一想到驢肉火燒大家都會聯想到保定，因為保定是一座歷史名城，總督府就位於古城保定，影響力固然要大一些。而在北京的驢肉火燒店基本都是標榜河間驢肉火燒，幾乎看不到保定驢肉火燒。是不是感覺很奇怪？筆者也很納悶，下面我們就來介紹一下保定驢肉火燒和河間驢肉火燒的區別。
火燒皮（白餅）
保定驢肉火燒
河間驢肉火燒
保定的火燒是圓形的，河間的火燒是長方形的。而且保定火燒面偏硬，且厚實；而河間火燒皮薄且脆，個人感覺從口感上來說，河間火燒更勝一籌。
驢肉
保定驢肉火燒裡的驢肉是熱的，且會切成細碎；而河間驢肉火燒裡的驢肉是涼肉，且會切成一片一片的。個人感覺保定驢肉火燒裡的肉好吃，尤其是驢肉燜子火燒那叫一個香。
河間火燒皮+保定熱驢肉 是絕配
筆者認為如果河間火燒皮與保定熱驢肉搭配在一起會是絕配。
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