花膠是一種珍貴的滋補品，很多人都會買一些花膠來滋補身體，但是市場上花膠的種類有很多，品種不同，產地不同，效果跟價格均有一定差異，怎麼挑選到好的花膠呢？花膠有沒有假的呢？今天蘇慧跟大家聊一下關於花膠挑選的問題~
一、花膠有假的：
花膠被譽為“海洋人參”，與魚翅、燕窩齊名，是“八珍”之一，營養價值很高，它是由魚類的魚鰾製成的乾製品，產量不高，相對來說在市場上的價格也比較昂貴，所以很多不良商家會用其他價格較為低廉的材料製作假的花膠，最常見的有兔耳、豬皮、魷魚，甚至製作皮鞋底用的生膠。
下面提供幾種分辨假花膠的方法：
（1）無通透度者為假
真正的花膠呈淡黃色的半透明狀，在逆光下，可以看到手指，這是花膠最基本的特徵；而有一些假的花膠沒有通透度，在燈光的照射下不透光。
（2）無紋理者為假
真正的花膠，無論是什麼品種，都會有清晰細膩的紋路，一般花膠年份越久，紋路就會越清晰，越細膩；如果買到的花膠是很死板的一塊，沒有紋路，很可能就是假的花膠。
（3）無纖維者為假
真正的花膠含有豐富的膠原蛋白，是有彈性纖維的，將花膠掰開時不會直接一下子變成兩塊，而是會有藕斷絲連的感覺；
如果花膠顯得很脆，一掰就斷，很有可能就是其他材料假冒的花膠。
（4）無粘連者為假
將花膠放在水中浸泡，真正的花膠的膠原蛋白含量高，可以明顯看出原本是連接在一起的，而假的花膠放在水中浸泡一段時間後就會爛得不成型。
二、花膠如何分辨優劣：
（1）花膠的色澤
真正的花膠並非整隻均色或者全白的。只有半透明，帶天然紋路、呈現不均勻琥珀色的花膠才是沒有經過漂白的上品。
現在很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實這樣做已經破壞了花膠健康的本質。
挑選原色、帶有自然紋理和血絲的花膠才是真正的好花膠。
（2）花膠乾燥程度越高越好
挑選花膠時，建議挑選乾燥程度比較高，呈半透明狀的花膠；不宜挑選有花心的，也就是燈光下照射時周邊透明，中間顏色混濁的花膠不宜挑選，這種花膠表示乾燥程度不夠，保存時間會比較短，容易發臭。
（3）同個品種的花膠個頭越大越好
同一品種的花膠，個頭越大，膠身越厚，質量就越好。花膠一般分頭數，所謂頭數是以1斤有多少隻為單位，一斤重量內的花膠數量，頭數越小代表單個產品個頭越大、越重，品質更好，其中蘊含的營養越豐富，個頭小的花膠相對較差。
（4）花膠年份越久越好
老花膠比新花膠更好，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質可分為暗黃，金黃等，而且沒有腥味。新花膠顏色較淺而且略帶腥味。老膠的膠質濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更為滋補，年份比較小的花膠，顏色偏白，營養成分含量較低。當然，前提是具有功效的花膠種類，那些菜膠就算再老也跟新膠沒什麼差別。
（5）花膠公肚比母肚好
有的花膠有公膠和母膠之分，公花膠其薄身軟滑，入口不易溶化；母膠厚身較黏。從燉的時間來看，公的比母的要耐燉；在頭數相差無幾的情況下，公的比母的功效要好一些，價格也要貴一些。
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