定要用刀切，刀切的更脆爽。
2、切點青紅辣椒絲，香菜段放入切好的萵筍絲中。
3、放調料：花椒油、食鹽，香油，只放這三種就可以了，攪拌均勻，涼拌萵筍就做好了。
我每次這麼做，孩子把湯都喝掉了，絲毫沒有添加其他成分，脆爽可口，解膩爽口。
希望我的回答對您有幫助，我在視頻中也有分享爽口小菜的做法，期待您的關注與指導，祝您身體健康。
