會思考的喵
我是宅門家庭菜的Q私廚很高興回答你的問題：四川火鍋和重慶火鍋哪個更好吃？
首先我介紹下，重慶以前屬於四川省管轄，最後把重慶分出去單獨作為直轄市，所以從這一點說明，重慶和成都火鍋就是一家人，所以味道基本一樣明白吧，
一：首先疫情過後我要去吃成都火鍋，成都泥巴小院市井火鍋有三個特點：麻、辣、香、鮮。顆花椒多麻辣爽口大汗淋漓。如果你沒發現菜裡捲進幾顆花椒，把花椒吃了下去。你一定會忍不住大喊：“好麻，好麻！”你不信？那你就來吃下吧，保證回味無窮。
二：裡面的新鮮毛肚脆嫩嘎嘣響，，我們四川火鍋的 毛肚沒有什麼地方的同類肚可以媲美而大片。
三：冰鎮毛肚鋪，每一片都有手掌那麼大小。仔細看，毛肚上的小刺刺還直直的，尖尖的，這是新鮮毛肚才有的，下鍋煮 幾秒，倍兒彈，就開吃。
四：冰鎮鮮鵝 腸子。新鮮，顏色粉嫩。放進鍋裡很快熟透 過之後脆爽十足，吃到嘴裡滿足感瞬間油然而生，口感爽口脆脆。、
五：說到旅要到成都：錦鯉 春熙路 寬窄巷子 等去耍，我附上照片給你看看。
宅門家庭菜
重慶火鍋又名“鍋鍋筵”，重慶話叫辦嘎嘎酒（民間稱叫辦家家），是兒時的一種遊戲，就是幾個小夥伴從家裡拿出食材，用石頭搭建成一個灶臺的形狀，生火，炒制食材的一種兒童遊戲，經過碼頭船工演變流傳至今，最初由每家出各自的食材和桌椅板凳，生爐後，燙食食材的一種過程形成現代火鍋初形。
重慶火鍋的第一道菜叫“水八塊”，就是牛的內臟（俗稱下水），是火鍋最早的初始菜品。從前，重慶朝天門到儲奇門一帶，是各地商販雲集的水碼頭，眾多回民居住在此，回民不吃豬肉，以牛羊肉為主，宰殺牛後，因不吃牛下水，將其丟棄，附近的船工將其收集起來，在河邊洗乾淨後帶回家食用，吃不完的，切成片子，用挑子挑著沿江去叫賣（一頭裝牛下水，一頭裝小爐子），一個銅板八片，用裝滿水的碗為容器裝著，自行燙食，顧名思義被稱著水八塊。挑食材和爐子的擔子，就叫水八塊挑子。所以水八塊為重慶火鍋的第一菜，演變至今變成今天的麻辣鮮香的重慶毛肚火鍋主菜。
九宮格：是重慶麻辣火鍋的一種燙食的形式、因燙火鍋由九個格而得名、九宮格的主要燙食方法、中間一格以燙為主、比如、毛肚、鴨腸等容易燙熟的食材、旁邊八格用於酣煮、時間叫長的食材、如肉內、血旺、黃喉等，每格也可以區分所燙食材的種類、燙食後容易辨別、從前、重慶燙火鍋不同的顧客可以拼桌燙食、所以九宮格起著分清每一格不同顧客燙食食材的區域、一般來講第一位客人、就燙中間、因為中間的火力比較旺、容易較快燙熟食材、所以九宮格可以同時為九個人食用。
鍋底：火鍋分重慶毛肚火鍋（南派）北方火鍋稱（北派又稱湯鍋）、重慶火鍋是經過調製而成、口味以麻辣鮮香為主、北方火鍋（湯鍋）主要是以清湯涮食溝對而成、是以味碟為主。
油碟：重慶火鍋的味碟主要是以香油、大蒜、小蔥為味碟的主料、味碟主要起三個作用、一，降溫、二，去除多餘的辛辣、三，殺菌、消毒、減少腸胃刺激。
湯料：重慶火鍋湯料是什麼：湯料是調味師將底料紅油水薑片大蒜味精雞精醪糟等調味料，通過調味師調製而成的鍋底味型叫火鍋湯料。也叫火鍋紅油湯料。
食材：重慶火鍋調製後的湯料，主要是麻辣鮮香和厚重為主，所以食材多選擇為賴燙、能煮、入味、為主、所以在食材選擇上才形成了以（牛下水）水八塊、毛肚、鴨腸、黃喉、老肉、等豐富多彩的食材。重慶火鍋餐桌上調出來的美味！
到此結束！
全家福鍋鍋筵
四川火鍋湯底很甜，不喜歡。我認為重慶火鍋更好吃，麻辣鮮香，尤其喜歡重慶魯祖古法火鍋，採用傳統古法手工抄料，零化學添加劑，麻辣有度，鮮香有序，辣而不燥，香而不膩，更絕的是吃後身上聞不到丁點火鍋味，吃後第二天不會滑腸拉肚子。
作為重慶火鍋一個老達人，想推薦真正的火鍋給外地來的朋友，在重慶，最不難找的就是火鍋店，只要隨便走進一條街巷，手機上搜搜，網上查查便有一大堆信息供你選擇。
但要找到最正宗的火鍋卻實在太難，就像大海里撈針。
什麼才是最正宗的重慶火鍋呢？
正宗《重慶火鍋》最基本的標準是：
一、天然為宗 正宗重慶火鍋不用添加任何增鮮劑、增香劑、增稠劑、消泡劑、辣椒精、辣味素......等化學品。
二、健康為本 美食之所以成為美食，健康為本。不能一昧追求變態刺激，這樣跟吃毒品沒有什麼區別，不能吃過之後產生辣嘴，燒心，肚痛，便秘，腹瀉等各種身體不適。
三、口感體驗 麻辣鮮香是重慶火鍋獨有特色，麻而不澀，辣而不燥，鮮而不滯，香而不怪，醇厚濃郁，油而不膩，隨口入心。吃過之後唇齒清新，神清氣爽。
四、用餐環境 全世界任何一種美食用餐環境，空氣一定很清新，正宗的重慶火鍋也不另外。不會有特別的異味和濃厚的油膩狀態。用餐之後更不應該有特殊的味道如影相隨，全身上下留下濃濃的火鍋味道。
五、烹製方式 正宗重慶火鍋最好的烹製方式是古法手工，也就是人們熟悉的《魯祖古法火鍋》。人工炒料容易根據每個批次花椒，辣椒，香料等材料成色把握火候，控制油溫，時長等各種變化，達到最佳的口感效果和自身特色，拾起了重慶瀕臨失傳的原始炒制底料方法。
以上幾點掌握之後，便比較容易識別重慶火鍋真偽，也能夠充分判別出正宗的重慶火鍋了。
魯祖古法火鍋可以說是拾起了瀕臨失傳的正宗純火鍋的做法，這種味道只有上世紀60年代才獨有，真正無添加劑火鍋，因為底料環保，所以吃後身上不留火鍋味，。店裡的裝修風格也是獨一無二的，上世紀60年代的重慶縮影。在這裡吃一頓火鍋等於瞭解了重慶很多歷史。
這是一家小眾火鍋，到這裡去吃飯的大多都是些文化人和一些對健康有所追求的人。
我吃過重慶很多家火鍋，就是一個火鍋迷了，在眾多火鍋品牌中印象最深刻的是解放碑魯祖廟裡那家魯祖古法火鍋，最大的不同有兩點:
1 灶具是用最古老的那種炭火爐燙的，可以燙起吃，也可以烤起吃的火鍋，應該是重慶首家用這樣的方式燙火鍋吃，
2 還有一個重要特色就是吃了後身上一點兒不留味道，不像其他家的火鍋吃了身上味很重，回到家要洗頭洗衣服的。這家吃後身上乾乾淨淨，出門絕對聞不到那種難受的味道。
再說說這家用餐環境也是相當霸道，分上下兩層大約2千平方，地道的重慶民國時期格調，原貌保留得很好，裡面老物件很多，也是唯一的，整個就另一個世界。在等餐時或者餐後可以參觀個把兩個小時，可以聽當地戲劇，也可以穿民國服裝照相，也算是一個小的旅遊景點了。
到了重慶解放碑，魯祖廟古法火鍋定不負所望。
微笑的魚兒
火鍋的種類有很多，你這所謂的四川火鍋是指牛肉火鍋還是涮鍋，還是其它的什麼鍋？
如果單指麻辣火鍋，那肯定是重慶火鍋才是正宗。四川是沒有麻辣火鍋的，四川只有冒菜，成都只有串串，如果拿冒菜和串串同重慶火鍋的知名度、美譽度相比，那就有點自不量力的感覺了。
只要是採用重慶火鍋的配方和炒制方法熬製的麻辣火鍋，不論是牛油清油，鴛鴦鍋還是九宮格，油碟加不加蔥花折耳根，不論火鍋店是開在成都還是哪個地方，萬變不離其宗，都是重慶火鍋的徒子徒孫。
o天耀中華o
川渝兩地火鍋各有千秋，重慶火鍋以麻辣為重，牛肉後味很大，以前流行老油，各種香料沉澱，味道自然不錯。所以到重慶吃火鍋，當地人多半會推薦那種老店，味重偏麻辣，以至於外地人入渝數日嘴唇起泡，麻得不知所以。而在成都，味道明顯偏於清淡，再加上食品監管部門三令五申不得使用老油，基本上都是一次性底料，香料的使用也偏於清淡。
滄海一笑6097
重慶火鍋更出名，大多數人都說“四川的串串，重慶的火鍋”，重慶的火鍋又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。
2016年5月，"重慶火鍋"當選為"重慶十大文化符號"之首，本次評選是按文化含量、知名度、美譽度、代表性、獨特性、地域性、時代性7大標準進行評選。
麻辣火鍋發源於重慶，大約是在清道光年間，重慶的筵席上才開始有了毛肚火鍋。重慶火鍋歷史悠久，從當年江北碼頭船工們自創的陶爐煮湯料烹製毛肚等無人問津的牛下水開始，到小販們擔著挑子沿街叫賣的"水八塊"簡易火鍋，直至被宰房街馬氏兄弟於民國十五年正式拉入飯店，逐漸成為主食。並歷經了"抗戰"、"文革"等歷史時期的演變，經由"臉盆火鍋"、"鑲火鍋"等品類的變進而逐漸形成歷史。悠悠乎乎也歷經百年，故而，成為山城的名片，也是情理之中的事。
由於重慶火鍋的影響，四川地區的火鍋逐漸興盛起來，內容更加充實。四川地區的大部分火鍋以重慶火鍋為主流，各地火鍋為支流一起匯合成一條美食之河。
重慶人處事耿直念舊，於是便有了流行數十年而不衰的老灶火鍋。
重慶火鍋起源較早，口味較厚，以麻辣見長，對麻的感受永遠不及對辣的渴望，屬醬香型。
成都火鍋湯汁中名堂很多，即使最普遍的紅味火鍋，也以雞、魚、牛棒骨熬湯。在香味上，是以五香味和豆瓣味為主。
二者最大的區別不在於燙的食物是什麼，而是湯汁上。總體感覺，重慶火鍋味道偏重，偏辣，成都火鍋相對較淡，但追求麻辣的均衡。
小魏天天美食
對於專門去過成都和重慶吃火鍋的陝西人來說，這兩個地方的火鍋都比我們本地的好吃，那叫一個香辣麻爽，去了幾天，各種吃啊，串串，擔擔麵，吃的太痛快了。去的朋友記得多吃清火藥哦
傲雪149087534
火鍋發源於重慶，最早的火鍋開始在重慶的朝天門碼頭，當時重慶朝天門從古到民國時期都是西南地區重要的交通樞紐，李白的“朝辭白帝彩雲間……”也記錄了古代長江的繁忙景象。當時沒有機械動力裝備在船上做動力，上水全靠縴夫一步一步的把船拉動。當船停靠在朝天門碼頭時候，船工在岸邊遊動就帶來了商機。冬天江邊寒冷，小商販手提一小爐子，把熬好的湯鍋放上面，船工圍著爐子而坐又可以取暖，一邊就把牛百葉及一些內臟食材放下去燙起吃，既簡單、又方便，深受廣大船員的喜歡。民國時期一些店家把這樣的吃法引進了大雅之堂，逐漸演變成了今天比較完善的～重慶火鍋。而今重慶火鍋成了重慶靚麗的一張名片。重慶也成立了專門的重慶火鍋協會，統一了重慶的火鍋標準，以及技術含量、色、香、味，多次舉辦重慶火鍋全國技術大賽以及技術級別等級評審會。川渝一家親，飲食方面基本一樣，重慶火鍋也逐漸被成都人接受，成都人性格溫和一點，火鍋原料沒有重慶人吃的麻辣，味沒有那麼濃。當你要吃正宗的火鍋還是請你去重慶品嚐。目前重慶火鍋走出了國門，得到全世界人們的歡迎！
萬哥萬里行
關於這個問題就要追根溯源了，火鍋又為‘水鍋’，據文獻火鍋在我國已有1900多年的歷史了，最早始於東漢時期。
重慶雖不是最早的火鍋發源地，但麻辣火鍋卻起源於重慶，清朝嘉慶年間嘉陵江邊有一群靠體力吃飯的縴夫，他們為了溫飽，撿拾江邊富人丟棄的牲畜內臟，如毛肚，鴨腸、黃喉、鴨血等，在江邊用石頭支起爐灶，再加以辣椒，花椒、姜、蒜、鹽加水用瓦罐煮熟，他們想著只要能填飽肚皮就行，卻不料煮出來的東西味道鮮美，而且驅寒祛溼。由於縴夫常年泡在水裡，基本都有風溼，沒想到吃了這富人丟棄的東西，風溼沒了，身體也越來越強壯了。這就是最早的重慶火鍋。
後來人們用在火鍋上的菜品越來越豐富，發展到現在，什麼水產，海鮮、野味，各類蔬菜和乾鮮菌果等，只要能吃的，都能煮火鍋。尤其是好吃愛吃的重慶人，在火鍋上不斷的創新和
改良，現在的重慶火鍋種類繁多：清湯火鍋，鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥牛火鍋、辣子雞火鍋等等，品種不下百餘種。
現在重慶火鍋遍地開花，到哪裡都有重慶火鍋，不過要想吃到地道的重慶火鍋，最好還是來重慶吧。
畫圈圈的螢火蟲
問這問題都是神經病，四川重慶火鍋不過就是多加辣椒，多加花椒之分，底料口味，百家百味，就算是統一供底料，也不可能兩個店一個口味，自然有人去捧場，誰敢說誰好吃誰，這是個沒有標準答案的問題。
