秋天是一个滋补身体的好季节，味道营养均衡，大家平时除了多喝点汤、多吃点蔬菜瓜果、吃一些肉类之外，还要多吃点菌类。菌类营养丰富，含有对多种人体有益的营养物质，特别是在秋天，可以滋补身体，预防生病。菌类中最常见的就是各种蘑菇了，蘑菇的做法很多，可以炒着吃，炖着吃，还可以炸着吃。要说最常见的蘑菇种类，大概就是平菇了。
平菇的价格比较便宜，在超市和集市上非常常见，也是餐桌上常见的家常菜。相信大家经常做炒平菇或者是炸平菇，但是吃多了之后难免会有一些腻，今天我就来分享平菇的另一种做法。
平菇早餐饼
配料：适量平菇，胡萝卜，鸡蛋，香葱，面粉，蚝油，十三香，食盐，生抽，温水
做法：
一、先买来新鲜的平菇，把它的根部去掉，然后掰成大小合适的片状。
二、把适量清水倒进盆里，再加入一勺食盐，然后把平菇放进去浸泡十分钟左右，目的是为了去除平菇中的脏东西。
三、这个时候准备另一个盆，倒入三百克面粉，倒入两克盐，再倒上适量的温水，加水的过程中要不断搅拌着，看到面变成絮状就停止加水。再倒上少许食用油，反复揉几次，揉成光滑的面团。
四、把面团放在砧板上，揉成长条，再切成大小合适的小面团。
五、把适量的食用油倒进盆里，然后把切好的小面团也放进盆中，再抹上点食用油，盖上盖子醒三十分钟左右。
六、这个时候准备一个碗，打上三个鸡蛋，撒上少量食盐和料酒，然后把鸡蛋打散。起锅热油，把鸡蛋倒进锅里快速翻炒，炒熟之后捞出来备用。
七、把胡萝卜清洗干净把皮削掉切成细丝备用。
八、把水倒进锅里面烧开，撒上少量食盐，然后把胡萝卜丝放进锅里焯一分钟左右，马上捞出来备用。把泡好的蘑菇冲洗一下，也放进锅里焯两分钟左右，捞出来放进冷水里面过凉，然后把水分沥干，和萝卜丝一起切成末，放进盆里面。
九、再把炒好的鸡蛋碎倒进盆里，撒上点葱花，倒上适量的蚝油，十三香，生抽，鸡精，食盐和香油，用筷子把馅料搅拌均匀就可以了。
十、这个时候面也差不多醒好了，把面团取出来放在砧板上，擀面杖擀成饼状，把做好的馅料填上，再像包包子一样捏起来，然后收口向下压成饼状。
十一、在电饼铛上刷一层油，预热之后把馅饼放进去烙熟就可以了。
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