花胶是一种珍贵的滋补品，很多人都会买一些花胶来滋补身体，但是市场上花胶的种类有很多，品种不同，产地不同，效果跟价格均有一定差异，怎么挑选到好的花胶呢？花胶有没有假的呢？今天苏慧跟大家聊一下关于花胶挑选的问题~
一、花胶有假的：
花胶被誉为“海洋人参”，与鱼翅、燕窝齐名，是“八珍”之一，营养价值很高，它是由鱼类的鱼鳔制成的干制品，产量不高，相对来说在市场上的价格也比较昂贵，所以很多不良商家会用其他价格较为低廉的材料制作假的花胶，最常见的有兔耳、猪皮、鱿鱼，甚至制作皮鞋底用的生胶。
下面提供几种分辨假花胶的方法：
（1）无通透度者为假
真正的花胶呈淡黄色的半透明状，在逆光下，可以看到手指，这是花胶最基本的特征；而有一些假的花胶没有通透度，在灯光的照射下不透光。
（2）无纹理者为假
真正的花胶，无论是什么品种，都会有清晰细腻的纹路，一般花胶年份越久，纹路就会越清晰，越细腻；如果买到的花胶是很死板的一块，没有纹路，很可能就是假的花胶。
（3）无纤维者为假
真正的花胶含有丰富的胶原蛋白，是有弹性纤维的，将花胶掰开时不会直接一下子变成两块，而是会有藕断丝连的感觉；
如果花胶显得很脆，一掰就断，很有可能就是其他材料假冒的花胶。
（4）无粘连者为假
将花胶放在水中浸泡，真正的花胶的胶原蛋白含量高，可以明显看出原本是连接在一起的，而假的花胶放在水中浸泡一段时间后就会烂得不成型。
二、花胶如何分辨优劣：
（1）花胶的色泽
真正的花胶并非整只均色或者全白的。只有半透明，带天然纹路、呈现不均匀琥珀色的花胶才是没有经过漂白的上品。
现在很多销售商为了追求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。
挑选原色、带有自然纹理和血丝的花胶才是真正的好花胶。
（2）花胶干燥程度越高越好
挑选花胶时，建议挑选干燥程度比较高，呈半透明状的花胶；不宜挑选有花心的，也就是灯光下照射时周边透明，中间颜色混浊的花胶不宜挑选，这种花胶表示干燥程度不够，保存时间会比较短，容易发臭。
（3）同个品种的花胶个头越大越好
同一品种的花胶，个头越大，胶身越厚，质量就越好。花胶一般分头数，所谓头数是以1斤有多少只为单位，一斤重量内的花胶数量，头数越小代表单个产品个头越大、越重，品质更好，其中蕴含的营养越丰富，个头小的花胶相对较差。
（4）花胶年份越久越好
老花胶比新花胶更好，老花胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新花胶颜色较浅而且略带腥味。老胶的胶质浓度減少，使营养成分更容易被人体吸收，更为滋补，年份比较小的花胶，颜色偏白，营养成分含量较低。当然，前提是具有功效的花胶种类，那些菜胶就算再老也跟新胶没什么差别。
（5）花胶公肚比母肚好
有的花胶有公胶和母胶之分，公花胶其薄身软滑，入口不易溶化；母胶厚身较黏。从炖的时间来看，公的比母的要耐炖；在头数相差无几的情况下，公的比母的功效要好一些，价格也要贵一些。
更多关于花胶种类、花胶挑选、花胶功效、花胶价格、泡发花胶、炖煮花胶、花胶做法、花胶储存知识和购买花胶省钱的技巧，请关注：【正和滋补堂】
閱讀更多 花膠達人蘇慧 的文章
