星輝初音
專業的壽司師傅花了幾十年時間學習如何製作美味的壽司。 運用一些基本的壽司禮儀，以恰當的方式欣賞他們的作品，顯示出對幾代人努力的尊重。 曾經被認為是快餐的東西已經演變成一種烹飪藝術形式，受到全世界的喜愛。
首先，如果你去的是一家日本正宗的壽司店，坐在櫃檯前是最好的選擇。 只有在必要的時候，你才和你的壽司師傅溝通，並詢問他的建議。
永遠不要用有關食物、天氣或日本風俗的問題或閒聊來分散廚師的注意力。 這些壽司師傅是藝術家，他們揮舞著鋒利的刀子ーー讓他們發揮和創作吧！
不要試圖給廚師現金，甚至是小費; 他們整天和生魚打交道，永遠不要碰錢。 此外，給小費在日本的習俗中是很少見的，所以要小心。
吃壽司前準備
溼毛巾是用來在吃東西之前洗手的，主要是因為傳統的吃真卷和壽司的方式是用手指。 使用毛巾清潔你的手指，然後把它放在一邊; 不要用它來擦你的臉！
只在碗裡倒入少量的醬油。 如果需要的話，您隨時可以添加更多。 在日本嚴肅的就餐禮儀中，浪費醬油是一種忌諱。 而且，倒得太多意味著你懷疑魚已經老了，在你品嚐之前需要大量的“調味”。
進食刺身時，應遵守禮貌使用筷子的基本禮儀。 如果你只吃壽司，你甚至不需要筷子。
不要在你的小碗醬油里加芥末！ 雖然這在其他國家是一種常見的做法，但是把壽司蘸在這種混合芥末的醬油裡並不是吃壽司的正確方式。根據魚的種類，廚師已經在每片菜餚中加入了少量的芥末，以突出菜餚的風味。
如果米飯真的掉到了你的醬油碗裡，不要用筷子夾它，更不要把醬汁從你的醬油碗裡吸出來。
在停止進餐的時候，筷子應該放在盤子旁邊的筷子架上，整齊並且與桌子平行，而不是放在盤子上或者蘸醬的碗裡。 把筷子放在別的地方可能表示你已經吃完了！ 把筷子放在生魚片中間是禮貌的，也是可以接受的。
日本餐館確實提供了額外的芥末，以滿足人們對辣的興趣; 然而，在廚師面前加太多的芥末不僅掩蓋了他精心挑選的魚的自然味道，而且令人反感。 這樣做無異於在一家高級的牛排餐廳裡，當著主廚的面，把番茄醬倒在牛排上面！
如果你需要加入芥末，可以用筷子或者薑片在魚身上刷一些。 不要把生薑放在壽司上作為增色劑！ 從筷子上吸掉多餘的芥末也被認為是不好的行為。
新鮮的生薑可以在你吃的時候清潔你的味覺，不要和壽司一起吃。 如果你需要的話，你可以隨時要求額外的姜。
對於你應該先吃哪種壽司，並沒有自命不凡的指導方針，也沒有嚴格的命令。 壽司師傅可能有他自己的計劃，哪些食物應該按照順序來。 如果你特別喜歡壽司師傅做的東西，告訴他，然後要求再做一塊。
生魚片通常是用筷子吃的，但是吃壽司的傳統方式是用拇指和中指夾起一片。 用手指拿起壽司可以讓你感受到壽司的質感，並且有助於保持壽司的質感，而不是用木棍來損壞壽司。
通常吃壽司的默認方式是把壽司逆時針方向倒過來，然後只把魚蘸到醬油裡---- 如果可以避免的話，千萬不要蘸米飯。 大米不僅會吸收太多醬油，改變口感，留下大米在你的碗是業餘的。 適當地準備醋飯也是壽司藝術的一部分。
壽司片，如鰻魚和那些上面已經有醬料的，就不應該再次蘸醬油了。
要成為真正的壽司專家，應該把壽司片倒放在嘴裡，讓魚片貼著你的舌頭。 在吞下去之前，讓你的舌頭吸收復雜的味道。 一般你可以一口吃完整塊。 試圖把一塊壽司分成兩口通常會導致它散架。
離開餐廳時，記得對主廚深深地鞠躬，表示尊敬。
美食羊反
寫在前面：本文只是篇入門指南，如果你已經對日料頗有了解，恐怕今天這篇文章用處不大。
但是歡迎你留言來交流喲~畢竟粉絲才是最好的老師。
本文要義：讓你對壽司瞭解多一點。
本文真•要義：讓你學會如何「第一次去貴壽司店，但裝作經常去的樣子」
（以下「○」後接的，就是裝作經常去的基本方法了。）
▲文中部分截圖來自紀錄片《壽司之神》
在講方法之前，要先囉嗦解釋兩三句。
這篇文章只是好玩兒，畢竟吃飯是一件自由開心的事情，全按套路來，難免有點無趣。
但我想，總有些場合，你或者性格內向，擔心尷尬，或者面對喜歡的女孩子，想要很懂的樣子，一定能用得上這篇文章。
嚴肅認真的老司機裝腔攻略分割線
1st｜去壽司店之前，你需要知道
喏，首先，要去貴壽司店，肯定得明白怎麼判定貴壽司店啦。
第一，整個菜色以壽司為主，Omakase（即無菜單料理）更佳。
【Omakase，英文為I will leave it to you，由廚師按照當天食材配菜，你只需要把自己交給他就好】
- 所以要提前預訂座位，並講明忌口。
- 如果你再能多問幾句今天有什麼好食材，或者指定特別想吃哪道菜，就……：）
第二，座位不會太多。
一位壽司師傅服務8-10個人基本上是好吃範圍內的極限了，客人太多就沒辦法保證每位都享受到同樣的美味了喲。
- 所以仍然想強調，訂料理臺的位子是最棒的啦。
2nd｜壽司真的只是米飯和魚嗎？
然後呢，要吃貴壽司，先來了解一下壽司的幾個基本概念吧。
醋飯，就是吃壽司時的米飯。它有不同的調味，會有偏甜或偏酸的差別。
魚。壽司上的魚，接下來的篇幅會挑出來單獨說。
- 不同的魚風味大不相同，第一次吃可以慢慢咀嚼感受。
酒汁。就是主廚的特調醬油汁，吃壽司時會看見壽司師傅刷在魚身上。
- 吃壽司時是不用再沾醬油的，直接用手拿著吃就好。
壽司姜。薑片講究用當年春天新上的嫩姜，國內壽司店一般用半成品。
- 在每兩貫壽司之間，吃一片姜去味。就像品酒師在品嚐兩種酒之間要用水漱口一樣。
山葵。這裡必須要提一下，山葵不是芥末，山葵、芥末、辣根，這是三種不同的東西。
日式料理裡常說的wasabi就是山葵，比芥末溫和，有淡淡的辛辣和明顯的清香。
- 因為山葵的辣味具有揮發性，很難保存，需要現用現磨。所以在貴壽司店裡，就不要像對待芥末一樣對待它啦。
- 吃刺身時，不要把山葵拌在醬油裡喲~先用筷子挑一點山葵抹在刺身上，再挾著刺身微微蘸醬油，這樣吃味道層次豐富，刺身的味道最佳。
而辣根是山葵便宜的替代品，長這樣。
大家一般看到的一管青芥辣，就是辣根製成的。它的味道更為刺激，大家平常應該都感受過它沖鼻流淚的辣。
芥末則是芥菜類蔬菜包括十字花科的某些植物種子研磨而成，顏色是黃色，仔細回想一下，熱狗上是常用。
接下來是進階版知識，如果你想對壽司有更多瞭解，可以看下去：）
3rd｜你再說吃不懂壽司，我要生氣啦
進階版知識只有一個字——魚。
國內壽司店的魚一般都是進口的。
剛剛過去的2016年，是上海和日本長崎締結友好城市的20週年，所以國內只有上海能從長崎進口大規模新鮮食材，而國內其他城市呢，基本是從上海再運過去的。
——所以人們常有一個認識，認為上海的壽司代表著國內最高水平。
（另外，我們福建地區也能捕捉到鮮度很好的貝類、蝦和章魚，這幾種食材上並不遜色於日本呢）
除此之外，我也常常收到一個問題：吃不慣生食，怎麼才能吃得懂刺身（或壽司）的美啊？
喏，多吃多試。（感恩我們壕公司餵我吃了很多家日料……）
如果沒有壕公司餵你，你又不壕，記好了，我要劃重點了。
要吃懂刺身（或壽司），對壽司要有一些基本的瞭解。
日本很講究「旬」這個概念，也就是中國人說的「時令」，瞭解哪個季節有哪些魚，以及這些魚的特點，是吃懂的一大關鍵。
- 喜歡看書的同學可以看藤原昌高的《壽司圖鑑》，比較全面。
- 如果覺得看書太學術，看看漫畫《將太的壽司》也很好。
基本瞭解之後，你會知道，有些魚啊，它一看就好吃——有光澤，顏色不太過鮮豔也不暗沉，有彈性。
再有，有些壽司吃一口就能判斷壽司店的水準了。
- 嘗一嘗發光魚類（如竹莢魚、秋刀魚、青花魚、小鯽魚），發光魚類非常非常容易腐敗，且易帶腥氣，所以調味很難又很重要。如果發光魚類也好吃，說明這家的調味不賴。
- 嘗一嘗金槍魚赤身（紅肉部分），國人一般會更喜歡金槍魚大腹，油脂香而醇，而赤身會有清淡的酸，如果赤身也好吃，鮮味又濃郁，那就挺難得的。
- 嘗一嘗海膽。海膽這種東西可嬌貴啦，離了水就開始化，如果海膽壽司也好吃，至少證明店家原料把控得不錯。
最後幾個小建議。
- 遇到一個Set裡覺得好吃的，不妨加點一份。
- 花的錢除了吃到好吃的，還必須有好的體驗。有些方式確實能讓壽司的味道更佳，讓你能更好地享受壽司。但如果你不喜歡，那……尊重自己意願就好啦。
謝謝你看到這裡~既然你看到這裡了，決定掉落一個廈門日料餐廳推薦禮包給你，學會了怎麼裝老司機，讓我們裝起來吧。
- 輕鬆怡然又會給你味蕾驚喜的菡壽司（可以戳），會是你頭一次嘗試Omakase的優選；
- 壽司用來品嚐遠遠比用來談論有趣的多，牛壽司（可以戳）就這麼告訴我；
- 廈門日料界的老炮兒竹田（可以戳），可也是海膽軟糯清甜的所在（雖然它並不是專門的壽司店，但餐品至甜品也都不錯）。
吃得開心~新一年，跟傲客一起在吃的道路上跌跌撞撞吧XD
傲客城市菜單
JAPAN
回轉壽司最大的特點就是它的自助性，可以隨意選擇很方便，能夠毫無壓力的享受平價美食也讓回轉壽司店受到了不同年齡段不同人群的歡迎
回轉壽司的特別之處也在於，餐廳會把製作好的壽司放在盤子後襬在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的坐檯而行，顧客可隨意食用
但是最近有日本網站的調查結果發現，很多人不拿軌道上壽司而直接用點的，那軌道的意義不就沒有了嗎？
日本網站しらべぇ針對1500名20～60代男女做調查，在回轉壽司店裡幾乎不拿軌道上的壽司的比例如上圖，還是有相當一部分的人去回轉壽司店並不會食用回轉壽司
其中30代的平均比例接近一半，沒想到日本人吃回轉壽司還不吃軌道上的壽司直接點，那這是為什麼呢，難道說軌道上這麼多種類就沒有想吃的？？
調查中有人給出了這樣的理由：
軌道上回轉的壽司，有剩下的感覺
純粹想吃到最新鮮的壽司
直接點可以體驗回轉壽司店沒有的高級壽司店感
因為軌道上根本沒什麼壽司在轉
軌道上回轉的壽司不是樣本嗎？
說是樣本的人也是膩害hhhh，看來大家對於回轉壽司的新鮮程度也是會懷疑的，不過也是，所以日本近些年來回轉壽司店也出現了一些變化
譬如說像藏壽司開發的外蓋「鮮度君」，或是用點餐機點完之後直接送來「不迴轉的軌道」，另外還有的軌道會記錄壽司轉的次數和時間來自動廢棄等等，這些都是店家為了讓客人品嚐到新鮮壽司所做的努力
大家是喜歡直接拿還是點壽司呢，不過這樣一來回轉壽司的特色就沒有了呢╮(╯▽╰)╭
關於日本，我們專業，赴日工作留學，加weixin：monsterxinzi
看日本
很多人去日本必做清單上，都會有吃壽司這個項目。在國內要吃壽司並不難，不過總比不上到壽司的發源地、海產又新鮮又豐富的日本吃來得好。日本的壽司師傅為大家親身示範一些壽司的正宗吃法！
一、吃壽司的次序
吃壽司的次序其實也有講究，大原則是從淡味吃到濃味，如果反過來的話，淡味的壽司味道可能會被遮掩。一般來說，白身魚、貝類或蝦的味道較淡，而海膽、吞拿魚或沾了醬料的鰻魚、各種軍艦的味道會較濃。
以剛剛提及的 8 碟壽司為例，師傅建議進食的次序應該是：
1. 縞鰺 2. 魷魚 3. 牡丹蝦 4. 金目鯛 5. 海膽 6. 魚子 7. 吞拿魚 8. 穴子 / 海鰻
二、醬油不要混芥末
其實芥末原本是製作壽司時已經預先放在壽司當中，因此在日本的壽司店裡，通常只有提供醬油，沒有另外提供芥末。而很多人經常把醬油和芥末混在一起，其實看在日本人眼裡，反而覺得很不適合。不過現在，很多壽司店都是另外提供芥末，可以夾一點芥末放在壽司上。
三、用手吃壽司
傳統上壽司其實是用手拿起來吃的，因為用筷子夾壽司會較易弄散。首先用拇指和中指輕輕夾住壽司的兩邊，然後把食指輕放在壽司上面拿起，重點是要輕力，以免弄散壽司。
當然，有些人不習慣用手直接接觸食物，用筷子夾其實亦無不可。
四、用刺身蘸醬油
無論你是用手還是用筷子，切記要用刺身的一面蘸醬油。如果是軍艦壽司，可以直接把醬油滴在食材上，或是夾一片生薑，用生薑來把醬油蘸到刺身上。
無論如何，絕對不能用醋飯來蘸醬油！醋飯容易吸收過量醬油，無論對醋飯抑或壽司的味道都會造成破壞。
刺身和醋飯合而為一才是壽司，把刺身和醋飯分開，簡直是對壽司師傅的最大侮辱，萬萬不可。
五、一口吃掉壽司
每件壽司其實都做成適合成年人一口吃下去的大小，所以不要分開兩個口吃，一口吃掉它吧！
六、 壽司與壽司之間吃生薑
生薑有闢味、清潔口腔的作用，吃下一件壽司之前先吃一片生薑就最好不過了，這樣才能品嚐到每件壽司的最佳味道。
七、壽司配清酒
吃西餐要配紅酒、白酒，吃壽司當然要配清酒。和西餐配酒的原理一樣，選擇清酒時，應該以較淡身的清酒配味道較淡的壽司，味道較濃的壽司則應選擇較濃郁的清酒。
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Yolanda小姐的Fun享記
各位好友吃壽司注意啦，不是把飯粘著刺身醬油吃的。壽司吃法是有順序的噢！有興趣的朋友可以到湛江赤坎區鷹展廣場一木壽司去試試。那裡的師傅很好客！
食湛江
根本就沒有那麼多規矩，都是一些愛講逼格的人才這樣吃，哈哈。
我朋友是開壽司店的，有個曰本朋友。
我問他：你們吃壽司是不是有一些規矩？
他說沒有，就和你們中國人一樣，吃飯要先吃什麼，桌子要做到那裡一樣，都是那些傳統老人才這樣。
我再說我自己啊，我也開過壽司店的，我認識很多人都是做各種餐飲的。
那我是怎麼吃的呢？我喜歡把一個壽司扔在地下再撿起來吃😂😂😂😂，開個玩笑。
反正自己花了錢想怎麼吃就怎麼吃，規矩是人定的。
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吃貨小海
老子花了錢，愛咋咋地，小樣兒，你管的著嗎？
小檸萌我不萌
吃壽司的時候，不管是蘸醬油還是蘸芥末，都是用包裹著食材的那一面蘸料，而不能讓米飯直接接觸蘸料。
