国人发现葛根有药理作用很早，早在《神农本草经》就记载葛根味甘性平，主治消渴，高热，呕吐，治痹症，解毒等作用。
葛根入脾胃二经，有解热生津，升阳止泻，发表解肌，透发麻疹的作用。可治疗发热头痛，热病烦渴，湿热泄痢；现代用于治疗增生性关节炎和颈椎病效果很好。
现代认为葛根素有增加心脑血管血流量，解热，提高子宫活力。对高血压，颈椎病，心脏病，糖尿病，偏头痛等有治疗作用。
葛根著名方剂有治疗痢疾的葛根芩连汤，葛根汤等。
现代研究认为葛根含植物性雌激素，吴雄志认为葛根可以补充雌激素，有丰胸美白，毛孔变细；使皮肤代谢增强，皮肤更嫩；葛根发表利水，通利三焦，去除体内多余水分，使形体更有线条感张力。
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