回锅鱼片一鱼四吃之酥脆细滑，麻辣鲜香的回锅鱼片。原料：白鲢、青椒、蒜苗、菜籽油、料酒、淀粉、麻辣鱼底料、盐、胡椒粉、味精、鸡蛋、老姜。做法步骤：
第1步、去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取一扇鱼肉去腹肉切厚片，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲，加蛋清淀粉抓均匀。
第2步、青椒切块，蒜苗切段，老姜切片。
第3步、油至四五成热，中火分别下鱼片；
第4步、鱼片定型后捞出，油至八九成热下鱼片炸到皮酥捞出。
第5步、倒出多余油，小火下麻辣鱼底料炒香；
第6步、倒入鱼片；
第7步、翻均匀后捞出。
第8步、下姜片、青椒块、蒜苗段，翻炒断生；
第9步、倒入鱼片，洒味精、浇料酒；
第10步、翻均匀后即可出锅。来自 美食天下 我是狂草 的作品。
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