“对酒当歌，人生几何”、“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营”、“呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁”……自庄子提出了“醉者神全”的命题后，酒便成了历代文人的精神寄托，成为诗歌的灵魂，注入诗词中。
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”、“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，在中国、在西部，在酝酿了边塞诗的地方，更有着诗酒趁年华洒脱与豪迈。我不知道，那些年留下传世之作的诗人是否曾饮过汉武帝钦赐的“九坛春酒”，却能够确认，如今的滨河九粮液，在甘肃人心中，是继黄河、敦煌莫高窟、《读者》杂志、兰州牛肉面之后的又一代表甘肃的名片。
这一次，来到滨河九粮液的诞生地，在浓郁的酒香中，从神州制曲车间到酿酒车间，从万吨酒库到万亩高粱原材料基地，一步步寻根溯源，走进滨河九粮液的前世今生，探寻这段用时间酿造的陇上传奇。
九粮九轮，传世工艺
地处西北的河西走廊，是古代“丝绸之路”的主要通道，这里良好的气候和水土条件，自古就是甘肃的“粮仓”。立足于张掖的滨河九粮液，有着自己的原材料基地，也有着甘肃“粮仓”的底蕴。
九粮酿造，高粱、小麦、沙米、大米、糯米、黄米、黑米、绿豆、豌豆，九种粮食的选择不只是数量的简单添加，更是经年探究，科学配比的结果。高粱主香浓，大米增净爽，小麦主烈性，糯米增绵甜，豌豆、黑米调和口感，绿豆、黄米、沙米增醇厚，九种粮食，各主其味，各呈其香，最大限度释放自己的能量。
九轮发酵，“高温制曲、高温堆积、泥池发酵、轻水入窖、长期发酵、分层蒸馏、量质摘酒、分级贮存、精心勾调”，九个轮次的科学发酵，621道关键工序，399天发酵周期，999天贮存周期，其工艺的复杂程度、严谨程度可见一斑。
九粮九轮酿造工艺在传承汉代御制九坛春酒法精髓的基础上，融合了现代生物酿造的高新技术，具有“六高、四多、三培、一长”的显著特点。九粮酿造，九轮发酵，数字上的极致与时间上的等待，成就了中国酒坛自成一派的新经典，独特的“九粮香型”白酒风格。
“曾经献酒边卒尝，去疾提神忠烈彰。汉武狼毫题御赞，骠骑骁勇军魂香。”滨河九粮液，散发着边塞独有的酒香，恢弘、豪迈、苍凉。进入园区，无论是在室外徘徊，细数路边的酒坛，还是走进制曲车间、酿酒车间，抑或是万吨酒库，都不由自主的沉醉于浓郁的酒香之中。
在被牡丹环绕的曲神祠中拜一拜神农氏，然后，走进神州制曲车间，近距离感受滨河九粮液的特殊制曲工艺。虽然在最后，对制曲工艺依旧只是一知半解，却记住了滨河九粮液通过神八、神九飞船将曲料带入太空进行诱变的独特过程。
走进酿酒车间，似乎是从现代回到了从前，传统的酿酒方式，汗水的挥洒，一地的酒香，让我触摸到了原始的温暖，呼吸到了最初的纯粹。
然而，最夺目的，依旧是窖藏酒库。数量惊人的储酒陶坛，是对我们视觉与味觉的双重征服。在酒库中探寻每一坛老酒，虔诚的陶坛诉说着时光，铭刻着每一坛酒的年龄，10年、20年、30年，乃至更为久远。
在滨河九粮液工作了一辈子的老师为我们现场开坛，为我们讲述每一坛酒的故事，带我们品尝10年、20年、30年的原浆酒，喝一杯九粮荟萃的稀贵琼浆。经过岁月沉淀，老酒色渐微黄，厚重浓香，时光不老，酒香不散。
作者简介：觉非行记，自由摄影师，旅游自媒体。
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