快立夏了，遇到這菜多買點，每年婆婆都醃10斤，脆嫩爽口特下飯
轉眼的時間，就要來到立夏了，立夏意味著炎熱夏天的到來，也意味著有些春天特有的美味就要吃不到了，像是香椿、薺菜、槐花、榆錢等等，這些野菜錯過就要等明年。
另外還有些雖然一年四季都能吃到的蔬菜，但是隻有春天才最脆嫩最好吃，比如蒜薹，等到了其他季節的蒜薹都是冷庫保存的，從口感或是營養上來說，肯定不如春天的新鮮蒜薹更好。
北方的節氣略晚一點，這幾天蒜薹還正當季，遇到不妨多買點，用調料醃一醃，做下飯佐粥小菜是極好的。婆婆幾乎每年都要醃10斤，能吃上一段時間，但是今年一直沒回去，想吃就只能自己動手了。
蒜薹是大蒜成熟後的花莖，將它抽取出來就是蒜薹了。蒜薹和大蒜一樣，營養價值豐富，所含有的辣素，有很好的消炎殺菌作用，尤其是生食效果最佳。蒜薹特有的微辣味道，能夠增進食慾，它還含有大量纖維素，可以幫助消化，防止便秘。
現在處於春夏交替的時候，氣候冷暖不定，據說又要降溫了，趁著還有新鮮的蒜薹賣，不妨多給家人吃點蒜薹，殺菌護體，對身體特別好。可像我婆婆這樣一次多醃點，能吃上一段時間了。
【醃蒜薹】
所用食材：蒜薹約400克
所用調料：鹽，生抽，老抽，香醋，白糖，乾紅辣椒，八角，花椒粒
製作步驟：
1、蒜薹把抽苔的頭部掐掉，清洗乾淨切成小段，放入盆中加2小勺鹽，攪拌均勻醃製一會，會醃出一些水分來。
2、小碗中加半小碗生抽、1湯匙老抽、3湯匙香醋、1小勺白糖和少許鹽攪拌均勻。
3、把調料汁倒入鍋中，再加少許清水、幾個乾紅辣椒、1個八角和一些花椒粒，大火燒開轉小火煮一分鐘，關火晾涼備用。
4、把蒜薹醃製出來的水分倒掉，放入玻璃容器中，將調料汁倒進來攪拌均勻，蓋上蓋子放入冰箱冷藏醃製12小時，就可以吃了。
醃好的蒜薹如果量比較大，每次要用乾淨的筷子取出一些，剩下的再放入冰箱保存，這樣醃好的蒜薹辣味會柔和許多，吃起來脆嫩爽口，開胃下飯。馬上立夏了，喜歡吃蒜薹的趕緊動手吧。
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