锴214678924
很高兴回答这问题
今天给大家分享一下蛋糕的配方和生产工艺。
主料，鸡蛋，白砂糖，精(面)粉
生产工艺流程如下：
鸡蛋，面粉，白砂糖，各一斤，放入打蛋机，高速打拌三分钟，砂糖打化，蛋浆发白，放入10克速发蛋糕油，等面浆发白发稠，陆续加水，分多次加，要求鸡蛋的重量加上水的重量正好是鸡蛋的重量(鸡蛋带着皮的重量)
最后倒入面粉，加入五克香甜泡打粉，搅拌30秒即可，打的时间太长面粉容易起筋，影响蛋糕浆起发，这是最早的，老蛋糕的做法和工艺
按这个配方来说，鸡蛋，面粉，白糖，都是1：1：1. 能出成品蛋糕三斤左右，成本出来了，大家可以自己算一下超市里的蛋糕利润就明白了
家厨美食
你好，超市里卖的蛋糕有许多种，如果您喜欢吃稍微硬一点的，就比如我们小时候经常能买到的那种，给您推荐一个无水蛋糕的做法；
无水蛋糕的用料: 鸡蛋4个，低筋面粉70克，白糖80克，玉米油40克
做法: 1、准备好原材料，把鸡蛋蛋黄和蛋清分离，放入不同的容器当中；
2、蛋清中加50克白糖，然后打致到泡发备用；
3、蛋黄中加30克白糖，40克玉米油，将其搅拌均匀；
4、搅拌均匀的蛋黄中筛入低筋面粉，上下翻拌均匀；
5、加入三分之一的蛋清糊，翻拌均匀；
6、把剩余的蛋清全部放入，上下切拌均匀，切勿搅拌；
7、把切拌均匀的面糊装入模具中；
8、烤箱180度，中下层烤制20分钟即可。
备注:白糖的用量可根据自己的口味增减！
希望可以帮助到你！！
谷雨二侯
现在女性朋友最关心的就是减肥，而在减肥的道路上，奶茶，蛋糕，糖果这些可以说是杀手，是会严重影响到减肥的效果的，糖分是很难被消化的。不过在给宝宝添加辅食的时候，可以考虑给宝宝添加一些蛋糕。那么，宝宝辅食蛋糕怎么做呢？
1.准备鸡蛋五个，面粉三汤勺，婴儿奶粉100毫升，玉米粉一汤勺，糖两汤勺。
2.把鸡蛋和蛋黄分开，放在两只干净的碗里面。
3.把鸡蛋黄弄散，然后加入婴儿奶粉，面粉和玉米粉，然后一起搅拌成浆，放在一个碗里面。
4.在蛋白里面加入一些白糖，用打蛋机进行打蛋，打到硬性发泡。做成奶油。
最后将鸡蛋黄和蛋白搅合在一起，不断搅拌，最后平摊在盘子里面，放在电饭锅里面蒸，大概蒸半个小时，新鲜的蛋糕就可以吃啦。
这是比较简单的蛋糕制作方法，这样给宝宝吃起来也比较放心。而且这样也可以提高妈妈的动手能力
luoli罗利
您好，您说的应该是脆皮小蛋糕。小时候，我们都拿着面粉，白糖，鸡蛋去小作坊加工，这是那个年代比较奢侈的点心了。现在我们在家就可以制作，快快跟我做起来吧！[呲牙][呲牙][呲牙]
材料：鸡蛋6个，绵白糖80g，低筋面粉120g，玉米油20g，白芝麻适量
1.无水无油的盆中打入鸡蛋，加入白糖，玉米油，用打蛋器中速打发，打发至提起打蛋器面糊中有纹路即可。
2.先把烤箱180度预热5分钟。
3.把六格烤盘逐一刷油，底部周围都刷上，防止蛋糕粘在烤盘上。
4.把面糊倒在刷好油的模具中，用手端起烤盘震几下，震出里面的气泡，上面撒上适量的白芝麻。
5.把烤盘放入烤箱中，180度，25分钟左右，可以根据自己烤箱做适当调整。
6.时间到，拿出烤盘，晾凉以后倒扣在烤网上。
这样小蛋糕就做好了。这种做法简单，不用分离蛋清和蛋黄，新手也可以零失败！
希望我的回答能够帮助到您！
杭妈的生活食记
哈喽，大家好我是乡村小琪琪
下面我们来讲解一下超市里面的蛋糕怎么制作的出来的
时间：1小时以上 主料 蛋黄5个 细砂糖35克 牛奶60克 玉米油40克 盐1克 低筋面粉100克 蛋白5个 细砂糖40克 原味戚风蛋糕的做法步骤以下
1，首先，我们准备两个干净的，无油无水的干燥的就是家用的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其它液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。
2， 普通的方子，鸡蛋的重量都是按个头来算的，通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋，如果是小鸡蛋的话，可能会因为蛋液比例不同，导致失败，所以大家挑选鸡蛋的时候一定要注意。
3，蛋黄打散。
4， 称入玉米油。一定要慢慢的倒，以免过头，如果实在手下没底，就倒在一个小碗里慢慢舀，以免加过头。
5 ，称入牛奶 连糖和盐也加入，用手抽搅匀后再筛入低粉， 用手抽Z字型搅匀，备用。
6，此时预热烤箱，150度9。 用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于我们打发，别的液体一定不可以哦。也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定， 打到有粗泡的时候加入第一次的糖，大概是1/311。
7，蛋白开始细腻的时候加入第二次糖，也是总量的1/312。 蛋白开始有弯勾，非常细腻，接近湿性发泡了，加入最后的糖，继续打。打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态。
8，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可。 取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。搅拌的手法要像平常炒菜一样，抄底，刮边，翻拌， 再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。
9，这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌均匀，以免沉底。 将拌好的面糊，倒入8寸的活底模中。将模具提起一点，离桌面大概2CM的距离，水平垂直震一下，将大气泡震出（注意气泡一定要震出来）入炉烤制。入烤箱后，放在倒数第二层即可，用150度烤60分钟左右
10，出炉倒扣晾凉， 基本晾至过夜，或者3-4个小时也可以，至少完全晾透后再脱模。可以使用正规的脱模刀，也可以用简便方法，如找一把柄比较细比较薄的勺子，插在模具与蛋糕之后，稍用力压着勺子，沿着模具边缘划一圈
用个杯子顶着底部，或倒扣，即可将蛋糕取出。底部用手扒一下，就容易分离了，然后 切块儿食用，老人小孩都可以吃
乡村小琪琪
蛋糕的成本其实本来就不是很高的，贵的主要是在人工和设计成本上。
如果是超市那种可以批量制作的，其实造价不是很高。并且在选材上也会选用比较廉价的原材料，再加上超市的购买体量，成本就会更低。
至于食品安全，应该不会有什么问题。一个大超市不会因为一点小利而毁了自己的生意的，超市本来就是平台，卖的都是别人的货，最在意的就是口碑了。
希望我的答案您能满意。
木易餐桌
使用面粉加上鸡蛋，用水搅拌成迷糊状态放入烤盘进行一个烤制，吃起来比较软，非常不错的。
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官哥闯义乌
超市里现在一般都会配有专门的蛋糕制作间，毕竟如今市场监管局还是管得严格的，没有的话是没办法通过检查开业的。
蛋糕呢通常都是当天早上制作，然后直接售卖，通常保质期也就不超过两天。
想要吃到新鲜的蛋糕还是要看生意好的店进行购买，这样食品不至于积压，能够保证新鲜。
斗牛世家牛排哥
其实普通蛋糕的原料成本很低的， 以面粉、鸡蛋为主，添加白糖、水、食用油。人工流水线式的制作方法，就类似一种加工过的主食。十几元一斤都是暴利了。
余十八
在蛋糕店上班几年的我来回答你
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