葛根是一个有着“千年人参”美誉的中药，是东晋时期道教学者葛洪在山脚下炼丹的时候发现的，据说当地正在发生异常瘟疫，幸而得到葛洪发现这个“根”治好了当地的瘟疫，当地人为了纪念葛洪，所以把治好他们的这个“根”称为“葛根”，这就是葛根名字的来源了。
《本草纲目》中记载对葛根这样记载：气味甘、辛、平，无毒。主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒。
说起来，葛根的功效可不少，特别是对于好酒人士，葛根具有解酒护肝的效用，葛根里面含有的大豆甙，可以有效的对酒精进行分解，从而可以减轻其对身体的刺激，同时还能促进新陈代谢，让残留在肝脏当中的毒素等尽快排出，来达到保护肝脏的作用。
葛根怎么传入美国的？
这个事还要从美国费城的世界博览会上说起，1876年，来世博会上参展的日本人带来了葛藤，这个葛藤并不是用来参展的，只是用来在日本馆的搭建上做的一个小装饰。
然而，却有一个有“善于发现美的眼睛”的美国人从作为装饰的葛藤上掐下来了一小段，回去之后在庭院中养了起来，没想到葛藤生命力旺盛，繁殖的很快，就是这个小小的举动，像是打开了“潘多拉的魔盒”一样触发了美国和葛根的恩怨。
在当时，美国的农业并不景气，所以有很多闲置的土地，水土流失严重，为了防止水土流失，所以繁殖能力比较强的葛藤就变为了种植的首选，刚开始的种植是很小面积的，但是葛根的生命力太强了，而且没有天敌制约，疯长的态势美国一下也控制不住了，极大的破坏了美国的生态系统。
如今，美国人已经“谈葛根色变”了，更别提及怎么食用了。关键时刻，还是得靠中国的吃货们，想之前小龙虾泛滥，如果是在中国的话，一顿大排档的时间就能解决掉了。记得前年，有一条新闻是“10万小龙虾围攻英国水坝，政府斥巨资建水泥墙展开防御”，主要是座水坝是一座有几百年的历史的文物，对于被破坏确实心痛，恨不能立马组团带着蘸料去消灭小龙侠这个“罪魁祸首”。如果美国也选择对葛根进行吃货的尝试，结局是不是就有不同了呢？
结语
在中国，勤劳聪明的劳动人民，会把葛根制作成各种各样的美食，葛根粉粥、葛根汤、葛根饭、葛根茶等，甚至一点不会浪费，葛藤可以作为饲料，也可以造纸，可以说浑身是宝，这也是葛根在中国受到欢迎的原因了。
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