如果你在一棵橄欖樹下睡著了，你會做美夢美食頭條網

既是有療愈作用的液體黃金，也是諸多美味佳餚的簡單基底，千百年來一直備受讚譽的橄欖油是地中海風味裡絕不能缺少的食材。我們以這一輯圖片報道向這顆歷史悠久的果實致敬，是它讓無數的人盡享歡聚與美食。

孩提時代，我與玩伴在她家農場的橄欖樹下奔跑嬉戲，她那位在塞浦路斯出生的爺爺想起一句老話：“如果你在無花果樹下睡著了，你會頭痛，”他說，“可是，如果你在一棵橄欖樹下睡著了，你會做美夢。”

自從雅典娜手握象徵和平的橄欖枝，守護在雅典城邊的時候起，橄欖就一直是夢想家們鍾愛的果實。早在它成為現代廚房中的必備食材之前，橄欖油就被古老的宗教經卷奉為聖品：它是《希伯來聖經》（Hebrew Bible）中首批提到的食物之一；在《古蘭經》（Koran）裡，默罕默德把橄欖樹視作神聖的植物；在猶太-基督教傳統中，受洗者的額頭上要塗上橄欖油；橄欖枝條還出現在圖坦卡蒙的陵墓中，要在來生中保護法老。只要有人類社群的地方，就有橄欖樹。只要我們擁有這種象徵著美好和生命力的植株，我們就有橄欖油。

這顆頂針大小的果實在許多現代文化中發揮著無邊的力量，長久以來，它一直是西方文明中美食的基礎。無數菜式中都有它的身影，到了地中海地區，它更是化身成為風味的基底。雖然現在世界各地都有橄欖種植園，但西班牙、意大利和希臘是產量最高的國家。最愛吃橄欖油的是希臘人，據說希臘國民每人每年的橄欖油消費量達到了驚人的25公升（約7加侖）。

對橄欖的迷戀蔓延到了餐桌之外，特別是出現在了這些國家的迷信說法裡：意大利人相信，萬一你弄灑了橄欖油，就必須沾一點兒抹在耳後，以便避開壞運氣；希臘傳統中認為，如果橄欖油滴進一碗水裡，沉下去了，“惡魔之眼”就會緩緩睜開；還有那象徵著和平安寧的橄欖枝，西西里人把它掛在煙囪裡，好把閃電趕走。自古以來，橄欖也是美容護膚的聖品——自從公元前3500年的米諾斯人用它替代肥皂來沐浴潔身以來，我們已經發現了它的許多用途：用它讓秀髮變得順滑，讓身體散發清香，讓皮膚變得晶瑩潤澤。

“種橄欖的人有種特別之處”，Mort Rosenblum如是說。他是橄欖種植園主，也是《橄欖：一顆高貴果實的生命與傳說》（Olives: The Life and Lore of a Noble Fruit）一書的作者。“正是這一批真心熱愛這種植物的人為文明的車輪點上潤滑油，讓它轟然前行了一萬年。”橄欖油讓家人相聚在一起，尤其是在每年的收穫季節。小農場往往會為此舉辦慶祝活動，歡迎平日裡遠隔在異地的兒女和表親們回家幫忙農活。