媽媽是大廚
如何做好吃又好看的西紅柿炒雞蛋呢？
西紅柿炒雞蛋，按照樓主的問題，其實是件很難的事情，為什麼這麼說？
關鍵就在於這裡，“好看又好吃”！
一般西紅柿做的好吃的做法就是，將西紅柿熬成濃汁，雖難西紅柿炒雞蛋的口感不錯，非常好吃，但是西紅柿熬成濃汁後確實談不上好看，而且長時間的熬煮，西紅柿中的番茄紅素由於長時間的高溫也流水了。
另外一種就是好看的做法，西紅柿切塊後炒制的時間短，保留了西紅柿的形狀，營養也留住了，但是在鍋中炒制的時間短，不入味口感不好，也就是我們常說的不好吃。
樓主這問題問的有水平，問問，是吃貨嗎？
西紅柿炒雞蛋做的好看又好吃，難道就沒有辦法嗎？有，不過做起來會有點麻煩，大家往下看！
又好看又好吃，我將這道西紅柿炒雞蛋叫做改良版的大小番茄炒雞蛋，具體做法如下：
首先是食材購買，我們需要在菜場購買西紅柿以外，還需要購買小一點的聖女果若干，需要的食材如下：
原料：大番茄2個、小番茄6個、雞蛋3個
調料：食用油、白糖、鹽、香蔥、陳醋、番茄醬
下面我們開始給大傢俱體說說做法：
1、將3個雞蛋打入碗中，放入適量的食鹽，並加入少量的陳醋去腥，然後加入一勺清水，將碗中的雞蛋蛋液攪打均勻
2、將大番茄放入開水中浸泡，西紅柿浸泡前在頂部切十字花刀，大約浸泡5分鐘左右，這樣能非常便捷的給西紅柿去皮。然後將去皮的西紅柿切成小塊，見下圖
3、將聖女果切塊，放入盤中待用
4、將鍋加熱到冒一點菸後加入食用油，晃動一下鍋，讓鍋的四周都能沾到油。放入蛋液，輕輕轉動鍋讓蛋液流向四周，這時我們可以轉小火，雞蛋凝結後弄碎出鍋備用
5、熱鍋冷油後放入番茄丁中小火入鍋翻炒，用勺子碾壓將鍋中的番茄塊擠壓成番茄汁，當番茄汁變得濃稠時加入一勺白糖調味，放入大約一勺的番茄醬，增加其番茄濃汁的酸味，最後放入大約2勺的水澱粉，讓番茄濃汁變得濃稠，
6、這時將番茄濃汁熬好後，我們就可以放入剛剛切好的聖女果，放入鍋中，翻炒幾下後，就可以放入我們剛剛炒好的雞蛋入鍋了
最後，放入食鹽調味，翻炒均勻後撒上蔥花就可以出鍋裝盤了。
西紅柿炒雞蛋，看似簡單但又不簡單的一道菜。要做的好吃有好看，需要注意些什麼呢？
我們在總結一下，有如下幾點：
1、西紅柿在鍋中熬煮成濃汁後，可以加入一點白砂糖提鮮，然後加入一點番茄醬，增加其酸度。
2、攪打雞蛋蛋液，儘量往一個方向，打蛋的時候加入一點清水和陳醋，雞蛋更加嫩滑。
3、小番茄就不要去皮了，原因是番茄紅素都在皮中。
希望我今天給大家介紹的這道改良版的大小西紅柿炒雞蛋，大家能夠喜歡。
覓源良食
大家好我是農家美味哥。
西紅柿炒雞蛋可以說比較簡單，也可以說複雜，這道菜主要就是掌握住技巧和步驟。可能需要多人都會想不就西紅柿炒雞蛋嗎？有什麼複雜的呢？其實那就大錯特錯了。
一盤簡單的西紅柿炒雞蛋就可以看出你的功底和技術，但是飯店有一個技巧，想知道的朋友隨我一同看下去吧。
首先準備一個西紅柿，三個雞蛋，還有蔥、鹽、雞精、味精等調料備用。
第二步鍋中放入底油，油溫稍微6成熱倒入雞蛋炒熟再倒出。再把西紅柿放入邊炒。
第三步需要注意的是，邊炒西紅柿要先放入少量清水，這樣炒出來才會又嫩又滑，還非常有口感。感覺西紅柿有爛爛的感覺，最後加入雞蛋翻炒均勻即可。
小提示：西紅柿快邊炒好的時候即可調口。不能過早的調口，影響菜餚口感。
農家美味哥
想要做出好吃又好看的西紅柿炒蛋，看似簡單又不似簡單。這是一道幾乎人人都做的家常菜，但想要做出比較美味的西紅柿炒蛋，得每個步驟要拿捏得當，不能或多或少才能做的比較好吃。 首先我們先說下營養價值，這個雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鋅、鉀等人體所需的礦物質。其蛋白質是自然界裡最優秀的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復功能。 番茄又稱（西紅柿）含有豐富的維生素礦物質對心血管有維護的功能可維持胃液的正常分泌想要美容的夥伴們一定要多吃。
第一步先準備好食材 番茄一個我用的是比較大一點的如果你們的是小的就多放幾個兩個雞蛋
先把番茄洗淨然後切開把兩頭硬心
佈局切除然後切成薄塊
把雞蛋打散備好，平底鍋內開倒上油開中火倒入雞蛋液。用鏟子攪拌雞蛋，使其充沛吸收油脂，兩面嫩黃即可撈出，不易炒的過老。
鍋內倒少許油，油熱後加入番茄炒出番茄汁，倒入雞蛋稍微翻炒不能過多炒，加入一勺番茄醬和一勺清水，加入少許鹽即可出鍋。
快關火時再放鹽較好，這樣番茄釋放 了足夠，恰如其分的滋味新穎汁水
熙怡美味佳餚
先炒雞蛋再炒番茄:
雞蛋先打散再加入少許鹽一個方向不停攪拌
直至起泡豐富，開火把油均勻撒入整個炒鍋
趁熱倒入蛋液均勻鋪開雞蛋一分鐘後翻轉
煎至一分鐘後快速裝盤待用（油多些好煎蛋）
番茄開水去皮後切塊或片
鍋裡熱油加入少許蒜頭末加鹽爆香十秒鐘後快速倒入番茄片爆炒番茄兩分鐘再翻炒
趁炒番茄時調好勾芡（生粉加生抽加少水）
倒入雞蛋後放入少許白糖香菜末提香
最後倒入勾芡翻炒一分鐘收汁裝盤。
總結心得:
①（雞蛋不能炒時間太長不然會太老不嫩）
②（番茄要一次性爆香不能太生影響口感）
熱愛生活的小饞貓
西紅柿炒雞蛋是一道既美味又健康，而且老少皆宜的家常美食。
可是要想做的好吃又好看也是有小訣竅的。
一，西紅柿一定要去皮（ 開水燙幾秒或者燃氣灶直接燒一下都可以快速去皮）。
二，先炒雞蛋，炒雞蛋時可以加一兩滴料酒 ，再少加一點水，這樣炒出來的雞蛋鬆軟嫩滑，口感爽滑。
三，雞蛋炒好後，撐出備用，再炒西紅柿，西紅柿切碎一點，把西紅柿儘量炒爛一點，加點白糖，遮蓋西紅柿的酸味，再加入炒好的雞蛋攪拌均勻，美味可口，爽滑軟嫩的西紅柿炒雞蛋就做好，絕對美味。
喜歡的朋友可以試一試
家有欣寶231
蔥香爆鍋，翻炒雞蛋（先炒西紅柿易發粘），炒至金黃，加入西紅柿，可切丁也可切片，中火翻炒出湯汁，加入勾芡好的澱粉，大火收汁裝盤，撒少許香菜葉。這樣做的，湯汁濃郁，回味綿長，酸甜可口。
