会思考的喵
我是宅门家庭菜的Q私厨很高兴回答你的问题：四川火锅和重庆火锅哪个更好吃？
首先我介绍下，重庆以前属于四川省管辖，最后把重庆分出去单独作为直辖市，所以从这一点说明，重庆和成都火锅就是一家人，所以味道基本一样明白吧，
一：首先疫情过后我要去吃成都火锅，成都泥巴小院市井火锅有三个特点：麻、辣、香、鲜。颗花椒多麻辣爽口大汗淋漓。如果你没发现菜里卷进几颗花椒，把花椒吃了下去。你一定会忍不住大喊：“好麻，好麻！”你不信？那你就来吃下吧，保证回味无穷。
二：里面的新鲜毛肚脆嫩嘎嘣响，，我们四川火锅的 毛肚没有什么地方的同类肚可以媲美而大片。
三：冰镇毛肚铺，每一片都有手掌那么大小。仔细看，毛肚上的小刺刺还直直的，尖尖的，这是新鲜毛肚才有的，下锅煮 几秒，倍儿弹，就开吃。
四：冰镇鲜鹅 肠子。新鲜，颜色粉嫩。放进锅里很快熟透 过之后脆爽十足，吃到嘴里满足感瞬间油然而生，口感爽口脆脆。、
五：说到旅要到成都：锦鲤 春熙路 宽窄巷子 等去耍，我附上照片给你看看。
宅门家庭菜
重庆火锅又名“锅锅筵”，重庆话叫办嘎嘎酒（民间称叫办家家），是儿时的一种游戏，就是几个小伙伴从家里拿出食材，用石头搭建成一个灶台的形状，生火，炒制食材的一种儿童游戏，经过码头船工演变流传至今，最初由每家出各自的食材和桌椅板凳，生炉后，烫食食材的一种过程形成现代火锅初形。
重庆火锅的第一道菜叫“水八块”，就是牛的内脏（俗称下水），是火锅最早的初始菜品。从前，重庆朝天门到储奇门一带，是各地商贩云集的水码头，众多回民居住在此，回民不吃猪肉，以牛羊肉为主，宰杀牛后，因不吃牛下水，将其丢弃，附近的船工将其收集起来，在河边洗干净后带回家食用，吃不完的，切成片子，用挑子挑着沿江去叫卖（一头装牛下水，一头装小炉子），一个铜板八片，用装满水的碗为容器装着，自行烫食，顾名思义被称着水八块。挑食材和炉子的担子，就叫水八块挑子。所以水八块为重庆火锅的第一菜，演变至今变成今天的麻辣鲜香的重庆毛肚火锅主菜。
九宫格：是重庆麻辣火锅的一种烫食的形式、因烫火锅由九个格而得名、九宫格的主要烫食方法、中间一格以烫为主、比如、毛肚、鸭肠等容易烫熟的食材、旁边八格用于酣煮、时间叫长的食材、如肉内、血旺、黄喉等，每格也可以区分所烫食材的种类、烫食后容易辨别、从前、重庆烫火锅不同的顾客可以拼桌烫食、所以九宫格起着分清每一格不同顾客烫食食材的区域、一般来讲第一位客人、就烫中间、因为中间的火力比较旺、容易较快烫熟食材、所以九宫格可以同时为九个人食用。
锅底：火锅分重庆毛肚火锅（南派）北方火锅称（北派又称汤锅）、重庆火锅是经过调制而成、口味以麻辣鲜香为主、北方火锅（汤锅）主要是以清汤涮食沟对而成、是以味碟为主。
油碟：重庆火锅的味碟主要是以香油、大蒜、小葱为味碟的主料、味碟主要起三个作用、一，降温、二，去除多余的辛辣、三，杀菌、消毒、减少肠胃刺激。
汤料：重庆火锅汤料是什么：汤料是调味师将底料红油水姜片大蒜味精鸡精醪糟等调味料，通过调味师调制而成的锅底味型叫火锅汤料。也叫火锅红油汤料。
食材：重庆火锅调制后的汤料，主要是麻辣鲜香和厚重为主，所以食材多选择为赖烫、能煮、入味、为主、所以在食材选择上才形成了以（牛下水）水八块、毛肚、鸭肠、黄喉、老肉、等丰富多彩的食材。重庆火锅餐桌上调出来的美味！
到此结束！
全家福锅锅筵
四川火锅汤底很甜，不喜欢。我认为重庆火锅更好吃，麻辣鲜香，尤其喜欢重庆鲁祖古法火锅，采用传统古法手工抄料，零化学添加剂，麻辣有度，鲜香有序，辣而不燥，香而不腻，更绝的是吃后身上闻不到丁点火锅味，吃后第二天不会滑肠拉肚子。
作为重庆火锅一个老达人，想推荐真正的火锅给外地来的朋友，在重庆，最不难找的就是火锅店，只要随便走进一条街巷，手机上搜搜，网上查查便有一大堆信息供你选择。
但要找到最正宗的火锅却实在太难，就像大海里捞针。
什么才是最正宗的重庆火锅呢？
正宗《重庆火锅》最基本的标准是：
一、天然为宗 正宗重庆火锅不用添加任何增鲜剂、增香剂、增稠剂、消泡剂、辣椒精、辣味素......等化学品。
二、健康为本 美食之所以成为美食，健康为本。不能一昧追求变态刺激，这样跟吃毒品没有什么区别，不能吃过之后产生辣嘴，烧心，肚痛，便秘，腹泻等各种身体不适。
三、口感体验 麻辣鲜香是重庆火锅独有特色，麻而不涩，辣而不燥，鲜而不滞，香而不怪，醇厚浓郁，油而不腻，随口入心。吃过之后唇齿清新，神清气爽。
四、用餐环境 全世界任何一种美食用餐环境，空气一定很清新，正宗的重庆火锅也不另外。不会有特别的异味和浓厚的油腻状态。用餐之后更不应该有特殊的味道如影相随，全身上下留下浓浓的火锅味道。
五、烹制方式 正宗重庆火锅最好的烹制方式是古法手工，也就是人们熟悉的《鲁祖古法火锅》。人工炒料容易根据每个批次花椒，辣椒，香料等材料成色把握火候，控制油温，时长等各种变化，达到最佳的口感效果和自身特色，拾起了重庆濒临失传的原始炒制底料方法。
以上几点掌握之后，便比较容易识别重庆火锅真伪，也能够充分判别出正宗的重庆火锅了。
鲁祖古法火锅可以说是拾起了濒临失传的正宗纯火锅的做法，这种味道只有上世纪60年代才独有，真正无添加剂火锅，因为底料环保，所以吃后身上不留火锅味，。店里的装修风格也是独一无二的，上世纪60年代的重庆缩影。在这里吃一顿火锅等于了解了重庆很多历史。
这是一家小众火锅，到这里去吃饭的大多都是些文化人和一些对健康有所追求的人。
我吃过重庆很多家火锅，就是一个火锅迷了，在众多火锅品牌中印象最深刻的是解放碑鲁祖庙里那家鲁祖古法火锅，最大的不同有两点:
1 灶具是用最古老的那种炭火炉烫的，可以烫起吃，也可以烤起吃的火锅，应该是重庆首家用这样的方式烫火锅吃，
2 还有一个重要特色就是吃了后身上一点儿不留味道，不像其他家的火锅吃了身上味很重，回到家要洗头洗衣服的。这家吃后身上干干净净，出门绝对闻不到那种难受的味道。
再说说这家用餐环境也是相当霸道，分上下两层大约2千平方，地道的重庆民国时期格调，原貌保留得很好，里面老物件很多，也是唯一的，整个就另一个世界。在等餐时或者餐后可以参观个把两个小时，可以听当地戏剧，也可以穿民国服装照相，也算是一个小的旅游景点了。
到了重庆解放碑，鲁祖庙古法火锅定不负所望。
微笑的鱼儿
火锅的种类有很多，你这所谓的四川火锅是指牛肉火锅还是涮锅，还是其它的什么锅？
如果单指麻辣火锅，那肯定是重庆火锅才是正宗。四川是没有麻辣火锅的，四川只有冒菜，成都只有串串，如果拿冒菜和串串同重庆火锅的知名度、美誉度相比，那就有点自不量力的感觉了。
只要是采用重庆火锅的配方和炒制方法熬制的麻辣火锅，不论是牛油清油，鸳鸯锅还是九宫格，油碟加不加葱花折耳根，不论火锅店是开在成都还是哪个地方，万变不离其宗，都是重庆火锅的徒子徒孙。
o天耀中华o
川渝两地火锅各有千秋，重庆火锅以麻辣为重，牛肉后味很大，以前流行老油，各种香料沉淀，味道自然不错。所以到重庆吃火锅，当地人多半会推荐那种老店，味重偏麻辣，以至于外地人入渝数日嘴唇起泡，麻得不知所以。而在成都，味道明显偏于清淡，再加上食品监管部门三令五申不得使用老油，基本上都是一次性底料，香料的使用也偏于清淡。
沧海一笑6097
重庆火锅更出名，大多数人都说“四川的串串，重庆的火锅”，重庆的火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
2016年5月，"重庆火锅"当选为"重庆十大文化符号"之首，本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。
麻辣火锅发源于重庆，大约是在清道光年间，重庆的筵席上才开始有了毛肚火锅。重庆火锅历史悠久，从当年江北码头船工们自创的陶炉煮汤料烹制毛肚等无人问津的牛下水开始，到小贩们担着挑子沿街叫卖的"水八块"简易火锅，直至被宰房街马氏兄弟于民国十五年正式拉入饭店，逐渐成为主食。并历经了"抗战"、"文革"等历史时期的演变，经由"脸盆火锅"、"镶火锅"等品类的变进而逐渐形成历史。悠悠乎乎也历经百年，故而，成为山城的名片，也是情理之中的事。
由于重庆火锅的影响，四川地区的火锅逐渐兴盛起来，内容更加充实。四川地区的大部分火锅以重庆火锅为主流，各地火锅为支流一起汇合成一条美食之河。
重庆人处事耿直念旧，于是便有了流行数十年而不衰的老灶火锅。
重庆火锅起源较早，口味较厚，以麻辣见长，对麻的感受永远不及对辣的渴望，属酱香型。
成都火锅汤汁中名堂很多，即使最普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。在香味上，是以五香味和豆瓣味为主。
二者最大的区别不在于烫的食物是什么，而是汤汁上。总体感觉，重庆火锅味道偏重，偏辣，成都火锅相对较淡，但追求麻辣的均衡。
小魏天天美食
对于专门去过成都和重庆吃火锅的陕西人来说，这两个地方的火锅都比我们本地的好吃，那叫一个香辣麻爽，去了几天，各种吃啊，串串，担担面，吃的太痛快了。去的朋友记得多吃清火药哦
傲雪149087534
火锅发源于重庆，最早的火锅开始在重庆的朝天门码头，当时重庆朝天门从古到民国时期都是西南地区重要的交通枢纽，李白的“朝辞白帝彩云间……”也记录了古代长江的繁忙景象。当时没有机械动力装备在船上做动力，上水全靠纤夫一步一步的把船拉动。当船停靠在朝天门码头时候，船工在岸边游动就带来了商机。冬天江边寒冷，小商贩手提一小炉子，把熬好的汤锅放上面，船工围着炉子而坐又可以取暖，一边就把牛百叶及一些内脏食材放下去烫起吃，既简单、又方便，深受广大船员的喜欢。民国时期一些店家把这样的吃法引进了大雅之堂，逐渐演变成了今天比较完善的～重庆火锅。而今重庆火锅成了重庆靓丽的一张名片。重庆也成立了专门的重庆火锅协会，统一了重庆的火锅标准，以及技术含量、色、香、味，多次举办重庆火锅全国技术大赛以及技术级别等级评审会。川渝一家亲，饮食方面基本一样，重庆火锅也逐渐被成都人接受，成都人性格温和一点，火锅原料没有重庆人吃的麻辣，味没有那么浓。当你要吃正宗的火锅还是请你去重庆品尝。目前重庆火锅走出了国门，得到全世界人们的欢迎！
万哥万里行
关于这个问题就要追根溯源了，火锅又为‘水锅’，据文献火锅在我国已有1900多年的历史了，最早始于东汉时期。
重庆虽不是最早的火锅发源地，但麻辣火锅却起源于重庆，清朝嘉庆年间嘉陵江边有一群靠体力吃饭的纤夫，他们为了温饱，捡拾江边富人丢弃的牲畜内脏，如毛肚，鸭肠、黄喉、鸭血等，在江边用石头支起炉灶，再加以辣椒，花椒、姜、蒜、盐加水用瓦罐煮熟，他们想着只要能填饱肚皮就行，却不料煮出来的东西味道鲜美，而且驱寒祛湿。由于纤夫常年泡在水里，基本都有风湿，没想到吃了这富人丢弃的东西，风湿没了，身体也越来越强壮了。这就是最早的重庆火锅。
后来人们用在火锅上的菜品越来越丰富，发展到现在，什么水产，海鲜、野味，各类蔬菜和干鲜菌果等，只要能吃的，都能煮火锅。尤其是好吃爱吃的重庆人，在火锅上不断的创新和
改良，现在的重庆火锅种类繁多：清汤火锅，鸳鸯火锅、啤酒鸭火锅、狗肉火锅、肥牛火锅、辣子鸡火锅等等，品种不下百余种。
现在重庆火锅遍地开花，到哪里都有重庆火锅，不过要想吃到地道的重庆火锅，最好还是来重庆吧。
画圈圈的萤火虫
问这问题都是神经病，四川重庆火锅不过就是多加辣椒，多加花椒之分，底料口味，百家百味，就算是统一供底料，也不可能两个店一个口味，自然有人去捧场，谁敢说谁好吃谁，这是个没有标准答案的问题。
