鍇214678924
很高興回答這問題
今天給大家分享一下蛋糕的配方和生產工藝。
主料，雞蛋，白砂糖，精(面)粉
生產工藝流程如下：
雞蛋，麵粉，白砂糖，各一斤，放入打蛋機，高速打拌三分鐘，砂糖打化，蛋漿發白，放入10克速發蛋糕油，等麵漿發白發稠，陸續加水，分多次加，要求雞蛋的重量加上水的重量正好是雞蛋的重量(雞蛋帶著皮的重量)
最後倒入麵粉，加入五克香甜泡打粉，攪拌30秒即可，打的時間太長麵粉容易起筋，影響蛋糕漿起發，這是最早的，老蛋糕的做法和工藝
按這個配方來說，雞蛋，麵粉，白糖，都是1：1：1. 能出成品蛋糕三斤左右，成本出來了，大家可以自己算一下超市裡的蛋糕利潤就明白了
家廚美食
你好，超市裡賣的蛋糕有許多種，如果您喜歡吃稍微硬一點的，就比如我們小時候經常能買到的那種，給您推薦一個無水蛋糕的做法；
無水蛋糕的用料: 雞蛋4個，低筋麵粉70克，白糖80克，玉米油40克
做法: 1、準備好原材料，把雞蛋蛋黃和蛋清分離，放入不同的容器當中；
2、蛋清中加50克白糖，然後打致到泡發備用；
3、蛋黃中加30克白糖，40克玉米油，將其攪拌均勻；
4、攪拌均勻的蛋黃中篩入低筋麵粉，上下翻拌均勻；
5、加入三分之一的蛋清糊，翻拌均勻；
6、把剩餘的蛋清全部放入，上下切拌均勻，切勿攪拌；
7、把切拌均勻的麵糊裝入模具中；
8、烤箱180度，中下層烤制20分鐘即可。
備註:白糖的用量可根據自己的口味增減！
希望可以幫助到你！！
穀雨二侯
現在女性朋友最關心的就是減肥，而在減肥的道路上，奶茶，蛋糕，糖果這些可以說是殺手，是會嚴重影響到減肥的效果的，糖分是很難被消化的。不過在給寶寶添加輔食的時候，可以考慮給寶寶添加一些蛋糕。那麼，寶寶輔食蛋糕怎麼做呢？
1.準備雞蛋五個，麵粉三湯勺，嬰兒奶粉100毫升，玉米粉一湯勺，糖兩湯勺。
2.把雞蛋和蛋黃分開，放在兩隻乾淨的碗裡面。
3.把雞蛋黃弄散，然後加入嬰兒奶粉，麵粉和玉米粉，然後一起攪拌成漿，放在一個碗裡面。
4.在蛋白裡面加入一些白糖，用打蛋機進行打蛋，打到硬性發泡。做成奶油。
最後將雞蛋黃和蛋白攪合在一起，不斷攪拌，最後平攤在盤子裡面，放在電飯鍋裡面蒸，大概蒸半個小時，新鮮的蛋糕就可以吃啦。
這是比較簡單的蛋糕製作方法，這樣給寶寶吃起來也比較放心。而且這樣也可以提高媽媽的動手能力
luoli羅利
您好，您說的應該是脆皮小蛋糕。小時候，我們都拿著麵粉，白糖，雞蛋去小作坊加工，這是那個年代比較奢侈的點心了。現在我們在家就可以製作，快快跟我做起來吧！[呲牙][呲牙][呲牙]
材料：雞蛋6個，綿白糖80g，低筋麵粉120g，玉米油20g，白芝麻適量
1.無水無油的盆中打入雞蛋，加入白糖，玉米油，用打蛋器中速打發，打發至提起打蛋器麵糊中有紋路即可。
2.先把烤箱180度預熱5分鐘。
3.把六格烤盤逐一刷油，底部周圍都刷上，防止蛋糕粘在烤盤上。
4.把麵糊倒在刷好油的模具中，用手端起烤盤震幾下，震出裡面的氣泡，上面撒上適量的白芝麻。
5.把烤盤放入烤箱中，180度，25分鐘左右，可以根據自己烤箱做適當調整。
6.時間到，拿出烤盤，晾涼以後倒扣在烤網上。
這樣小蛋糕就做好了。這種做法簡單，不用分離蛋清和蛋黃，新手也可以零失敗！
希望我的回答能夠幫助到您！
杭媽的生活食記
哈嘍，大家好我是鄉村小琪琪
下面我們來講解一下超市裡面的蛋糕怎麼製作的出來的
時間：1小時以上 主料 蛋黃5個 細砂糖35克 牛奶60克 玉米油40克 鹽1克 低筋麵粉100克 蛋白5個 細砂糖40克 原味戚風蛋糕的做法步驟以下
1，首先，我們準備兩個乾淨的，無油無水的乾燥的就是家用的盆子。打蛋白用的盆子必須是乾淨的無油無水的盆子，蛋白中如果摻雜了其它液體，包括蛋黃，那麼整個蛋白都無法打發了。
2， 普通的方子，雞蛋的重量都是按個頭來算的，通常都要使用65克左右的大個頭雞蛋，如果是小雞蛋的話，可能會因為蛋液比例不同，導致失敗，所以大家挑選雞蛋的時候一定要注意。
3，蛋黃打散。
4， 稱入玉米油。一定要慢慢的倒，以免過頭，如果實在手下沒底，就倒在一個小碗裡慢慢舀，以免加過頭。
5 ，稱入牛奶 連糖和鹽也加入，用手抽攪勻後再篩入低粉， 用手抽Z字型攪勻，備用。
6，此時預熱烤箱，150度9。 用電動打蛋器打蛋白，可以滴入幾滴檸檬汁，或者白醋來中和蛋白的鹼性，有利於我們打發，別的液體一定不可以哦。也有加入塔塔粉，同樣是為了使蛋白打發穩定， 打到有粗泡的時候加入第一次的糖，大概是1/311。
7，蛋白開始細膩的時候加入第二次糖，也是總量的1/312。 蛋白開始有彎勾，非常細膩，接近溼性發泡了，加入最後的糖，繼續打。打蛋白的時候，要轉盆轉打蛋器，最後明顯感覺有阻力了，可以時不時的提起來判斷一下狀態。
8，打好的蛋白，從盆底緩緩提起打蛋器，頭部的蛋白成小尖峰，微微顛抖而不倒即可。 取1/3的蛋白到蛋黃糊中，因為兩者的密度不同，所以要分次攪拌。攪拌的手法要像平常炒菜一樣，抄底，刮邊，翻拌， 再取1/3蛋白加入蛋黃糊中，拌好後，將蛋黃糊盆中的麵糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。
9，這樣的一個倒盆過程，可以將所有的麵糊都充分的攪拌均勻，以免沉底。 將拌好的麵糊，倒入8寸的活底模中。將模具提起一點，離桌面大概2CM的距離，水平垂直震一下，將大氣泡震出（注意氣泡一定要震出來）入爐烤制。入烤箱後，放在倒數第二層即可，用150度烤60分鐘左右
10，出爐倒扣晾涼， 基本晾至過夜，或者3-4個小時也可以，至少完全晾透後再脫模。可以使用正規的脫模刀，也可以用簡便方法，如找一把柄比較細比較薄的勺子，插在模具與蛋糕之後，稍用力壓著勺子，沿著模具邊緣劃一圈
用個杯子頂著底部，或倒扣，即可將蛋糕取出。底部用手扒一下，就容易分離了，然後 切塊兒食用，老人小孩都可以吃
鄉村小琪琪
蛋糕的成本其實本來就不是很高的，貴的主要是在人工和設計成本上。
如果是超市那種可以批量製作的，其實造價不是很高。並且在選材上也會選用比較廉價的原材料，再加上超市的購買體量，成本就會更低。
至於食品安全，應該不會有什麼問題。一個大超市不會因為一點小利而毀了自己的生意的，超市本來就是平臺，賣的都是別人的貨，最在意的就是口碑了。
希望我的答案您能滿意。
木易餐桌
使用麵粉加上雞蛋，用水攪拌成迷糊狀態放入烤盤進行一個烤制，吃起來比較軟，非常不錯的。
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官哥闖義烏
超市裡現在一般都會配有專門的蛋糕製作間，畢竟如今市場監管局還是管得嚴格的，沒有的話是沒辦法通過檢查開業的。
蛋糕呢通常都是當天早上製作，然後直接售賣，通常保質期也就不超過兩天。
想要吃到新鮮的蛋糕還是要看生意好的店進行購買，這樣食品不至於積壓，能夠保證新鮮。
鬥牛世家牛排哥
其實普通蛋糕的原料成本很低的， 以麵粉、雞蛋為主，添加白糖、水、食用油。人工流水線式的製作方法，就類似一種加工過的主食。十幾元一斤都是暴利了。
餘十八
在蛋糕店上班幾年的我來回答你
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