大蒜，在日常调味中是不可缺少的一味调料。炒菜或凉拌菜都会用到。单独用蒜来做美食，有糖蒜、腊八蒜，这两种是比较出名的。糖蒜在人们的日常饮食中基本上可以吃到，腊八蒜只有在腊八前后才会吃。大蒜中含有的丰富的蛋白质、低聚糖和多糖等，另外也含有脂肪、矿物质，长期食用可起到防病保健的作用。说了这么多大蒜的好处，那我们在选购大蒜时要注意，以下4种大蒜不要买。
发芽的大蒜不要买
这类大蒜就不要买了，发芽的大蒜营养基本上都被大蒜芽吸收了，大蒜瓣没啥营养了，如果自己平时仔细的话，你会发现发芽的大蒜时间长了，大蒜瓣会比较干瘪，这大蒜买回去，基本上有没有什么营养和食用价值了。
偏软的大蒜
我们买大蒜，应该买那种摸上去饱满，大蒜瓣摸起来很硬的那种，这说明大蒜新鲜。如果大蒜摸上去有些软，说明大蒜放的比较久了，水分流失严重，买回去吃不了的话，越放越小越干瘪，最后只能扔掉。
分量轻的大蒜
分量的大蒜，很明显是水分流失太严重，大蒜放的时间太长导致的，遇到这种蒜，基本就不用看了，白给也不要。
有黑斑的大蒜买
大蒜的时候，看到大蒜上有黑斑，这大蒜也不要买了，买回去也很容易烂掉。大蒜上的黑斑基本上是商家存放的地方湿度大，温度高，不通风引起的。这类大蒜买回去，基本上就是扔掉，白浪费钱。
在购买大蒜时，这4种大蒜如果遇到就别买了。我们应该买硬度高，摸上去大蒜饱满，没黑斑的大蒜，这才是优质的大蒜，才是我们要买的。
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