奶香、槟榔香、菌花香……说说你喝过的最特立独行的茶香

电影《香水》中,当巴尔蒂尼第一次嗅到格雷诺耶制作的香水时,他的眼前浮现出了与爱人在花园中相遇的场景,春光灿烂,笑容旖旎,这便是嗅觉在气味的刺激下所发生的奇妙感受。


奶香、槟榔香、菌花香……说说你喝过的最特立独行的茶香


茶香在很长一段时间内是中国人心中的香气代表,兰花香、花果香、栗香、毫香等都是中国茶香中的经典风味元素。


除了这些,你还喝过哪些香气比较特别的茶?


奶香


乌龙茶香气高扬,像肉桂、水仙等都有比较明显的花果香。而出自台湾阿里山的金萱乌龙却有独特的奶香,在所有乌龙茶香气里面也算独树一帜了。


金萱产自阿里山高山地区,这里常被浓雾笼罩,产出的鲜叶按古法培制后,泡出来的茶汤具独特天然牛奶香和花香气,口感奇特。


奶香、槟榔香、菌花香……说说你喝过的最特立独行的茶香


松烟香


松烟香是红茶鼻祖正山小种传统工艺制作出来的标志性香味,茶农在制作时,用当地的松木,慢慢烟熏茶叶,所以茶叶就自然而然吸附了松烟(柏)香,滋味醇厚,带有粗犷的自然山野气息。


有的安化黑茶也会有淡淡的松烟香,因为茶叶初制的时候会用松柴明火烘干,茶叶吸附松烟味。


奶香、槟榔香、菌花香……说说你喝过的最特立独行的茶香


槟榔香


槟榔香是类似于槟榔的干燥成熟种子发出来的香气,似花、似木,又带有些清凉感。槟榔香是广西六堡茶公认的顶级香型。产生槟榔香是六堡茶特殊的品种,传统制作工艺再加上自然陈化的结果。


奶香、槟榔香、菌花香……说说你喝过的最特立独行的茶香


蜜桃香


熟透了的水蜜桃香味,在凤凰单丛、闽北乌龙等一些高档青茶上比较常见。蜜桃香的形成也是制作时各项条件非常好的一种体现,例如制茶时的天气很晴朗,做青的工艺很合理,烘干的温度很适当等等。


奶香、槟榔香、菌花香……说说你喝过的最特立独行的茶香


鸭屎香


鸭屎怎么会香?广东潮州的凤凰单丛,单株采摘,一树一香,香型突出。潮汕人习惯用香气类型来命名单丛茶,鸭屎香便是其中最特别的一种。为什么叫这个名字呢?其实是因为种在“鸭屎土”(其实是黄壤土)上。“鸭屎香”乌龙茶不仅不臭还香得高扬脱俗,可以说将山韵、花香和花蜜的清甜兼收并蓄,浓郁甘醇。


奶香、槟榔香、菌花香……说说你喝过的最特立独行的茶香


番薯香


凤凰单丛里有一种香型叫蜜兰香,蜜兰香型下又细分为蜜兰香、白叶单丛、香番薯。香番薯的香型特点大概就类似于小时候吃蒸番薯的味道,蒸熟之后的番薯会有糖分沉淀,老远都能闻到那种柔和的蜜甜香。


奶香、槟榔香、菌花香……说说你喝过的最特立独行的茶香


菌花香


湖南安化黑茶,有“三尖”“三砖”“一卷”多个品种,其中的“三砖”,就包含茯砖茶。茯砖茶以前作为边销茶,销往边疆地区,其在特定温湿度下,能生长出金黄色的“金花”,即有益菌“冠突散囊菌”,从而有助消化、抑菌、降血脂等养生作用。茯砖茶的“金花”会让茶带有淡淡的类似菌菇类香气的菌花香。


奶香、槟榔香、菌花香……说说你喝过的最特立独行的茶香


海藻香


绿茶里有一类:蒸青绿茶,会有一点海藻香或者说类海苔香,跟其特殊的工艺有关,味道比炒青或烘青绿茶更加鲜爽。例如恩施玉露,日本的玉露茶等。


奶香、槟榔香、菌花香……说说你喝过的最特立独行的茶香


奶香、槟榔香、菌花香……说说你喝过的最特立独行的茶香

人生就像一杯茶。第一口苦,第二口涩,第三口甜。回味一下,甘甜清香。平淡是它的本色,苦涩是它的历程,清甜是它的馈赠。


分享到:


相關文章: