大家好，我是品味小哥，很高興又與大家見面了。今天給大家推薦一道清汆魚丸，這道魚丸湯我用的是大家不常吃的鰱魚肉做的。鰱魚是一種非常常見，而且非常便宜的淡水魚類。大家都知道這種魚的魚頭是特別好吃，可以做紅燜魚頭、砂鍋魚頭、魚頭豆腐、清燉魚頭等美味佳餚。魚肉因其肉質口感都不好，而且魚刺特別多，一般都是棄而不用。今天我就用鰱魚肉給大家做一道美食——清汆魚丸，即使魚肉有非常多的小刺，經過處理後，不用擔心被魚刺卡到，孩子都可以放心的食用。做好以後，一點腥味都沒有，軟嫩鮮香，非常的好吃，希望大家喜歡。
具體制作方法如下——
【原料】：鰱魚肉、雞蛋
【調料】：鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、蔥、姜、香菜
【製作方法】：1、將鰱魚肉清洗乾淨，去掉大骨刺，只留淨肉。
2、將魚皮去掉，然後先用刀背將魚肉砸成細蓉，在用刀刃繼續將魚肉剁成蓉狀即可。
3、將剁好的魚蓉放入碗中，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒，然後再打入一個雞蛋，只要蛋清，不要蛋黃。
4、蔥姜切絲，放入一個小碗中，然後加入清水泡製蔥姜水。將泡好的蔥姜水倒入魚肉中順時針攪拌，直到攪拌至魚肉上勁，起粘性了，再加入少許的玉米澱粉，攪拌均勻備用。
5、鍋中燒水，魚蓉攢成丸子，涼水下鍋。待魚丸全部漂起，說明魚丸已經成熟，這個時候加入鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
6、將魚丸盛入碗中，撒入香菜末即可食用。
【小貼士】：1、一定要將魚肉剁成非常細的蓉狀。
2、不加蔥姜水，直接加入蔥薑末也可以。
3、魚蓉加入調料後，不要來回的攪動，一定要順時針攪拌至魚蓉上勁。
清汆魚丸製作完成，湯鮮肉嫩，真的非常好吃，不知道你學會了沒有。魚肉即使不取出小刺，在剁成蓉後，一點都吃不出來，孩子也可以放心的吃了。只要按照以上方法制作，你也可以做出一道湯鮮肉嫩的清汆魚丸。
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